Cách Làm Cơm Chiên Thơm Ngon
21/02/2025
Nội dung bài viết
Cơm chiên là món ăn đậm đà hương vị, thường được chế biến từ cơm chín chiên trên chảo sâu lòng hoặc chảo nông. Với sự kết hợp của rau củ, thịt và trứng, cơm chiên mang đến hương vị hấp dẫn và dễ dàng thực hiện. Nếu bạn muốn học cách làm cơm chiên, hãy theo dõi các bước hướng dẫn dưới đây.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Cơm Chiên Đơn Giản
- Cơm trắng đã chín: 4 cốc
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây vàng: 1 củ cỡ vừa
- Tỏi: 1 nhánh
- Gừng tươi: 1 thìa cà phê
- Giá đỗ: 1 cốc
- Trứng: 3 quả
- Tiêu đen: 1 nhúm
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 3 thìa canh
- Dầu thực vật: 2 thìa canh
- Dầu mè: 2 thìa canh
- Hành lá để trang trí
- Gà đã chín: 225 gam
Cơm Chiên Heo Quay Đậm Đà
- Dầu lạc: 1 1/2 thìa canh
- Trứng: 2 quả, đánh sơ qua
- Hành tây: 1/2 cốc, thái lát mỏng
- Tỏi: 3 nhánh, băm nhuyễn
- Gừng: 2 thìa cà phê, băm nhỏ
- Sườn heo đã chín: 2 miếng, cắt hạt lựu
- Gạo lứt nấu chín: 1 cốc
- Nước tương nhạt: 1/4 cốc
- Dầu mè: 2 thìa cà phê
- Muối và tiêu để nêm nếm
- Lá mùi: 1/4 cốc, thái nhỏ
Cơm Chiên Kiểu Indonesia Đặc Sắc
- Gạo trắng hạt dài: 1 1/2 cốc
- Nước: 3/4 cốc
- Nước dùng gà ít muối: 1 3/4 cốc
- Dầu ăn: Khoảng 0,9 lít và 3 thìa canh
- Krupuk (Bánh phồng tôm Indonesia): 8 miếng, tùy chọn
- Hẹ tây: 2 cốc, thái mỏng
- Tỏi: 2 nhánh lớn, băm nhuyễn
- Ức gà: 450 gam, rút xương, bỏ da, cắt miếng
- Tôm cỡ vừa: 450 gam
- Ớt đỏ: 2 quả, thái nhỏ
- Muối: 1 1/4 thìa cà phê
- Ketjapmanis (nước tương ngọt Indonesia): 2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Hành lá: 4 cây, cắt nhỏ
Hướng Dẫn Chi Tiết
Cơm Chiên Đơn Giản - Món Ăn Dễ Làm, Ngon Miệng
Nấu 4 cốc cơm trắng. Cho gạo vào nước sôi và nấu theo thời gian hướng dẫn trên bao bì. Một số loại gạo trắng chỉ cần 10 phút, trong khi những loại khác có thể mất đến 30 phút hoặc hơn. Bạn cũng có thể dùng gạo ăn liền trong lò vi sóng, nhưng hương vị sẽ không thơm ngon bằng cơm nấu truyền thống.
Chuẩn bị rau củ tươi ngon. Rửa sạch cà rốt (2 cốc), hành tây (1 củ cỡ vừa), tỏi (1 nhánh), gừng (1 củ) và giá đỗ (1 cốc). Cắt cà rốt và hành tây thành miếng vừa ăn, băm nhỏ 1 thìa cà phê gừng tươi. Để riêng các nguyên liệu đã sơ chế sang một bên.
Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn. Sử dụng chảo sâu lòng và đặt lên bếp với lửa vừa. Đảm bảo chảo khô ráo để tránh dầu bắn khi đun nóng.
Xào rau củ trong 3 phút. Cho cà rốt, hành tây, tỏi, giá đỗ và gừng vào chảo. Thêm 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen. Đảo đều để rau củ thấm gia vị, chú ý không để chúng chuyển màu nâu.
