Cách Làm Nước Sốt Chanh Thơm Ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nước Sốt Chanh Truyền Thống

1 cốc (240ml) nước lạnh (bột ngô khó tan trong nước nóng)
1 thìa cà phê bột ngô
½ cốc (100gr) đường
2 thìa canh nước chanh
1 thìa canh bơ
Vỏ của nửa quả chanh (tùy chọn; vỏ chanh thường khô sau khi bào sợi, nên dùng chanh tươi sẽ thuận tiện hơn)

Thành phẩm: 4 phần ăn

Nước Sốt Chanh Béo Ngậy

1 quả trứng lớn, đánh tan
¼ cốc nước lạnh
Nước cốt từ 1 quả chanh (khoảng 3 thìa canh)
Vỏ của nửa quả chanh bào nhuyễn
¾ cốc (150gr) đường
½ cốc (1 thỏi hoặc 115gr) bơ

Thành phẩm: 4 phần ăn.

Hướng Dẫn Thực Hiện

Nước Sốt Chanh Truyền Thống

Chế Biến Bằng Lò Vi Sóng

Vì phương pháp chế biến của công thức này chủ yếu là làm nóng chất lỏng, sử dụng lò vi sóng sẽ mang lại kết quả tương tự như phương pháp bếp truyền thống. Hơn nữa, lò vi sóng còn hiệu quả hơn nhờ cơ chế làm nóng đều, ít gây sôi mạnh và tránh được tình trạng cháy khét.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Nên sử dụng bát có nắp đậy nếu bạn muốn bảo quản sốt để dùng sau. Nếu không, hãy dùng khăn giấy đậy miệng bát để tránh chất lỏng bắn ra ngoài.

Khuấy đều cho đến khi bột ngô tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đục. Đường và bơ sẽ không tan ngay. Sau khi khuấy đều, bạn có thể bắt đầu đun nóng hỗn hợp.

Đậy hờ bát để tránh hỗn hợp bắn ra trong lò vi sóng. Chỉ nên đậy hờ để tránh tạo áp lực làm bật nắp hoặc giấy đậy. Hỗn hợp cần được đun sôi nên cần có khoảng trống để hơi thoát ra.

Chọn chế độ nhiệt cao nhất của lò vi sóng để làm nóng hỗn hợp nhưng không để sôi. Mỗi mẻ sốt cần khoảng 3 phút để nóng. Khuấy nhanh hỗn hợp rồi tiếp tục cho vào lò vi sóng.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, lấy bát ra khỏi lò và để nguội khoảng 30 giây. Sau đó khuấy đều và cho bát vào lò vi sóng thêm một lần nữa.

Đun sôi hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Theo dõi cẩn thận để tránh hỗn hợp sôi trào. Khi hỗn hợp sủi bọt và sôi mạnh, khuấy đều và tiếp tục đun từng đợt 15-20 giây cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và trong hơn (chưa hoàn toàn trong suốt).

Mỗi lò vi sóng có công suất khác nhau, vì vậy hãy quan sát kỹ hỗn hợp. Thời gian đun không quan trọng bằng việc đạt được hỗn hợp đồng nhất và trong. Dừng đun đúng lúc là điều cần thiết!

Cẩn thận lấy nồi ra khỏi bếp và sử dụng sốt khi còn ấm. Sốt nóng có thể gây bỏng miệng! Đợi vài phút để sốt nguội bớt trước khi dùng. Kiểm tra nhiệt độ sốt khi chuẩn bị cho trẻ nhỏ.

Bảo quản sốt thừa trong hộp kín và để trong tủ lạnh để dùng dần; sốt có thể giữ được vài tuần.

Chế Biến Trên Bếp

Khuấy đều bột ngô và đường trong nước lạnh. Sử dụng chảo đế dày để tránh hỗn hợp bị cháy do nhiệt phân bố không đều.

Nhớ dùng nước lạnh! Nếu không, hỗn hợp sẽ không hòa quyện đều.

Vặn bếp sang lửa vừa và khuấy hỗn hợp thật chậm. Tăng tốc độ khuấy khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Đây là lúc bột ngô phát huy tác dụng.

Thêm nước cốt chanh, bơ, vỏ chanh và thưởng thức. Khuấy lại một lần nữa để đảm bảo bơ tan hoàn toàn. Quá trình hoàn tất khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và trong hơn.

Thường các công thức nấu ăn khuyên thêm gia vị vào phút chót, nhưng bạn cũng có thể thêm ngay từ đầu. Hỗn hợp chỉ nóng khi gần hoàn thành và không cần đun thêm; vì vậy, hãy khuấy cẩn thận để tránh cháy.

Nước Sốt Chanh Béo Ngậy

Khuấy đều trứng, nước lọc, nước chanh và vỏ chanh trong chảo nhỏ đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đảm bảo vỏ chanh được phân bố đều.

Khi hoàn thành, công thức này sẽ cho khoảng 1,5 cốc nước sốt chanh.

Đun hỗn hợp trên lửa vừa. Thêm đường và bơ vào, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

Tắt bếp khi sốt sôi. Để sốt nguội bớt và thưởng thức khi còn ấm. Sốt chanh béo ngậy này hoàn hảo để dùng kèm với pudding bánh mì, bánh gừng, hoặc thậm chí kem. Đây là một món sốt đơn giản nhưng đầy hấp dẫn!

Sốt có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng nếu được đựng trong hộp kín, nhưng hương vị ngon nhất khi được hâm nóng lại. Chắc chắn bạn sẽ khó lòng để dành sốt lâu đến thế!

Lời khuyên hữu ích

Bạn có thể tăng lượng nguyên liệu trong công thức, nhưng việc giảm bớt có thể khiến sốt dễ bị cháy do nhiệt phân bố không đều.
Để có phiên bản ít calo hoặc phù hợp với chế độ ăn đặc biệt, hãy thử thay đường bằng chất tạo ngọt như sucralose (Splenda).
Thử biến tấu bằng cách thay nước lọc bằng margarita không cồn hoặc thêm một chút rượu để tạo hương vị độc đáo. Lưu ý không dùng rượu khi có người cần lái xe, và tránh thêm quá nhiều để không ảnh hưởng đến độ sệt của sốt.
Các loại trái cây họ cam quýt thường ít chua hơn chanh, vì vậy hãy cân bằng vị ngọt bằng cách thêm nước chanh. Với cam, bạn có thể thay một nửa lượng nước bằng nước cam và thêm nước chanh để tăng hương vị. Đừng quên vỏ cam bào sợi để trang trí và tăng thêm độ hấp dẫn.
Hương liệu đóng chai thường chỉ là tinh dầu và không có tính axit, nên kết hợp với nước chanh để đạt hương vị hoàn hảo.
Màu sắc không chỉ giúp trang trí mà còn giúp nhận diện hương vị. Màu vàng nhạt phù hợp với sốt chanh, trong khi màu vàng đậm hoặc xanh lá có thể tạo điểm nhấn độc đáo.
Nguyên liệu như vani phù hợp hơn với các món tráng miệng ngọt thanh như bánh bông lan sô-cô-la, giúp làm nổi bật hương vị mà không cần thêm nước chanh.
Luôn bảo quản sốt thừa trong tủ lạnh để giữ được hương vị tươi ngon.