Cách làm món trứng luộc thơm ngon, đơn giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Trứng luộc là món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng, dễ thực hiện và phù hợp với mọi khẩu vị. Dù bạn thích trứng chín kỹ hay lòng đào mềm mại, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món trứng luộc hoàn hảo để thưởng thức.

Hướng dẫn chi tiết

Trứng luộc chín hoàn hảo

Chuẩn bị 6 quả trứng trong nồi lớn. Lấy trứng từ tủ lạnh và xếp chúng thành một lớp dưới đáy nồi. Đảm bảo nồi đủ rộng để trứng không chồng lên nhau và có không gian di chuyển.

Sử dụng trứng đã để trong tủ lạnh 1-2 tuần. Trứng để lâu có độ ẩm thấp và độ PH cao hơn, giúp vỏ trứng dễ bóc hơn sau khi luộc.
Bạn có thể luộc nhiều hơn 6 quả trứng nếu nồi đủ lớn, nhưng cần thêm nước và thời gian đun lâu hơn.

Đổ nước vào nồi sao cho trứng ngập dưới 2,5 cm nước. Đặt nồi dưới vòi nước mát và điều chỉnh lượng nước sao cho cao hơn trứng khoảng 2,5 cm.

Khi luộc nhiều trứng, bạn cần thêm nhiều nước hơn. Nếu luộc hơn 6 quả, đảm bảo trứng ngập dưới 5 cm nước để chín đều.

Thêm giấm hoặc muối để tránh trứng bị nứt. Cho 1 thìa cà phê (5 ml) giấm hoặc ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối vào nồi. Muối còn giúp bóc vỏ trứng dễ dàng hơn sau khi luộc.

Đun sôi nước trong nồi. Đặt nồi lên bếp và đun lửa lớn đến khi nước sôi. Bạn có thể để hở vung trong quá trình luộc.

Nếu trứng bị nứt trong khi luộc, hãy tiếp tục luộc. Một ít lòng trắng có thể chảy ra, nhưng trứng vẫn ăn được nếu chín hoàn toàn.

Tắt bếp và ngâm trứng trong nồi từ 6-16 phút. Khi nước sôi, tắt bếp, đậy vung và để trứng ngâm trong nước nóng từ 6-16 phút tùy độ chín mong muốn.

Để lòng đỏ hơi lỏng, ngâm 6 phút.
Để trứng chín vừa, ngâm 10-12 phút.
Để lòng đỏ chín kỹ và hơi bở, ngâm 16 phút.

Chắt nước và làm nguội trứng dưới vòi nước lạnh. Đổ nước ra khỏi nồi và xả trứng dưới vòi nước lạnh để ngừng quá trình chín. Kiểm tra xem trứng đã đủ nguội để cầm.

Để kiểm tra độ chín, vớt một quả trứng, xả nước lạnh và cắt đôi. Nếu lòng đỏ chưa đạt, ngâm trứng thêm 1-2 phút.
Nếu sợ trứng rơi khi chắt nước, nghiêng nồi và giữ vung để nước chảy ra từ từ.
Bạn cũng có thể ngâm trứng trong bát nước đá 1-2 phút để làm nguội nhanh.

Bảo quản trứng luộc chưa bóc vỏ trong tủ lạnh tối đa một tuần. Sau khi trứng nguội, hãy đặt chúng trở lại vỉ các-tông để tránh hấp thụ mùi từ thực phẩm khác và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Chỉ bảo quản trứng luộc còn nguyên vỏ. Nếu đã bóc vỏ, hãy ăn ngay trong ngày.
Nếu trứng có dấu hiệu nhớt khi bóc vỏ, hãy loại bỏ vì đây là dấu hiệu của vi khuẩn phát triển.

Gõ nhẹ trứng lên mặt bàn và bóc vỏ dưới vòi nước lạnh. Gõ nhẹ để vỏ nứt, lăn trứng trong lòng bàn tay để vết nứt lan rộng, sau đó bóc vỏ dưới vòi nước mát.

Nếu vỏ khó bóc, hãy ngâm trứng trong nước 10-15 phút để nước thấm vào giữa vỏ và lòng trắng, giúp bóc dễ dàng hơn.

Thưởng thức trứng luộc kỹ như món khai vị hoặc kết hợp với rau trộn. Trứng luộc rắc chút muối tiêu là món ăn nhẹ đơn giản và bổ dưỡng. Bạn cũng có thể cắt đôi trứng để làm món trứng “ác quỷ” hoặc thái lát mỏng để trang trí món rau trộn.

Trứng luộc lòng đào mềm mịn

Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đổ nước vào nồi sao cho trứng ngập dưới 2,5 cm nước. Đun sôi nước, sau đó vặn lửa nhỏ để nước sôi liu riu.

Chọn nồi đủ rộng để trứng xếp thành một lớp. Bạn có thể xếp trứng vào nồi, đổ nước đúng mức, sau đó vớt trứng ra trước khi đun sôi.

Cho 4 quả trứng vào nồi và luộc trong 5-7 phút. Dùng kẹp hoặc thìa để nhẹ nhàng đặt trứng vào nước sôi liu riu. Tùy thuộc vào độ lỏng của lòng đỏ mà bạn mong muốn, hãy canh thời gian phù hợp. Nếu luộc 3-4 quả, hãy thêm 15-30 giây.

Để lòng đỏ còn lỏng, luộc trứng trong 5 phút.
Để lòng đỏ hơi đông đặc, luộc trứng trong 6-7 phút.
Nếu luộc nhiều hơn 4 quả, hãy chia thành từng mẻ nhỏ.

Vớt trứng ra và làm nguội dưới vòi nước lạnh khoảng 1 phút. Dùng thìa có lỗ vớt trứng ra khỏi nồi và xả nước lạnh trong 30 giây để trứng ngừng chín và dễ cầm hơn.

Đặt trứng vào cốc hoặc bát nhỏ và gõ nhẹ xung quanh để bóc vỏ. Đặt trứng đứng trong cốc hoặc bát chứa ngũ cốc sống như gạo để giữ thăng bằng. Dùng dao gõ nhẹ xung quanh đầu nhọn của trứng để vỏ long ra, sau đó dùng tay bóc vỏ.

Trứng luộc lòng đào nên ăn ngay khi còn nóng và ẩm, không nên bảo quản lâu.

Thưởng thức trứng ngay trong vỏ hoặc kết hợp với bánh mì nướng. Bạn có thể múc trứng trực tiếp từ vỏ hoặc cắt bánh mì nướng thành thanh mỏng để chấm vào lòng đỏ.

Nếu trứng được luộc kỹ hơn, hãy bóc vỏ và đặt lên bánh mì nướng để tạo thành món ăn sáng ấm áp và ngon miệng.

Những lời khuyên hữu ích

Nếu luộc trứng ở vùng cao, hãy ngâm trứng lâu hơn hoặc đun liu riu trong 10-12 phút để đảm bảo trứng chín đều.
Với trứng mới, hãy thử phương pháp hấp để dễ bóc vỏ. Đổ nước vào nồi khoảng 1,3 cm, đun sôi, sau đó hấp trứng trong 15 phút.

Những điều cần lưu ý

Không luộc trứng còn vỏ trong lò vi sóng vì hơi nước tích tụ có thể khiến trứng nổ.
Tránh châm kim vào vỏ trứng trước khi luộc. Việc này có thể đưa vi khuẩn vào trứng và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập sau khi chín.