Thêm 200 gam gà đã chín vào chảo. Bạn có thể sử dụng gà nấu sẵn từ hôm trước, mua gà đã chế biến hoặc tự nấu gà tươi. Cắt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn và cho vào chảo.
Rưới 2 thìa canh dầu mè vào chảo. Bạn có thể thêm dầu từ từ tùy theo nhu cầu, không cần đổ hết một lúc.
Cho 3 quả trứng vào chảo. Đập trứng vào tô, đánh đều rồi đổ vào chảo.
Thêm cơm vào chảo. Chiên cơm cùng các nguyên liệu trong khoảng 2-3 phút để cơm nóng và hòa quyện với các thành phần khác. Đảo đều tay và thêm 3 thìa canh nước tương, tiếp tục chiên thêm 30 giây rồi tắt bếp.
Thưởng thức món ăn. Trình bày cơm chiên ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ và dùng như món chính.
Cơm Chiên Heo Quay - Hương Vị Đậm Đà
Làm nóng 1/2 thìa canh dầu lạc trong chảo lớn, để lửa vừa.
Chiên trứng. Đổ 2 quả trứng đã đánh đều vào chảo, nghiêng nhẹ để trứng phủ đều mặt chảo. Chiên trong khoảng 2 phút, lật mặt trứng rồi cắt thành miếng nhỏ và để riêng.
Xào hành tây, tỏi và gừng. Cho 1 cốc hành tây thái nhỏ, 3 nhánh tỏi băm nhuyễn và 2 thìa cà phê gừng thái lát vào chảo. Xào đều trong 2 phút với phần dầu lạc còn lại.
Thêm 2 miếng sườn heo đã cắt nhỏ vào chảo. Sườn heo nên được nấu chín từ trước. Chiên thêm khoảng 3 phút hoặc đến khi sườn vàng đều.
Cho cơm, nước tương và dầu mè vào chảo. Thêm 1 cốc gạo lứt đã nấu chín, 1/4 cốc nước tương nhạt và 2 thìa cà phê dầu mè vào chảo, đảo đều trong 2 phút. Nêm muối và tiêu đen vừa ăn rồi tắt bếp.
Thêm 1/4 cốc lá mùi vào chảo và trộn đều. Đảo nhẹ để rau mùi hòa quyện với các nguyên liệu khác.
Trình bày món ăn. Múc cơm chiên ra đĩa và rắc trứng đã cắt nhỏ lên trên.
Cơm Chiên Kiểu Indonesia - Hương Vị Đặc Trưng
Ngâm và để ráo 1 ½ cốc gạo trắng hạt dài.
Cho gạo, ¾ cốc nước và 1 ½ cốc nước dùng gà vào nồi 3,8 lít và đun sôi.
Đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Nấu cơm với nước dùng gà cho đến khi nước cạn và cơm chín mềm, khoảng 15 phút. Tắt bếp, để yên trong 5 phút để cơm thấm đều hương vị.
Chuyển cơm sang bát nông. Để cơm nguội ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, sau đó cho vào tủ lạnh từ 8 đến 12 giờ.
Làm nóng 0,9 lít dầu trong nồi 3,8 lít ở lửa lớn. Đun đến khi nhiệt độ đạt 190°C.
Chiên krupuk (tùy chọn). Nhẹ nhàng thả 2 miếng krupuk vào dầu nóng. Chiên đến khi chúng nổi lên, phồng to và vàng nhẹ, khoảng 20 giây. Lật mặt và chiên thêm 10 giây. Vớt ra để ráo dầu trên khăn giấy.
- Chiên phần krupuk còn lại thành 3 mẻ. Khi chín, để nguội và đập vụn.
Dùng tay nhẹ nhàng tách cơm thành từng hạt rời. Cách làm này giúp cơm thấm đều hương vị của các nguyên liệu khác, mang lại hương vị hài hòa và tinh tế.
