Cách làm bánh quy đơn giản tại nhà
21/02/2025
Nội dung bài viết
Những chiếc bánh quy vàng nâu, xốp mềm và giòn tan là món ăn kèm hoàn hảo cho bữa tối kiểu Mỹ hoặc những chuyến dã ngoại. Điều tuyệt vời là bánh quy chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và cách làm không hề phức tạp, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà mà không tốn nhiều thời gian. Nếu làm từ nguyên liệu cơ bản, chỉ chưa đầy 30 phút, bạn đã có ngay một mẻ bánh thơm ngon. Nếu sử dụng bột làm bánh quy trộn sẵn, bạn còn tiết kiệm thêm khoảng 10 phút nữa.
Lưu ý: Bài viết này hướng dẫn công thức làm bánh quy kiểu Mỹ, một dạng bánh mì. Nếu bạn muốn tìm công thức làm bánh quy dùng làm món tráng miệng, hãy tham khảo bài viết Làm bánh quy tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Từ nguyên liệu cơ bản
- 2 cốc bột mì đa dụng
- 3 thìa cà phê bột nở
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc dầu thực vật
- 2/3 cốc sữa
Sử dụng bột bánh quy trộn sẵn
- 2 1/4 cốc bột bánh quy trộn sẵn (ví dụ: Bisquick, v.v...)
- 2/3 cốc sữa
Hướng dẫn các bước thực hiện
Làm bánh quy từ nguyên liệu cơ bản
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 246ºC. Công thức này sử dụng nhiệt độ cao để rút ngắn thời gian nướng. Trong khi chờ lò nóng, bạn có thể chuẩn bị các bước tiếp theo để tiết kiệm thời gian.
Chuẩn bị khay nướng (tùy chọn). Công thức này không yêu cầu khay nướng phải được thoa dầu hoặc chống dính. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thoa bơ thực vật hoặc xịt dầu chống dính lên khay, điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Đây cũng là một ý tưởng hữu ích nếu bạn từng gặp vấn đề với bánh dính khay.
- Bạn cũng có thể sử dụng giấy nến hoặc rắc một lớp bột mỏng lên khay để chống dính.
Trộn các nguyên liệu khô. Cho bột mì, bột nở, muối và đường vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô để đảm bảo chúng hòa quyện hoàn toàn.
Trộn các nguyên liệu ướt. Đong dầu thực vật và đổ vào một tô riêng. Tiếp theo, đong sữa và đổ vào tô dầu nhưng không khuấy. Sau đó, rót hỗn hợp này vào tô chứa các nguyên liệu khô.
Nhào bột thành khối mịn. Dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột để kết hợp các nguyên liệu khô và ướt một cách nhẹ nhàng. Đặt bột lên mặt phẳng có rắc bột (như mặt bàn) và nhào sơ qua một đến hai lần để tạo thành khối bột đồng nhất.
- Tránh nhào bột quá kỹ vì điều này có thể làm mất đi độ xốp và giòn của bánh. Dừng lại khi các nguyên liệu đã kết dính và ẩm đều, một vài cục bột nhỏ còn sót lại là hoàn toàn bình thường. Chỉ nhào bột một hoặc hai lần là đủ.
Cán bột. Bạn có thể tùy chỉnh độ dày của bánh theo ý thích. Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc bột và cán mỏng đến độ dày khoảng 1,5 – 2 cm. Sử dụng cây cán bột hoặc dùng tay để tạo độ phẳng đều.
- Để tránh bừa bộn, bạn có thể đặt bột giữa hai lớp màng bọc thực phẩm trước khi cán.
Cắt bánh thành những miếng tròn đường kính 5 cm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn để tạo hình từ miếng bột đã cán mỏng. Rắc một ít bột lên khuôn để chống dính. Đặt bánh lên khay nướng, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh tối thiểu 2,5 cm để bánh nở đều và chín đẹp.
- Nếu còn bột thừa, bạn có thể vo lại thành khối, cán mỏng và tiếp tục cắt thành bánh.
Nướng bánh đến khi chuyển màu nâu nhạt. Thời gian nướng thường khoảng 10-12 phút. Tuy nhiên, do nhiệt độ cao, bạn nên kiểm tra bánh sau 8 phút để tránh bị cháy.
- Sau khi lấy khay ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 5 phút rồi chuyển lên giá làm nguội. Thưởng thức bánh khi còn ấm hoặc đã nguội đều ngon.
Làm bánh quy từ bột trộn sẵn
Nếu có nghi ngờ, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Hầu hết các loại bột bánh quy trộn sẵn (như Bisquick, Krusteaz, v.v...) đều có hướng dẫn tương tự nhau. Tuy nhiên, nếu có sự khác biệt lớn giữa hướng dẫn dưới đây và trên bao bì, hãy ưu tiên làm theo hướng dẫn trên bao bì để đạt kết quả tốt nhất. Hướng dẫn này mang tính tổng quát và có thể không phù hợp với mọi trường hợp.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 232ºC. Với công thức này, bạn không cần thoa dầu hoặc chuẩn bị khay nướng, nhưng có thể thoa dầu nếu muốn. Trong khi chờ lò nóng, bạn có thể thực hiện các bước tiếp theo.
Trộn đều nguyên liệu. Công thức này chỉ yêu cầu hai thành phần chính – hỗn hợp bột và sữa. Đổ bột vào tô lớn, sau đó thêm sữa và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp kết dính đồng nhất. Dừng khuấy ngay khi bột đã đạt độ mịn.
- Lưu ý rằng một số loại bột trộn sẵn có thể cần thêm dầu hoặc bơ. Hãy kiểm tra kỹ hướng dẫn trên bao bì để đảm bảo.
Nhào bột. Đặt khối bột dính lên mặt phẳng đã rắc bột (có thể dùng chính hỗn hợp bột trộn sẵn). Dùng tay nhào bột khoảng 10 lần. Tránh nhào quá nhiều để bánh giữ được độ xốp và giòn.
Cán bột. Từ bước này trở đi, quy trình tương tự như công thức trước. Dùng tay hoặc cây cán bột để cán khối bột thành miếng dày khoảng 1,5 cm. Để tránh bừa bộn, bạn có thể đặt bột giữa hai lớp màng bọc thực phẩm trước khi cán.
Cắt bánh. Sử dụng khuôn cắt bánh quy đường kính 5 cm để tạo hình từ miếng bột đã cán. Đặt từng miếng bột lên khay nướng. Phần bột thừa có thể vo lại, cán mỏng và tiếp tục cắt thành bánh.
Nướng bánh đến khi có màu nâu vàng. Thời gian nướng khoảng 8-10 phút trong lò đã làm nóng trước. Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khay khoảng 5 phút rồi chuyển lên giá làm nguội. Thưởng thức khi bánh còn ấm.
Những lời khuyên hữu ích
- Cả hai công thức trên đều có thể bảo quản đông lạnh hiệu quả. Để đông lạnh bánh, hãy lót giấy nến vào khay nướng trước khi cắt bột thành từng chiếc bánh. Sau khi đông lạnh, chuyển bánh vào túi kín và bảo quản trong tủ đông. Bánh có thể giữ được chất lượng trong nhiều tháng. Khi nướng bánh đông lạnh, hãy thêm vài phút vào thời gian nướng.
- Chỉ sử dụng lượng sữa vừa đủ để bột mềm và dính. Nếu dùng quá nhiều sữa, bột sẽ quá nhão và khó tạo hình. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng thìa múc bột trực tiếp lên khay. Bánh sẽ có kết cấu hơi khác nhưng vẫn thơm ngon.
- Bánh quy có thể thưởng thức riêng hoặc kết hợp với các lớp phủ hấp dẫn. Tham khảo công thức nấu nước thịt của chúng tôi để tạo nên món ăn truyền thống. Bơ và mứt cũng là những lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
