Cách làm bánh trung thu mochi dẻo thơm, độc đáo và đầy hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.

26/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh trung thu với nhân mochi mềm mịn, thơm ngon, không ngán, đem đến một trải nghiệm mới mẻ, không thể bỏ qua. Hãy khám phá cách làm bánh trung thu nhân mochi đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này!

Nhân bánh trung thu truyền thống như đậu xanh hay thập cẩm đã quá quen thuộc. Để tạo sự mới mẻ cho dịp Trung Thu năm nay, hãy thử ngay món bánh trung thu mochi dẻo thơm, mang đến một hương vị mới lạ để cùng gia đình đón Tết Trung Thu.

Bánh trung thu mochi – một món bánh vừa dẻo thơm lại vừa sáng tạo, mang đến cảm giác mới mẻ cho mùa Trung Thu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu mochi

Thời gian chuẩn bị
40 phútThời gian chế biến
35 phútDành cho
3 - 4 người

250g bột mì đa dụng
200g nhân đậu xanh sên sẵn
25g bột nếp
160g nước đường bánh nướng
10g nước cốt dừa
55g sữa tươi
5g bột ngô
5g bơ lạt
35g dầu ăn
2g bột baking soda
1 lòng đỏ trứng
50ml nước
1 ít hắc xì dầu

Hướng dẫn làm bánh trung thu mochi thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho 25g bột nếp, 10g đường, 5g bột ngô, 10ml nước cốt dừa, 55ml sữa tươi không đường vào tô, khuấy đều, rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi hấp xong, bạn cho phần mochi đã hoàn thành và 5g bơ lạt vào tô, dùng máy đánh trứng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, rồi cho vào túi bắt kem để tiện thao tác.

Chia nhân đậu xanh đã sên sẵn thành các phần nhỏ, vo tròn rồi ấn nhẹ tạo vết lõm ở giữa, sau đó cho phần mochi đã trộn với bơ vào giữa, tiếp tục vo lại thành viên tròn đẹp mắt.

Bước 2 Nhào bột và tạo vỏ bánh

Nhào bột để làm phần vỏ bánh hoàn hảo

Tiếp theo, bạn cho 160ml nước đường bánh nướng, 35ml dầu ăn, 2g bột nở, 250g bột mì vào tô, trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột hòa quyện, rồi dùng tay nhào bột cho đến khi mềm mịn, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Khi bột đã ủ xong, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, chia bột thành từng phần đều, vo tròn rồi cán mỏng, cho nhân mochi vào giữa và vo lại thành viên tròn, rắc một ít bột mì lên và cho vào khuôn, nén nhẹ nhàng rồi lấy ra.

Tạo hình và nướng bánh

Cho bánh vào lò nướng và nướng bánh 2 lần: lần 1 trong 15 phút, sau đó lấy ra và xịt phun sương lên bề mặt bánh để nguội.

Tiếp theo, bạn khuấy hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, vài giọt hắc xì dầu và một ít nước, sau đó phết lớp mỏng lên từng chiếc bánh rồi nướng lần cuối trong 10 phút. Bánh sẽ sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4 Thành phẩm

Mùa Trung Thu này, cả gia đình sẽ cùng nhau thưởng thức món bánh trung thu mochi đầy sáng tạo, với lớp nhân mềm mịn, dẻo thơm, ngọt ngào, ăn kèm với trà nóng thì thật tuyệt vời.

Bánh trung thu mochi, với phần nhân dẻo thơm và hương vị mới lạ, chắc chắn sẽ mang lại một trải nghiệm độc đáo trong mùa Trung Thu này.

Bánh trung thu mochi với nhân chà bông trứng muối, một sự kết hợp độc đáo đầy hấp dẫn, sẽ khiến bạn không thể quên.

Chuẩn bị
25 phútChế biến
230 phútDành cho
5-6 người

Nguyên liệu để làm bánh trung thu mochi

Nhân khoai môn

800gr khoai môn đã gọt vỏ và cắt nhỏ
150-200gr đường
150g sữa đặc
200g bột bắp
80ml dầu ăn
1 thìa cà phê muối

Nhân mochi

30g bột nếp
30g bột tẻ
18g bột bắp
10g dầu ăn
120ml sữa tươi không đường

Nhân chà bông trứng muối

3 quả trứng muối
35g chà bông
20g bơ lạt

Vỏ bánh

160g nước đường làm bánh nướng
130g bột mì số 8
130g bột mì số 11
5g bột sư tử
2g baking soda
12g bơ đậu phộng

Hỗn hợp quét lên mặt bánh

1 lòng đỏ trứng gà
1 muỗng canh sữa tươi không đường
1 thìa cà phê dầu mè

Nguyên liệu để làm bánh trung thu mochi

Mẹo hay:
- Khi chọn khoai môn, hãy tránh những củ có màu sắc không đều, hoặc có đốm lạ. Chọn khoai môn có vỏ sạch, không có vết nứt hay vết đen và không có dấu hiệu của sâu bệnh.
- Trứng muối ngon có vỏ sạch, không bị nứt. Nếu trứng có vỏ vỡ, có thể trứng không còn tươi. Trứng muối chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay có mùi lạ.

