Cách Làm Kem Phủ Trang Trí Bánh Đơn Giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Kem phủ trang trí bánh (icing) có thể được tạo ra từ nhiều nguyên liệu như đường bột, bơ, sô cô la hoặc các hương vị yêu thích khác. Bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để làm ra loại kem ngọt ngào và hấp dẫn này.

Các bước thực hiện

Kem phủ từ đường bột

Chuẩn bị một cốc đường bột và đổ vào bát vừa hoặc nhỏ.

Thêm 1-3 thìa sữa, nước hoặc nước cam vào hỗn hợp. Kem sữa tươi đậm đặc (heavy cream) cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Lượng chất lỏng càng nhiều, kem phủ sẽ càng mềm mịn và dễ phủ lên bánh.

Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Đảm bảo mọi nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo để tạo nên kết cấu kem mượt mà.

Kiểm tra độ đặc của kem. Kem không nên quá loãng hoặc quá đặc. Nếu cần, thêm một chút sữa để làm loãng hoặc một ít đường bột để làm đặc hỗn hợp.

Cho kem vào tủ lạnh từ 30-60 phút để kem đạt độ đặc lý tưởng. Đây là bước quan trọng để kem giữ được hình dáng và dễ dàng trang trí.

Thêm hương vị yêu thích vào kem. Bạn có thể sử dụng nước chanh, tinh chất vani, tinh chất hạnh nhân hoặc bất kỳ hương vị nào khác. Đừng quên thêm màu thực phẩm nếu muốn kem thêm phần bắt mắt.

Phết kem phủ lên bánh. Lưu ý, hãy đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi thực hiện bước này để kem phủ không bị chảy.

Kem phủ từ bơ (Butter Frosting)

Dùng máy đánh trứng đánh 90g bơ mềm trong bát nhỏ. Đánh đến khi bơ chuyển sang màu sáng và có độ bông xốp.

Tiếp tục đánh 160g đường xay (icing sugar) và 1 thìa súp sữa hoặc nước, chia làm hai đợt. Đảm bảo hỗn hợp hòa quyện mịn màng.

Phết kem lên bánh. Sau khi đánh đều, bạn có thể phủ kem lên bánh ngay.

Thêm màu thực phẩm nếu muốn kem thêm phần rực rỡ.
Tham khảo thêm hướng dẫn làm kem bơ phủ bánh để có thêm ý tưởng.

Kem phủ sô cô la thơm ngon

Cho 80g sô cô la đen cắt nhỏ hoặc 1 thìa súp bột ca cao cùng 1/4 cốc (60g) kem chua vào bát chịu nhiệt.

Đặt bát lên một nồi nhỏ chứa nước sôi liu riu. Nếu có nồi hấp hai tầng, bạn cũng có thể sử dụng để tiện lợi hơn.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn màng và đồng nhất.

Phết kem lên bánh ngay khi hỗn hợp tan chảy và đạt được kết cấu đặc mịn.

Bạn có thể khám phá thêm các công thức làm kem phủ sô cô la đa dạng khác để làm phong phú thêm bộ sưu tập của mình.

Kem phủ từ cream cheese mềm mịn

Đánh tan 90g cream cheese cùng 90g bơ mềm trong một bát nhỏ. Sử dụng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian và công sức.

Đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng mịn.

Thêm từ từ 160g đường xay (icing sugar) vào và tiếp tục đánh đều.

Khám phá thêm các công thức kem phủ từ cream cheese để làm phong phú thêm kỹ năng làm bánh của bạn.

Kem phủ dạng bông xốp nhẹ nhàng

Khuấy đều 220g đường cát trắng với 80ml nước trong nồi nhỏ đun lửa liu riu. Khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút. Không khuấy hay đậy nắp. Nước đường đạt chuẩn khi đạt nhiệt độ 116ºC hoặc có độ sánh đặc mà không chuyển màu.

Tắt bếp và lấy hỗn hợp ra khỏi bếp. Để sang một bên cho đến khi hết bọt khí.

