Cách làm cá lóc hấp xì dầu thơm lừng, thịt mềm tan, đậm vị khó quên

07/05/2025

Nội dung bài viết

Cá lóc là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ngon. Hôm nay, Tripi mang đến cho bạn bí quyết hấp cá lóc với xì dầu cho ra món ăn mềm ngọt, thơm nức và tròn vị.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian nấu
40 phútKhẩu phần
2 người ăn

Với vị ngọt tự nhiên và giá cả hợp lý, cá lóc luôn là lựa chọn yêu thích của các bà nội trợ. Tripi xin giới thiệu món cá lóc hấp xì dầu - một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm, đảm bảo khiến bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Danh sách nguyên liệu cho món cá lóc hấp xì dầu

400g cá lóc
150ml nước
60g xì dầu
10g rượu trắng
½ củ hành tây
30g thì là (có thể thay bằng hành lá nếu thích)
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, tỏi, hành tím, gừng, chanh, ớt
Dụng cụ: nồi hấp

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá lóc hấp xì dầu

Mẹo hay: Cách chọn cá lóc tươi ngon
- Thời điểm lý tưởng để mua cá là vào sáng sớm hoặc mùa thu hoạch. Ưu tiên chọn mua tại cửa hàng thực phẩm uy tín như Tripi hoặc các siêu thị lớn.
- Cá ngon thường có thân thon dài, kích cỡ vừa phải, cầm chắc tay, không có mùi hôi, da sáng bóng.
- Quan sát hậu môn cá: nếu phần này nhỏ, không nở to thì cá còn tươi; ngược lại, hậu môn nở rộng là dấu hiệu cá sắp ươn, có thể đã bị xử lý bằng hóa chất.

Chi tiết cách thực hiện món cá lóc hấp xì dầu thơm ngon khó cưỡng

Bước 1 Sơ chế cá lóc sạch sẽ

Khi mua cá lóc, bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn. Về nhà, hãy dùng một lát chanh chà lên mình cá để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh, sau đó tiếp tục xát muối lên cá rồi rửa lại thật sạch. Để ráo và cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Chuẩn bị và sơ chế cá lóc đúng cách

Bước 2 Chuẩn bị phần nước tương

Dùng dao băm nhuyễn 7 tép tỏi, thái lát mỏng 4 củ hành tím và cắt sợi 10g gừng để sẵn sàng cho phần nước sốt hấp dẫn.

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho 5g dầu ăn vào rồi thêm gừng thái sợi vào xào thơm. Khi gừng dậy mùi, hạ nhỏ lửa, cho hành tím vào phi đến khi ngả vàng, sau đó tiếp tục cho tỏi vào đảo đều đến khi hỗn hợp vàng thơm giòn rụm.

Tiếp theo, lần lượt cho dầu ăn, gừng, hành tím, tỏi, xì dầu và rượu trắng vào chảo, chuẩn bị phần nước sốt đậm đà.

Thêm xì dầu vào chảo, đun sôi lên rồi cho rượu trắng vào. Tăng lửa lớn một chút để rượu bay hơi bớt mùi nồng. Nêm nếm lại cho vị hơi ngọt nhẹ, tránh làm mặn vì nước sốt sẽ đặc lại khi hấp, giúp cá thấm vị trọn vẹn hơn.

Khi đã nêm vừa miệng, tắt bếp, rót phần sốt ra chén và để nguội.

Bước 3 Áp chảo cá cho da vàng giòn

Cho khoảng 20g dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào áp chảo. Đặt phần da cá xuống trước; nếu da cong lên thì dùng đũa ấn nhẹ xuống chảo để da áp đều, trở nên vàng giòn và giữ được vị ngọt bên trong.

Áp đều hai mặt cá đến khi lớp da ngoài vàng giòn, thịt bên trong vừa chín tới, thơm nức.

Khi mặt dưới cá đã vàng đều, nhẹ nhàng lật cá lại. Dùng đũa cạo thử phần da, nếu thấy hơi cứng và chắc tay là đạt.

Khi cả hai mặt cá đều vàng óng, gắp cá ra đĩa, nhớ để phần da cá quay lên trên để giữ được độ giòn đẹp mắt.

Bước 4 Hấp cá cùng nước xì dầu

Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Khi nước sôi, cho cá đã áp chảo vào xửng hấp, sau đó rưới đều phần nước sốt đã chuẩn bị lên thân cá. Giữ lửa ở mức vừa đến yếu để cá không bị nát mà vẫn giữ được độ mềm ngọt.

Thời gian hấp lý tưởng là khoảng 20 phút.

Hành tây thái mỏng thành từng khoanh dài. Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm, bỏ phần gốc già.

Sau khoảng 10 phút hấp, mở nắp và cho hành tây lên trên cá, chan thêm nước sốt trong đĩa để hành ngấm vị. Tiếp tục hấp thêm 10 phút là món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.

Giai đoạn hấp cá lóc cùng xì dầu đậm đà hương vị

Mẹo hay: Giữ món cá lóc hấp xì dầu luôn nóng hổi, hấp dẫn trong suốt bữa tiệc
- Sau khi tưới nước sốt lên hành tây, hãy rắc đều tỏi băm lên mặt cá để tăng thêm mùi thơm nồng nàn.
- Đun sôi 5g dầu ăn trong chảo, sau đó rưới trực tiếp lên thân cá đang hấp để tạo hiệu ứng sôi xèo hấp dẫn và giữ độ nóng lâu hơn.

Món ăn sau cùng

Sau khi cá đã hấp chín, bày ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh thì là, rắc nhẹ chút tiêu và điểm xuyết vài lát ớt đỏ cắt mỏng cho món ăn thêm bắt mắt.

Cá lóc hấp xì dầu – món ăn đậm vị, ấm lòng cả nhà

Tripi vừa gửi đến bạn công thức món “cá lóc hấp xì dầu” với phần thịt mềm mại, thơm lừng, hòa quyện trong hương vị xì dầu đậm đà. Chúc bạn cùng gia đình có một bữa cơm ấm cúng vào dịp cuối tuần. Cảm ơn bạn đã theo dõi!

Mua cá lóc tươi tại Tripi để thực hiện món cá hấp xì dầu ngon đúng điệu: