Cách làm bánh Trung thu Lava trứng muối chuẩn vị Hồng Kông

17/05/2025

Nội dung bài viết

Cộng đồng mạng đang thích thú với bánh Trung thu Lava trứng muối béo ngậy đậm đà. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh Trung thu Lava trứng tan chảy mới mẻ này nhé!

Tết Trung thu đang đến gần, bạn đã chuẩn bị những mẻ bánh ngon để sum vầy bên gia đình chưa? Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông, vừa hấp dẫn vừa độc đáo cho dịp Tết năm nay.

Thời gian chuẩn bị:
90 phútThời gian chế biến:
20 phútPhục vụ:
2 - 3 người

Nguyên liệu cần có để làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn Hồng Kông

Phần nhân tan chảy đặc biệt (sốt trứng muối)

15g bơ mặn
7g bột custard
7g bột bắp
25g đường
15g lòng đỏ trứng muối đã luộc chín và nghiền nhuyễn

Phần nhân custard mượt mà

40g kem whipping
40g nước cốt dừa
25g bơ mặn
38g đường
25g bột custard
30g sữa bột
40g trứng nguyên quả
35g sữa đặc
30g lòng đỏ trứng muối đã chín nghiền nhuyễn

Phần vỏ bánh Trung thu

43g mật ong hoặc nước đường bánh nướng
43g sữa đặc
43g bơ
12g bột bắp
12g bột custard
120g bột mì đa dụng hoặc bột bánh ngọt
1 muỗng cà phê sữa tươi
Dụng cụ cần chuẩn bị: Rây lọc, màng bọc thực phẩm, khuôn làm bánh, lò nướng

Nguyên liệu làm bánh Trung thu

Mẹo hay: Bột custard hay còn gọi là bột sư tử là gì và mua ở đâu?
- Bột custard, tên tiếng Anh là Lion Custard Powder, thường dùng để trộn vào bột bánh hoặc làm nhân, là nguyên liệu hỗ trợ phổ biến trong làm bánh.
- Bạn có thể tìm mua bột custard ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki với giá khoảng 15.000 - 20.000 đồng/hộp.

Hướng dẫn từng bước làm bánh Trung thu Lava trứng chảy thơm ngon, béo ngậy

Bước 1 Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối tươi

Ngâm 5 lòng đỏ trứng muối trong rượu để khử mùi tanh, sau đó phết nhẹ dầu mè lên bề mặt tạo hương thơm đặc trưng. Tiếp theo, hấp trứng trong 5 phút rồi giữ nguyên trong nồi thêm 5 phút nữa trước khi lấy ra xay khi còn nóng.

Sơ chế lòng đỏ trứng muối tươi

Bước 2 Chế biến nhân trứng chảy thơm béo

Cho 15g bơ mặn vào lò vi sóng làm chảy trong 15 giây. Trộn 7g bột custard, 7g bột bắp, 25g đường trắng với 10g nước, vừa đổ nước vừa khuấy đều tránh vón cục. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cam, thêm bơ tan chảy vào và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên bếp lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sệt lại thì tắt bếp, cho ngay 15g lòng đỏ trứng muối đã sơ chế vào và hòa quyện đều.

Hỗn hợp mịn màng, vàng ươm, kết cấu sánh đặc

Trải màng bọc thực phẩm trên mặt phẳng, đặt hỗn hợp nhân lên giữa, khéo léo gập đôi màng bọc và dùng dụng cụ vét tạo thành thanh dài, nhẹ nhàng cột chặt để nhân không bị chảy ra. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để đông cứng.

Sau khi đông, cắt phần nhân thành 12 miếng bằng nhau, vo tròn từng phần và đặt riêng trên đĩa. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ đông từ 4 đến 8 tiếng để nhân cứng hoàn toàn.

Phân chia nhân chảy thành 12 phần đều nhau

Bước 3 Hòa quyện nhân custard

Kết hợp 25g bột custard, 30g sữa bột, 1 quả trứng đã đánh tan, 35g sữa đặc rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, vàng óng. Trong nồi nhỏ khác, đun 40g whipping cream, 40g nước cốt dừa, 35g đường và 25g bơ mặn trên lửa vừa, khuấy đều đến khi tan chảy hoàn toàn và hòa quyện.

Khuấy nhuyễn cho hỗn hợp hòa quyện hoàn hảo

Bước 4 Nấu chín nhân custard

Ngay khi hỗn hợp whipping cream còn nóng, trút vào hỗn hợp bột màu vàng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi nhân đặc lại, mịn màng và không dính phới.

Hỗn hợp sánh mịn, đặc và không dính tay

Bước 5 Hoàn thiện nhân custard mịn màng

Tiếp theo, cho hỗn hợp vào máy xay cùng phần trứng muối đã chuẩn bị, xay đến khi hỗn hợp mềm mượt. Đổ ra tô, dàn phẳng mặt rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nguội hẳn. Sau đó, chia nhân thành 12 phần, mỗi phần khoảng 22g.