Làm nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa lớn. Đợi đến khi chảo nóng già nhưng chưa bốc khói. Sau đó, cho 2 cốc hẹ thái nhỏ vào đảo đều trong 1 phút, rồi thêm 2 nhánh tỏi cắt miếng lớn và chiên thêm 30 giây để dậy mùi thơm.
Cho thịt gà vào hỗn hợp hẹ và tỏi. Sử dụng 4,5 lạng ức gà không da, không xương, thái miếng vừa ăn, chiên đến khi thịt gà chín và không còn màu hồng - khoảng 2 phút.
Thêm tôm, ớt và muối vào hỗn hợp. Cho 4,5 lạng tôm đã lột vỏ, bỏ chỉ lưng, cùng 2 quả ớt thái nhỏ và 1 1/4 thìa cà phê muối vào, đảo đều và nấu trong 2-3 phút đến khi tôm chín hồng.
Thêm nước xuýt và nước tương ngọt ketjab manis vào cơm. Đổ 1/4 cốc nước luộc gà và ketjab manis (nước tương ngọt Indonesia) vào hỗn hợp, đảo đều và chiên đến khi cơm nóng đều - khoảng 2 phút.
Tắt bếp và hoàn thiện món ăn. Thêm 1 thìa canh nước mắm và rắc 4 cây hành lá thái nhỏ, trộn đều để hương vị hòa quyện một cách tinh tế.
Trình bày món ăn. Đặt cơm chiên Indonesia lên đĩa dẹt, trang trí thêm krupuk giòn, dưa chuột thái lát mỏng và trứng luộc chín kỹ để tăng thêm phần hấp dẫn.
Khám phá thêm các biến tấu của Cơm Chiên
Thử ngay cơm chiên chay. Một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích cơm chiên nhưng muốn hướng đến phong cách ăn chay thanh đạm.
Trải nghiệm cơm chiên kiểu Nhật. Kết hợp cơm với trứng bác mềm mịn và đậu Hà Lan tươi ngon, mang đến hương vị nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Thưởng thức cơm chiên kiểu Trung Quốc. Món cơm chiên hấp dẫn này kết hợp với thịt xông khói thơm lừng và trứng tráng thái lát, mang đến hương vị đậm đà và độc đáo.
Khám phá cơm chiên tôm. Nếu bạn yêu thích hương vị tươi ngon của tôm, hãy thử ngay món cơm chiên tôm đầy màu sắc và dinh dưỡng.
Trải nghiệm cơm chiên kiểu Thái. Món cơm chiên đậm chất Thái với sự kết hợp của dầu lạc, nước mắm và ớt tươi, tạo nên hương vị cay nồng và hấp dẫn.
Những lời khuyên hữu ích
- Sử dụng cơm nguội từ hôm trước để chiên, vì cơm đã ráo nước sẽ không bị dính và dễ tơi hạt.
- Cơm chiên là cách tuyệt vời để tận dụng thức ăn thừa hoặc nguyên liệu trong tủ lạnh. Rau củ đông lạnh như đậu Hà Lan, cà rốt, ớt chuông giúp món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng chỉ trong vài phút.
- Để cơm chiên lành mạnh hơn, hãy dùng dầu thực vật hoặc dầu ít béo thay thế.
- Vắt thêm chút nước cốt chanh để tăng hương vị tươi mát.
- Thay thế dầu ăn bằng bơ để tạo hương vị béo ngậy.
- Thỏa sức sáng tạo với các nguyên liệu như đậu phụ, gà, thịt lợn, giăm bông, thịt bò, hoặc các loại rau củ như đậu Hà Lan, súp lơ, măng tre.
- Lạp xưởng (lupcheong) là nguyên liệu truyền thống cho cơm chiên. Hấp hoặc chiên lạp xưởng trước khi thái nhỏ và trộn cùng cơm.
- Dầu hào, đặc biệt là nhãn hiệu Lee Kum Kee, mang đến hương vị đậm đà cho cơm chiên. Lưu ý kiểm tra thành phần nếu muốn tránh mì chính.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
