Cách làm mứt quất hồng bì vừa ngon lại còn có tác dụng chữa bệnh hiệu quả, là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và lợi ích sức khỏe.

Mùa quất hồng bì thường rơi vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 8, lúc này các con phố miền Bắc ngập tràn màu vàng của quả quất và hương thơm đặc trưng. Quất hồng bì có vị chua chua, ngọt ngọt, vỏ cay nhẹ nhưng rất dễ làm say mê, được nhiều người ưa chuộng như một món quà vặt cũng như vị thuốc chữa bệnh hiệu quả. Mùa quất hồng bì không kéo dài lâu, vì vậy hãy tranh thủ làm ngay mứt quất hồng bì để dùng khi thời tiết chuyển mùa.

Quất hồng bì, hay còn gọi là giổi, hoàng bì, quất bì, là loại quả mọc phổ biến ở miền Bắc. Không chỉ là món ăn ngon, mà quất hồng bì còn được biết đến như một vị thuốc quý, với tất cả các bộ phận của cây đều có thể sử dụng để chế biến nhiều loại thuốc.

Theo y học cổ truyền, lá quất hồng bì có vị đắng, tính bình, giúp hạ nhiệt, làm long đờm, chữa cảm lạnh và hạ sốt hiệu quả. Quả quất hồng bì có vị ngọt chua, giúp kích thích tiêu hóa, giảm ho và long đờm. Rễ và hạt có vị đắng, tính ấm, hỗ trợ tiêu hóa và tiêu phù. Quất hồng bì còn chứa selenium và kali, hai khoáng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe. Với hương vị đặc trưng, quả quất hồng bì trở thành lựa chọn lý tưởng cho món mứt vào mùa hè.

Dùng kéo cắt bỏ cuống quả quất hồng bì. Sau đó, thêm một chút muối và nhào nhẹ khoảng 2-3 lần rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, rửa sạch và để quất hồng bì ráo nước.

Đặt quất hồng bì vào nồi và hấp khoảng 20 phút cho quả nứt nhẹ. Sau đó, để nguội và tách bỏ hạt bên trong một cách cẩn thận.

Cho quất hồng bì vào chảo, thêm một ít đường phèn, đun ở lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi nước trong chảo cạn hết, tiếp tục đảo trên bếp cho đến khi đường trở nên sánh và hơi dính, là lúc mứt đã sẵn sàng.

Khi quất hồng bì đã nguội, bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản và dùng dần. Giờ đây, bạn và gia đình có thể thưởng thức món mứt vừa thơm vừa chua ngọt, với lớp thịt dẻo dẻo, đọng lại chút tê nhẹ nơi đầu lưỡi, cực kỳ hấp dẫn và rất tốt cho việc trị ho.

Để mứt quất hồng bì thêm ngon, bạn nên chọn quả to, vỏ dày, chưa chín hẳn và hơi ngả sang màu vàng xanh. Tránh chọn quả quá chín, vỏ mỏng dễ nát khi sên và có vị ngọt quá gắt, làm mất đi hương vị tự nhiên của mứt.

Trước khi cho vào hũ, bạn có thể dàn quất hồng bì ra khay rồi phơi dưới nắng 2-3 tiếng để quả dẻo hơn, hoặc sử dụng lò nướng sấy ở nhiệt độ 90-100 độ C trong khoảng 20-30 phút để bề mặt quả se lại.

Mứt có thể bảo quản ngoài môi trường từ 1-2 tuần, hoặc nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh, mứt sẽ giữ được từ 6-10 tháng.

Chúc bạn thành công với cách làm mứt quất hồng bì đơn giản và thơm ngon. Khi thưởng thức mứt cùng một tách trà nóng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự tuyệt vời.