Phân chia nhân custard mềm thành 12 phần đều nhau

Bước 6 Bao bọc nhân chảy bằng lớp nhân custard mềm

Lần lượt lấy từng phần nhân chảy và bọc kín bằng lớp nhân custard mềm đã chia. Chú ý, mỗi lần lấy 2-3 phần nhân chảy để tránh chảy quá nhanh, bao kín hoàn toàn và vo tròn đều tay. Đảm bảo nhân chắc và tròn để khi nướng không bị tràn ra ngoài. Sau đó, bọc lại và đặt vào tủ đông để cứng lại.

Cách bọc nhân chảy chuẩn xác

Bước 7 Chuẩn bị phần vỏ bánh mềm mại

Cho 43g bơ lạt vào tô lớn, dùng phới lồng đánh tan rồi thêm 43g nước đường bánh nướng và 43g sữa đặc, trộn đều. Rây lần lượt 12g bột bắp, 120g bột mì, 12g bột custard vào hỗn hợp, trộn đều rồi từ từ thêm nước đường và nhào đến khi bột mịn mềm. Bọc kín bột, nghỉ 20 phút.

Bột vỏ bánh mịn màng, dẻo thơm sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo

Chia bột thành 12 phần, mỗi phần 22g. Lấy từng viên bột, xoa tròn trong lòng bàn tay, ấn dẹt trên mặt phẳng, đặt nhân đông cứng vào giữa, bao kín và vo tròn từng chiếc bánh.

Tạo hình bánh tròn đều đẹp mắt

Bước 8 Đóng khuôn tạo hình bánh

Lấy từng viên bánh, áo nhẹ bột vào khuôn nhỏ xinh. Ép bánh vào khuôn, giữ lực ổn định 10 giây rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn lên để tạo hình sắc nét. Đặt bánh vào tủ đông 1 - 2 tiếng để định hình và cứng chắc.

Đóng khuôn bánh hoàn chỉnh

Bước 9 Nướng bánh vàng ươm

Khởi động lò nướng ở 250 độ C để làm nóng, dùng chế độ thanh nhiệt trên và dưới. Đặt bánh trên miếng lót silicon rồi đặt vào khay nướng để hạn chế nhiệt từ dưới. Xịt nhẹ nước lên mặt bánh giúp giữ độ ẩm, tránh khô cứng.

Nướng bánh với lò thanh nhiệt trên và dưới cân bằng nhiệt

Trong khi chờ bánh nướng, pha hỗn hợp quét mặt bằng cách đánh tan 1 lòng đỏ trứng cùng 1 muỗng cà phê sữa tươi.

Sau 6 phút nướng, lấy bánh ra và quét đều hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Để bánh nguội trong 15 phút rồi quét thêm lớp mỏng hỗn hợp trứng lần nữa. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng thêm 3-4 phút, khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu nhẹ là hoàn tất.

Bước 10 Thành phẩm hấp dẫn

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội tự nhiên, hương thơm lan tỏa, màu vàng óng ánh vô cùng hấp dẫn. Bảo quản bánh trong tủ lạnh để giữ trọn vị ngon, vỏ bánh chắc chắn không làm chảy nhân, hoa văn sắc nét và lớp vỏ bóng mượt đẹp mắt.

Bánh sở hữu mùi thơm quyến rũ và màu sắc hấp dẫn, khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay.

Thưởng thức bánh

Nhân trứng muối tan chảy mịn màng, bắt mắt tuyệt đối. Bánh Trung thu toát lên hương vị bơ sữa béo ngậy cùng nhân trứng muối đậm đà. Phần nhân custard mềm mượt, lớp vỏ vàng ươm, mềm mịn quyện hòa trong từng miếng bánh, ngọt dịu vừa phải, nhân tan chảy trong miệng tạo cảm giác vô cùng dễ chịu.

Phần nhân tan chảy hòa quyện hương vị đậm đà khiến bánh càng thêm phần hấp dẫn.

Quy trình làm bánh Trung thu nhân trứng muối tuy có vẻ phức tạp, nhưng thực tế rất dễ thực hiện và kết quả lại tuyệt vời ngoài mong đợi. Bạn cũng có thể thử thêm công thức bánh Trung thu phô mai trứng muối tan chảy để tạo nên trải nghiệm mới mẻ, thơm ngon cho gia đình trong dịp Tết Trung thu năm nay.

Mua bánh Trung thu chính hãng, giá tốt ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có vô số thương hiệu bánh Trung thu danh tiếng. Khi bạn tìm mua bánh Trung thu online chính hãng với giá tốt và ưu đãi hấp dẫn, đừng bỏ qua các sản phẩm tại Tripi, nơi hội tụ những thương hiệu uy tín như:

Bánh Trung thu Kinh Đô
Bánh Trung thu Kido’s Bakery
Bánh Trung thu Hữu Nghị
Bánh Trung thu Thọ Phát
Bánh Trung thu Phúc An
Bánh Trung thu Tripi

Tripi đã hoàn thiện hướng dẫn làm bánh Trung thu Lava trứng chảy chuẩn vị Hồng Kông để bạn thỏa sức thể hiện tài năng trong mùa Tết Trung thu này. Hãy bắt tay vào làm và tận hưởng niềm vui sáng tạo!

Chọn mua bánh Trung thu chất lượng tại Tripi ngay hôm nay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi