Cách làm mứt gừng lát mỏng thơm ngon cho Tết sum vầy ấm áp

15/05/2025

Nội dung bài viết

Ngày Tết hay dịp đặc biệt, một đĩa mứt gừng ngọt cay sẽ làm câu chuyện thêm rôm rả, không khí thêm đậm đà. Khám phá cách làm mứt gừng đơn giản ngay sau đây nhé!

Chuẩn bị
60 phútChế biến
240 phútKhẩu phần
3-4 người

Mứt gừng – món ngon không thể thiếu mỗi độ xuân về. Cùng Tripi khám phá bí quyết làm mứt gừng lát hấp dẫn ngay sau đây!

Mứt gừng lát truyền thống đậm đà hương vị ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mứt gừng lát truyền thống

5 củ gừng vừa
175g đường cát trắng
1 quả chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt gừng lát thơm ngon

Các bước thực hiện món mứt gừng lát truyền thống

Bước 1 Sơ chế gừng tươi

Ngâm gừng vào nước khoảng 15 phút, sau đó dùng muỗng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa lại thật kỹ dưới vòi nước.

Thái gừng thành từng lát mỏng khoảng 1-2 mm, sau đó ngâm vào nước có vắt 1/2 quả chanh để giữ màu sắc tươi sáng cho gừng, tránh bị thâm đen.

Rửa gừng nhiều lần cho đến khi nước trong, rồi cho vào nồi và luộc khoảng 15 phút trên lửa vừa.

Sau khi luộc xong, vớt gừng ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh, rồi rửa lại lần cuối và để ráo hoàn toàn.

Giai đoạn sơ chế gừng trước khi chế biến

Bước 2 Ướp gừng đã thái lát

Tiếp tục cho gừng vào nồi luộc lần hai, khi nước sôi, vắt nước cốt chanh vào và luộc trong khoảng 15 phút để trung hòa vị cay nồng.

Sau khi luộc đủ thời gian, vớt gừng ra rổ và để thật ráo. Việc luộc gừng giúp làm dịu vị cay và tạo độ giòn vừa phải.

Kế tiếp, cho gừng vào tô, thêm đường vào và trộn đều, sau đó ướp trong khoảng 4 tiếng cho đường thấm đều vào từng lát gừng.

Công đoạn ướp gừng cho đậm vị ngọt dịu

Bước 3 Tiến hành sên gừng

Khi đường đã tan và thấm đều vào gừng, đổ toàn bộ hỗn hợp vào chảo, đun trên lửa vừa đến lớn. Khi nước đường bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa và đảo liên tục để gừng không bị cháy.

Khi đường khô lại và kết tinh thành lớp bột trắng bám đều trên từng lát gừng là lúc mứt đã đạt chuẩn, bạn có thể tắt bếp.

Giai đoạn sên gừng tạo nên hương vị đặc trưng

Khi mứt gừng đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong túi kín hoặc hũ đậy nắp. Thưởng thức cùng tách trà nóng để tận hưởng hương vị Tết một cách trọn vẹn.

Bước 4 Trình bày và thưởng thức

Món mứt gừng có màu sắc đẹp mắt, phủ một lớp đường trắng nhẹ. Khi ăn, cảm nhận lớp đường ngọt thanh hòa quyện với vị cay nồng của gừng, vừa ngon miệng lại ấm bụng – rất phù hợp cho ngày Tết cổ truyền.

Mứt gừng truyền thống đậm đà hương vị ngày xuân

Mứt gừng lát đỏ – sắc màu tự nhiên, hương vị ngày xuân

Chế biến
30 phútChuẩn bị
60 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Thành phần chuẩn bị cho món mứt gừng lát đỏ tự nhiên

1kg gừng tươi
2 quả chanh
200gr củ dền đỏ
Gia vị: đường, muối

Nguyên liệu tạo nên món mứt gừng đỏ đẹp mắt và tốt cho sức khỏe

Các bước làm mứt gừng lát đỏ từ nguyên liệu thiên nhiên

Bước 1 Sơ chế gừng và nguyên liệu tạo màu

Gừng sau khi mua về, bạn rửa sơ qua rồi dùng muỗng cà phê cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, thái gừng thành từng lát mỏng và ngâm trong nước có pha 1 muỗng cà phê muối cùng nước cốt của 1 quả chanh để giữ gừng trắng sáng, không bị thâm.

Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu tươi ngon

Củ dền sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn bào sợi mịn rồi cho vào 100ml nước sôi để chiết xuất lấy nước màu tự nhiên từ củ dền.

Mẹo hay: Ngâm gừng trong nước khoảng 2 tiếng sẽ giúp việc cạo vỏ dễ dàng hơn. Ngoài ra, nên tách các nhánh gừng nhỏ ra để làm sạch kỹ và nhanh hơn.

Bước 2 Luộc sơ gừng để khử vị cay

Công đoạn luộc gừng để làm dịu vị và giữ hương

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì vắt vào nước cốt của 1 quả chanh. Sau đó, rửa sạch gừng đã cắt lát, cho vào nồi luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh để gừng được giòn và giữ màu đẹp.

Mẹo hay: Nếu bạn yêu thích vị gừng dịu nhẹ, hãy thử luộc thêm một lần nữa để giảm bớt độ cay.