Đánh 2 lòng trắng trứng trong bát nhỏ đến khi tạo thành chóp mềm.

Tiếp tục đánh và từ từ đổ nước đường vào theo một đường thẳng. Chuyển máy sang tốc độ cao và đánh thêm 10 phút hoặc đến khi hỗn hợp đặc lại và nguội bớt.

Phủ kem lên bánh theo phong cách sáng tạo của bạn.

Kem phủ sô cô la mềm mịn

Khuấy đều 50g bơ, 55g đường cát trắng và 2 thìa súp nước trong nồi nhỏ đun trên lửa vừa. Tránh đun sôi và khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

Rây 120g đường bột và 2 thìa súp bột ca cao vào bát chịu nhiệt.

Từ từ đổ hỗn hợp bơ nóng vào bát, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để tạo độ mịn.

Đậy kín bát và cho vào tủ lạnh. Đợi đến khi hỗn hợp đặc lại và sẵn sàng để sử dụng.

Trước khi phủ lên bánh, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ nhàng để kem đạt độ mềm mịn phù hợp.

Kem phủ từ kẹo Marshmallow ngọt ngào

Chuẩn bị 2 cốc kem tươi (whipping cream), 1 gói kẹo marshmallow loại nhỏ, 1 cốc đường, 1/8 thìa muối, và 1-2 thìa tinh chất vani.

Cho kem tươi, kẹo marshmallow, đường và muối vào nồi lớn.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ vừa. Khuấy đều cho đến khi kẹo marshmallow tan chảy hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn màng.

Tắt bếp và lấy nồi ra. Thêm tinh chất vani nếu bạn muốn tăng thêm hương vị ngọt ngào.

Đổ hỗn hợp kem vào bát đi kèm máy đánh trứng hoặc một bát trộn khác. Cho bát vào tủ lạnh, tốt nhất nên để qua đêm để kem đạt độ đặc lý tưởng.

Lấy kem ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy đánh trứng để bàn hoặc cầm tay đánh ở tốc độ cao. Đảm bảo quét đều đáy và thành bát để kem được đánh mịn đồng nhất.

Đánh đến khi kem bóng mịn và có kết cấu mượt mà. Quá trình này thường mất chưa đến 1 phút. Để kem nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30-45 phút, kem sẽ đông lại và đủ đặc để phủ lên bánh một cách hoàn hảo.

Phủ hoặc trang trí kem lên bánh cupcake. Bạn cũng có thể sử dụng kem để phủ lên bánh khuôn tròn hoặc bánh khuôn chữ nhật, tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn và thơm ngon.

Lời khuyên hữu ích

Nếu bạn cho kem phủ vào túi nhựa cứng và cắt một góc nhỏ, bạn có thể dễ dàng vẽ và tạo kiểu độc đáo cho bánh.
Luôn đảm bảo bánh đã nguội trước khi phủ kem để tránh kem bị tan chảy.
Trên nhãn đường bột, bạn có thể thấy các tên gọi như "confectioner's sugar" hoặc "icing sugar". Đây đều là đường xay mịn, không phải đường hạt, và là nguyên liệu lý tưởng để làm kem phủ.
Thêm quế, nước chanh, bạc hà, hoặc bánh quy nghiền để tạo hương vị độc đáo cho kem phủ.
Tham khảo các mẫu trang trí để tạo kiểu bánh đẹp mắt.
Nếm thử kem phủ trước khi sử dụng để điều chỉnh hương vị phù hợp.
Kem phủ cũng có thể dùng để trang trí bánh quy sau khi nướng.
Thêm màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt cho kem.
Tránh ăn quá nhiều kem phủ để không cảm thấy khó chịu.
Thêm một ít bột ngô vào đường bột để kem phủ có độ sánh mịn hơn.

Lưu ý quan trọng

Không đun kem phủ quá lâu để tránh sữa bị cháy và hỏng hỗn hợp.
Nếu không muốn dùng lòng trắng trứng tươi, bạn có thể thay thế bằng loại công nghiệp để đảm bảo an toàn.