Cách Làm Mì Bí Ngòi Thơm Ngon

Cho 4 phần ăn

• 4 quả bí ngòi lớn
• Muối (tùy theo khẩu vị)
• 2 thìa (30 ml) dầu hạt cải (tùy chọn)
• Nước (nếu cần)

• Vỏ bí ngòi chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe.
• Cắt một đầu quả bí để tạo mặt phẳng, sau đó dùng dụng cụ gọt vỏ loại bỏ lớp vỏ xanh đậm, để lộ phần thịt xanh nhạt bên trong.

• Di chuyển dụng cụ gọt dọc theo thân quả bí để tạo sợi mì đều và thẳng. Khi gặp phần hạt, xoay bí và tiếp tục. Loại bỏ phần hạt vì chúng có thể làm sợi mì bị rời.
• Nếu dùng Mandolin, hãy chọn lưỡi dao nhỏ nhất để tạo sợi mì mỏng và đều.

• Cắt bí ngòi theo chiều dài để tạo sợi mì chắc chắn nhưng không quá dày.
• Khi gặp phần hạt, xoay bí và tiếp tục cắt. Loại bỏ phần hạt để sợi mì không bị rời.
• Với Mandolin, chọn lưỡi dao dày nhất và bào dọc thân quả để tạo sợi mì dài.

• Di chuyển dụng cụ gọt dọc thân bí từ trên xuống, chỉ lấy lớp mỏng dưới 1,25 cm để tạo sợi mì mỏng và đều.
• Với Mandolin, chọn lưỡi dao phù hợp để tạo sợi mì mỏng-dài. Di chuyển bí dọc theo lưỡi dao để đạt kết quả tốt nhất.
• Khi gặp phần hạt, xoay bí và tiếp tục. Loại bỏ phần hạt để sợi mì không bị rời.

• Di chuyển dụng cụ nạo dọc theo quả bí, ấn nhẹ để tạo sợi mì nhỏ như hạt gạo. Nên cắt theo chiều dài để tránh phần hạt bên trong.
• Khi gặp phần hạt, xoay quả bí và tiếp tục nạo. Loại bỏ phần hạt để sợi mì không bị rời.

• Ấn quả bí lên lưỡi dao và xoay tay cầm. Những lát bí mỏng sẽ rơi ra một cách nhẹ nhàng, tạo hình xoắn ốc ấn tượng.

• Do bí ngòi chứa nhiều nước, nếu ăn sống, hãy vắt bớt nước bằng cách cho sợi mì vào rây lọc khoảng 15-20 phút, sau đó dùng khăn giấy thấm nhẹ để loại bỏ nước thừa.

• Khăn giấy thường không được khuyến khích dùng trong lò nướng vì dễ bắt lửa. Tuy nhiên, với bí ngòi nhiều nước, khăn giấy sẽ thấm ẩm nhanh, đảm bảo an toàn và hiệu quả.

• Nếu lượng sợi mì nhiều, hãy dùng thêm khay nướng. Đảm bảo tất cả sợi mì đều nằm trên khăn giấy để hơi ẩm thoát đều. Sợi mì ở dưới sẽ không khô nếu bị chồng lên nhau.
• Rắc một chút muối lên sợi mì trước khi nướng. Muối giúp hút ẩm, làm sợi mì khô ráo hơn.

• Quá trình này rất quan trọng nếu bạn muốn thưởng thức mì bí ngòi sống. Nó giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa, tránh làm món ăn bị nhão.

• Sợi mì lúc này sẽ khô nhưng hơi cứng. Bạn cần chế biến thêm để làm mềm lại.

• Thêm muối vào nước. Khi nước sôi, hãy cho một lượng muối vừa đủ để sợi mì thấm đều vị. Muối cũng giúp nước sôi nhanh hơn nếu được thêm từ đầu.

• Thời gian luộc phụ thuộc vào độ mềm bạn mong muốn và độ khô của sợi mì. Nếu sợi mì còn ẩm, chỉ cần luộc khoảng 2 phút. Nếu sợi mì khô, luộc 10 phút để có độ dai vừa phải hoặc 15 phút để mềm mịn hơn.
• Luôn theo dõi quá trình luộc. Dừng lại ngay nếu sợi mì bắt đầu rời ra.

• Dùng rây lọc để loại bỏ nước thừa. Để yên khoảng 5 phút để nước chảy hết ra ngoài.

• Xoay chảo nhẹ nhàng để dầu phủ đều đáy chảo. Dầu đủ nóng sẽ lan tỏa dễ dàng hơn.

• Theo dõi kỹ quá trình xào. Tránh để sợi mì dính vào chảo quá lâu, dễ gây cháy hoặc nát.
• Phương pháp xào giúp sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ, khác biệt so với luộc.

• Mì bí ngòi còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh và giữ được hương vị trong khoảng 1 ngày. Bạn có thể hâm nóng lại hoặc dùng lạnh tùy thích.

• Bỏ qua bước làm khô sợi mì hoặc vắt nước bằng khăn giấy. Chỉ cần để sợi mì ráo nước trong rây khoảng 10 phút trước khi nướng.
• Nếu sợi mì đã khô, thêm 2-3 thìa nước vào để bổ sung độ ẩm cần thiết.

• Không đậy kín hoàn toàn. Nếu dùng nắp, hãy để hở một chút hoặc tạo lỗ thông hơi. Nếu dùng giấy bọc, chỉ phủ nhẹ lên trên đĩa.

• Theo dõi kỹ quá trình nướng. Nếu nướng quá lâu, sợi mì sẽ bị nhũn và mất đi hương vị hấp dẫn.

• Sau khi nướng, bí ngòi sẽ tiết ra một ít nước. Dùng rây lọc để chắt bỏ phần nước này, giúp món ăn thêm đậm đà.

• Dụng cụ gọt rau củ
• Dụng cụ bào Mandolin
• Dụng cụ nạo sợi
• Dụng cụ cắt xoắn ốc
• Dao sắc có lưỡi bén
• Rây lọc
• Khay nướng
• Khăn giấy
• Nồi
• Chảo
• Đĩa dùng cho lò vi sóng
• Giấy bọc thực phẩm