Bước 3 Ướp và ngào mứt gừng

Cho gừng đã luộc vào tô, thêm nước cốt củ dền và 500gr đường rồi trộn đều. Sau đó, dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín, ướp qua đêm để gừng thấm đều vị ngọt và sắc đỏ tự nhiên.

Ngào mứt gừng đến khi thấm đẫm màu và vị

Cho phần gừng đã ướp vào chảo, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ và đảo đều tay. Khi gừng bắt đầu săn lại, đường khô bám quanh từng lát là bạn đã hoàn thành món mứt gừng đỏ hấp dẫn.

Bước 4 Hoàn thiện món mứt gừng

Thành phẩm mứt gừng lát đỏ đẹp mắt, vị cay ấm đặc trưng, quyện cùng vị ngọt thanh tao – món quà Tết trọn vẹn sắc và hương.

Mứt gừng lát đỏ sở hữu sắc đỏ tự nhiên từ củ dền vô cùng bắt mắt, vị cay nhẹ hài hòa cùng vị ngọt thanh, mềm dẻo vừa phải, thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp tạo nên món quà Tết đầy sáng tạo này để chiêu đãi những người thân yêu.

Mứt gừng lát dẻo ngọt cay hấp dẫn

Chế biến
30 phútChuẩn bị
60 phútDành cho
3 - 4 người thưởng thức

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt gừng lát dẻo

600gr gừng tươi
2 quả chanh tươi
Gia vị đi kèm: Đường trắng, muối tinh

Nguyên liệu cần có cho món mứt gừng lát dẻo

Các bước thực hiện món mứt gừng lát dẻo ngon miệng

Bước 1 Sơ chế gừng

Chuẩn bị gừng trước khi ngâm

Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt vào 1 quả chanh và thêm chút muối. Gừng sau khi mua về, bạn cạo sạch vỏ rồi ngâm trong thau nước muối này suốt 24 giờ để làm dịu vị cay nồng.

Bước 2 Ngâm gừng

Hòa tan 100gr muối vào 1 lít nước trong thau. Gừng đã sơ chế bạn thái lát mỏng tầm 5mm, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 30 đến 60 phút để loại bỏ vị gắt.

Ngâm gừng với nước muối để giảm độ cay

Sau khi ngâm, bạn vớt gừng ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Lặp lại quy trình này từ 3 đến 5 lần. Sau đó, vắt gừng cho ráo và tiếp tục ngâm trong thau nước có nước cốt của 1 quả chanh khoảng 6 tiếng, rồi rửa lại kỹ 5 - 6 lần với nước sạch.

Bước 3 Luộc gừng

Công đoạn luộc gừng

Đặt nồi lên bếp, đổ nước ngập gừng, sau đó luộc gừng lát trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn vớt gừng ra, rửa sạch và tiến hành luộc lần hai cũng trong 10 phút rồi để ráo nước.

Bước 4 Ngào mứt gừng

Trộn 300gr đường với gừng đã ráo nước, để đường thấm đều và ướp trong vòng 5 đến 8 tiếng để gừng ngọt ngào, thấm vị.

Công đoạn ngào mứt gừng

Sau khi ướp, đặt gừng vào chảo cùng 150ml nước lọc và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút cho đến khi đường keo lại và bám quanh từng lát gừng. Kết thúc, bạn đem sấy gừng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 giờ để hoàn thiện món mứt.

Mẹo nhỏ: Để mứt gừng thêm phần sắc đỏ tươi và hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút nước từ hạt chi tử khi ngào mứt.

Bước 5 Thành phẩm hoàn hảo

Mứt gừng lát dẻo, mềm mại và cay nồng tinh tế

Mứt gừng lát dẻo mang hương thơm đặc trưng, vị cay nhẹ ấm áp, mềm dẻo vừa phải, không quá gắt. Món ăn này không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho ngày Tết mà còn giúp mẹ bầu và người khó tiêu cảm nhận sự dễ chịu và ấm lòng.

Kinh nghiệm chọn gừng tươi ngon và lưu ý khi chế biến

Gừng tươi ngon là loại có vỏ và ruột tách biệt rõ ràng, sở hữu hương thơm nồng ấm đặc trưng. Khi chọn, ưu tiên củ nhỏ, vỏ sần sùi và chắc tay, bởi đây là những củ gừng dậy mùi và cay đậm đà.

Tránh mua củ gừng bị dập, có mầm, vỏ quá trơn bóng hoặc kích thước quá lớn. Nên chọn củ có vỏ căng mẩy, khi bẻ có cảm giác tươi mới và hương thơm lan tỏa đặc biệt.

Hướng dẫn chọn gừng tươi và những lưu ý quan trọng khi làm mứt

Khi làm mứt gừng, bạn nên ưu tiên chọn những củ ít cành để việc cạo vỏ trở nên dễ dàng hơn. Tùy theo sở thích, bạn có thể luộc gừng nhiều lần nhằm giảm bớt vị cay nồng đặc trưng.

Bạn có thể điều chỉnh độ dày lát gừng tùy ý: lát mỏng giúp mứt ngọt dịu và giảm cay, trong khi lát dày sẽ làm mứt dẻo mềm và đậm đà hơn.