Cách Làm Sốt Tzatziki Chuẩn Vị

21/02/2025

Nội dung bài viết

Tzatziki, món sốt đặc trưng của Hy Lạp từ dưa chuột và sữa chua, thường được dùng làm món khai vị, nước chấm hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác. Sốt Tzatziki có thể thưởng thức riêng hoặc dùng kèm với bánh mì Gyros. Dưới đây là hai công thức làm sốt Tzatziki để bạn lựa chọn và thực hiện theo sở thích:

Nguyên Liệu

Sốt Tzatziki Đúng Chuẩn Hy Lạp

700 ml sữa chua Hy Lạp không đường (ưu tiên loại đặc)
1 quả dưa chuột (dưa chuột Anh ít hạt hoặc dưa chuột Kirby có vị đậm đà)
2 tép tỏi
Rau Oregano tươi
Thìa là tươi
Dầu oliu nguyên chất (chọn loại cao cấp, có ghi rõ ngày sản xuất để sốt có hương vị tuyệt hảo)

Sốt Tzatziki Dưa Chuột Cắt Hạt Lựu (Phong Cách Mỹ)

2 hộp sữa chua không đường 950 ml
4 quả dưa chuột cỡ vừa hoặc 2 quả cỡ lớn
1 củ tỏi
2 quả chanh lớn
Dầu oliu
1/2 thìa bột tiêu trắng
1/2 thìa muối

Các Bước Thực Hiện

Sốt Tzatziki Đúng Chuẩn

Gọt vỏ và chuẩn bị dưa chuột. Gọt vỏ rồi cắt dưa chuột thành 3-4 phần. Sau đó, dùng dụng cụ lấy lõi táo để loại bỏ phần hạt ở giữa quả dưa chuột.

Nạo dưa chuột. Đặt mặt phẳng của miếng dưa chuột lên dụng cụ nạo và bắt đầu nạo. Không cần nạo quá nhỏ, chỉ cần đảm bảo dưa chuột được xử lý đều và mịn.

Ép ráo nước. Cho dưa chuột đã nạo vào rây lọc, để nước chảy bớt vào cốc. Bạn có thể ấn nhẹ để ép kiệt nước từ dưa chuột. Sau đó, tách riêng dưa chuột và phần nước ép.

Chuẩn bị tỏi. Băm nhỏ tỏi hoặc dùng dụng cụ ép tỏi để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Trộn tỏi với một ít dầu oliu và nửa thìa muối. Bạn có thể dùng cối giã hoặc dĩa để trộn đều hỗn hợp này.

Lọc sữa chua. Đặt giấy lọc cà phê vào rây lọc, sau đó đổ sữa chua vào. Lọc trong khoảng 15 phút, khuấy nhẹ nhàng để tránh làm rách giấy lọc, sau đó để thêm 15 phút nữa cho sữa chua đặc lại.

Trộn các nguyên liệu chính. Kết hợp sữa chua đã lọc, dưa chuột đã ép ráo nước và hỗn hợp tỏi vào một bát thủy tinh hoặc inox. Trộn đều để tạo thành sốt Tzatziki thơm ngon.

Thêm gia vị. Gia vị cho sốt Tzatziki thay đổi tùy theo vùng miền ở Hy Lạp và nhiều nơi trên thế giới còn sử dụng các loại gia vị không truyền thống. Bạn có thể tùy chọn và kết hợp gia vị theo sở thích, chẳng hạn như nước cốt chanh, giấm rượu vang, 1 thìa Oregano tươi, 1 thìa thìa là tươi hoặc 1 thìa cà phê bạc hà. Tuy nhiên, bột tiêu đen sẽ mang lại hương vị truyền thống đậm đà nhất.

Ủ gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bát đựng hỗn hợp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Để gia vị ngấm trong 12 tiếng sẽ cho thành phẩm có hương vị tuyệt hảo nhất. Phần nước ép dưa chuột có thể dùng làm sốt salad, ướp thịt hoặc thêm vào sốt Tzatziki để tăng thêm vị đậm đà.

Hoàn thành. Giờ đây, bạn đã có thể thưởng thức sốt Tzatziki đúng chuẩn. Sốt thường được trình bày trong bát nhỏ kèm bánh mì, rưới thêm một chút dầu oliu, vài quả oliu Kalamate và trang trí với một nhánh Oregano hoặc rau thơm.

Sốt Tzatziki Dưa Chuột Cắt Hạt Lựu

Chuẩn bị nguyên liệu. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết theo yêu cầu của công thức.

Chuẩn bị dưa chuột. Gọt vỏ và cắt dưa chuột thành từng khúc dài. Sau đó, dùng thìa loại bỏ phần hạt ở giữa để đảm bảo sốt không bị nhạt.

Cắt hạt lựu. Cắt dưa chuột thành những hạt lựu nhỏ rồi cho vào rây lọc để ráo nước. Việc này giúp sốt không bị loãng và giữ được độ đặc sánh.

Lột vỏ và băm tỏi. Lột vỏ tỏi và băm nhỏ tùy theo khẩu vị. Cho tỏi vào máy xay cùng với dầu oliu, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp hòa quyện và thơm ngậy.

Lọc sữa chua. Đặt giấy lọc cà phê vào rây lọc, đổ sữa chua vào và lọc trong khoảng 15 phút. Khuấy nhẹ nhàng để tránh làm rách giấy lọc, sau đó để thêm 15 phút nữa cho sữa chua đặc lại.

Trộn nguyên liệu. Kết hợp tỏi đã xay, dưa chuột đã ráo nước và sữa chua đã lọc vào một bát lớn bằng thủy tinh hoặc inox. Nêm thêm muối, tiêu và nước cốt chanh nếu muốn tăng thêm hương vị chua nhẹ.

Trộn đều nguyên liệu. Dùng dụng cụ đánh trứng hoặc thìa lớn trộn đều hỗn hợp. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Lưu ý rằng hương vị sốt sẽ đậm đà hơn sau khi trộn.

Ủ sốt Tzatziki trong tủ lạnh. Phủ kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng. Bước này giúp tỏi giảm bớt vị hăng và các hương vị hòa quyện hơn.

Thưởng thức. Sốt Tzatziki đã sẵn sàng để dùng như một món khai vị, nước chấm hoặc kết hợp với các món ăn khác.

Lời Khuyên

Điều chỉnh lượng muối và tiêu theo khẩu vị cá nhân.
Sử dụng sữa chua không đường, tránh dùng sữa chua có hương vani hoặc hương liệu khác.
Sốt Tzatziki sẽ ngon hơn khi để qua đêm và có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày.
Giảm lượng tỏi nếu bạn không thích vị quá nồng.