Cách làm bánh trung thu mochi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua khoai môn về, bạn gọt vỏ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai môn vào nước muối trong 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Chuẩn bị nhân khoai môn

Cho khoai môn vào nồi cùng với 800ml nước, đun sôi ở lửa lớn. Khi khoai chín mềm, dùng thìa dầm nát và cho khoai vào máy xay để mịn.

Thêm vào máy xay 150g đường, 150g sữa đặc, 20g bột bắp, 80g dầu ăn, 50g bột khoai lang tím, 500ml nước, rồi xay cho khoai thật mịn. Sau khi xay xong, lọc qua rây để đạt độ mịn hoàn hảo.

Đổ nhân khoai môn đã xay vào chảo và bắt đầu sên ở lửa vừa. Sên khoảng 60 phút cho đến khi nhân dẻo mịn. Lưu ý khuấy đều và giảm lửa dần để tránh cháy.

Làm nhân khoai môn

Bước 3 Chuẩn bị nhân chà bông trứng muối

Đầu tiên, cho 3 lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp cho chín, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn. Tiếp theo, cho vào chén trứng muối 35g chà bông, 20g bơ lạt và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Sau khi trộn đều, chia phần nhân thành 6 phần nhỏ và vo thành viên tròn. Đặt các viên nhân vào ngăn mát tủ lạnh để nhân cứng lại dễ dàng hơn.

Làm nhân chà bông trứng muối

Bước 4 Chuẩn bị nhân mochi

Để làm nhân mochi, bạn cho vào tô 30g bột nếp, 30g bột tẻ, 18g bột bắp, 30g đường, 120ml sữa tươi không đường, 10ml dầu ăn rồi trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo bột mịn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao lại và hấp chín.

Sau 20 phút hấp, lấy bột ra và nhào thật đều cho bột dẻo mịn. Chia bột thành 6 phần và vo tròn thành những viên nhỏ.

Làm nhân mochi

Bước 5 Tạo hình nhân bánh

Đầu tiên, bạn cán dẹt phần nhân mochi rồi cho nhân chà bông trứng muối vào giữa, gói lại thật kín. Sau đó, cán mỏng nhân khoai môn và đặt nhân mochi trứng muối vào giữa, vo tròn lại cho đều là xong.

Tạo hình nhân bánh

Bước 6 Chuẩn bị vỏ bánh

Bắt đầu, bạn cho vào thau 160g nước đường bánh nướng, 12g bơ đậu phộng, 30g dầu ăn, 5g bột sư tử rồi trộn đều. Sau đó, cho vào tô 130g bột mì số 8, 130g bột mì số 11, 2g baking soda và tiếp tục trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Sau khi trộn xong, bạn dùng tay nhào bột thành một khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm gói lại và để bột nghỉ trong 30 phút. Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành 6 phần đều, mỗi phần khoảng 80g.

Chuẩn bị vỏ bánh

Bước 7 Đóng khuôn bánh

Bạn bắt đầu bằng cách cán mỏng phần bột bánh, rồi cho nhân khoai môn mochi chà bông trứng muối vào giữa và gói lại thật khéo. Sau đó, áo một lớp bột mì khô lên bánh rồi nhẹ nhàng cho vào khuôn và ép chặt để tạo hình cho bánh trung thu.

Tạo hình bánh

Bước 8 Nướng bánh

Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra và xịt một lớp nước lên bánh để tạo độ bóng mượt.

Tiếp theo, chuẩn bị hỗn hợp quét lên mặt bánh bằng cách cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dầu mè, rồi trộn đều. Quét một lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh, sau đó tiếp tục nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.

Sau khi nướng lần 2, bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt. Bạn cũng xịt một lớp nước lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng lần 3 ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút nữa để bánh hoàn hảo và chín đều.

Nướng bánh

Bước 9 Thành phẩm

Khi món bánh trung thu nhân mochi chà bông trứng muối hoàn thành, bạn sẽ thấy chúng không chỉ mang màu sắc bắt mắt mà còn tỏa ra hương thơm quyến rũ. Đây chắc chắn là món bánh sẽ khiến gia đình và bạn bè bạn không thể rời mắt trong dịp Tết Trung Thu sắp tới.

Thành phẩm

Trên đây là hai cách chế biến món bánh trung thu mochi đầy sáng tạo. Tripi chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức bánh cùng những người thân yêu trong mùa Tết Trung Thu này.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi