Cách làm sữa chua chanh dây mềm mịn, không dăm đá cho mùa hè thêm phần thú vị

25/04/2025

Nội dung bài viết

Sữa chua luôn là món ăn yêu thích của nhiều người với vị ngọt thanh và chút chua dịu. Hãy cùng thử sáng tạo với những loại trái cây tươi ngon để mang đến một món ăn mới lạ và hấp dẫn. Hôm nay, hãy làm ngay sữa chua chanh dây, vừa thơm mát lại đầy lợi ích cho sức khỏe của bạn. Cùng khám phá công thức sữa chua chanh dây dẻo mịn không dăm đá này nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
40 phútĐối tượng dùng
3 - 4 người

Nguyên liệu làm sữa chua chanh dây

800g chanh dây (khoảng 10 quả)
5 bịch sữa tươi có đường
2 hộp sữa chua
1 hộp sữa đặc
350g đường vàng
600ml nước lọc

Mẹo chọn nguyên liệu:
- Chọn chanh dây có vỏ hơi héo, nhăn nheo, kích thước lớn, cuống khô sẽ giúp quả ngon và thơm hơn.
- Chanh dây chín thường có mùi thơm nhẹ, nếu mùi càng đậm thì quả càng ngon. Tránh mua những quả có mùi chua hoặc hôi, vì có thể đã hỏng.
- Khi cầm quả chanh dây thấy nặng tay, vỏ trơn và còn xanh, thì quả đó chưa chín, ruột ít và vỏ dày.
- Lắc nhẹ quả chanh dây để kiểm tra độ đặc của ruột, nếu thấy nặng tay khi lắc, quả sẽ có ruột đặc và mọng nước.
- Tránh chọn quả quá nhỏ, xanh và cứng, phần cuống tươi vì có thể là chanh dây chưa chín và ruột ít.

Nguyên liệu cho món sữa chua chanh dây ngon miệng

Cách làm món sữa chua chanh dây thơm ngon và mịn màng

Bước 1 Lọc lấy nước cốt chanh dây

Đầu tiên, bạn rửa sạch chanh dây, sau đó cắt đôi quả. Tiếp theo, lấy phần thịt quả cho vào rây để tiến hành lọc.

Dùng muỗng miết nhẹ và khuấy đều để nước cốt chanh dây chảy ra hết.

Lọc nước cốt chanh dây từ quả

Tiếp theo, bạn cho vào khoảng 100ml nước lọc đã đun sôi, để nguội một chút rồi đổ vào phần chanh dây, rồi tiếp tục miết và khuấy để nước cốt ra nhiều hơn.

Thêm nước và tiếp tục miết mạnh để thu được hết nước cốt chanh dây.

Bước 2 Nấu nước cốt chanh dây

Đặt nồi lên bếp, cho 350g đường vàng vào cùng với nước cốt chanh dây đã lọc. Khuấy đều tay trong khoảng 2 phút cho đường tan hoàn toàn. Khi nước cốt chuyển màu vàng hơi nâu và đường đã hòa tan thì dừng lại.

Để nước cốt nguội tự nhiên ngoài không khí hoặc bạn có thể để vào tủ lạnh qua đêm để sáng hôm sau dùng với sữa chua.

Nấu nước cốt chanh dây thơm ngon

Bước 3 Chuẩn bị sữa chua

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 1 hộp sữa đặc, sau đó thêm 500ml nước lọc đã đun sôi và để nguội khoảng 50-60 độ C. Khuấy đều cho sữa đặc tan hết trong nước.

Đun nước lọc, để nguội vừa phải rồi trộn với sữa đặc để tạo thành hỗn hợp sữa chua mịn màng.

Cho 5 bịch sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc rồi tiếp tục khuấy đều.

Cuối cùng, thêm 2 hộp sữa chua vào và khuấy tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Chuẩn bị hỗn hợp sữa chua mịn màng

Lưu ý:
- Bạn nhớ khuấy đều hỗn hợp để sữa chua không bị tách nước trong quá trình ủ.
- Chỉ sử dụng sữa chua dạng lỏng. Nếu sữa chua mua về bị lạnh và đông lại, bạn cần làm tan trước khi sử dụng.

Bước 4 Hấp và ủ sữa chua

Chuẩn bị một nồi, đun sôi 2 lít nước lọc.

Khi nước sôi, tắt bếp và cho tô sữa chua đã chuẩn bị vào nồi. Đậy nắp kín và ủ sữa chua trong khoảng 18 - 24 giờ để sữa chua lên men hoàn hảo.

Hấp sữa chua cho đến khi hoàn hảo

Lưu ý:
- Không nên để sữa chua ủ quá lâu, vì có thể làm mất đi độ ngon và chất lượng.
- Trong suốt thời gian ủ, nếu chưa đủ 18 - 24 giờ, tuyệt đối không mở nắp hoặc nếm thử sữa chua để tránh gián đoạn quá trình lên men, làm hỏng món sữa chua.

Bước 5 Pha nước cốt chanh dây vào sữa chua

Sau khi hoàn tất thời gian ủ, bạn lấy sữa chua ra khỏi nồi.

Đổ toàn bộ nước cốt chanh dây đã nấu vào tô sữa chua và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhẹ đồng đều.

Thêm nước cốt chanh dây vào sữa chua và khuấy cho thật đều

Bước 6 Cho sữa chua vào bịch

Lần lượt đổ từng phần sữa chua vào các bọc nilon đã chuẩn bị, thắt chặt miệng bịch để sữa chua không bị tràn ra ngoài.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết sữa chua.

Đóng sữa chua vào bọc nilon thật chặt

Thành phẩm

Sữa chua sau khi đóng bịch cần được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn. Đặc biệt, món sữa chua này có màu vàng tươi đẹp mắt, mềm mịn và không hề bị dăm đá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của chanh dây hòa quyện với vị ngọt ngào của sữa, mang lại một hương vị thơm ngon dễ chịu, không quá ngọt.

Sữa chua chanh dây thành phẩm đẹp mắt và thơm ngon

Cách bảo quản sữa chua để sử dụng lâu dài:
- Sữa chua đựng trong bọc nilon sau khi làm xong phải bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, không để ở ngăn mát. Sữa chua nếu đựng trong hũ có thể bảo quản được từ 5 - 7 ngày trong ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, sữa chua vẫn tiếp tục lên men và sẽ càng chua hơn theo thời gian.
- Nếu đựng sữa chua trong hũ, để sữa chua bảo quản được lâu hơn, bạn cần tiệt trùng hũ thật sạch bằng nước sôi, lau khô rồi mới sử dụng.

Cách bảo quản sữa chua để luôn tươi ngon lâu dài

Những điều cần lưu ý khi làm sữa chua chanh dây

Để có món sữa chua chanh dây dẻo mịn, không bị tách nước, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau đây:

Chỉ nên khuấy sữa chua theo một chiều để tránh làm sữa bị vữa.
Nhiệt độ ủ sữa chua cần duy trì trong khoảng 70-80 độ C.
Khi ủ trong thùng xốp hoặc nồi, hãy trùm kín khăn để giữ nhiệt độ ổn định cho sữa chua.

Lưu ý khi chế biến sữa chua chanh dây để đạt được chất lượng tốt nhất

Cách làm sữa chua chanh dây thật đơn giản phải không? Hy vọng món sữa chua này sẽ giúp bạn giải tỏa căng thẳng và mệt mỏi trong những ngày hè oi ả. Đừng quên lưu lại công thức để làm cho cả gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với món sữa chua chanh dây này!

Mua sữa chua chất lượng tại Tripi

Tripi - Nơi bạn tìm thấy sự khác biệt trong từng món ăn

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi