Cách Làm Tan Chảy Bơ Một Cách Hiệu Quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Để có phần bơ tan chảy đều và đẹp mắt, hãy sử dụng bếp. Nếu công thức yêu cầu bơ có màu nâu, phương pháp này cũng rất phù hợp. Đối với những ai cần tiết kiệm thời gian, lò vi sóng là lựa chọn tốt, nhưng cần tuân thủ hướng dẫn để tránh bơ tan chảy không đều. Ngoài ra, bài viết cũng chia sẻ nhiều cách làm mềm bơ lấy ra từ tủ lạnh hoặc tủ đông.

Các Bước Thực Hiện

Hướng Dẫn Làm Tan Chảy hoặc Tạo Màu Nâu Cho Bơ Trên Bếp

Cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Việc cắt bơ thành miếng hoặc khúc nhỏ giúp bơ tan chảy nhanh hơn do tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt.

Không cần cắt chính xác kích thước, chỉ cần chia khối bơ thành 4 hoặc 5 phần nhỏ.

Sử dụng chảo chất liệu nặng hoặc nồi hấp hai tầng để làm tan bơ. Chảo nặng giúp phân bố nhiệt đều, tránh tình trạng bơ cháy do nhiệt không đồng đều. Nồi hấp hai tầng cũng là lựa chọn lý tưởng để đạt kết quả tốt hơn. Chảo nhẹ thường không hiệu quả bằng và có thể khiến bơ tan chảy không đều.

Bạn có thể tạo nồi hấp hai tầng bằng cách xếp chồng hai chảo lên nhau.

Làm tan bơ trên lửa nhỏ. Bơ bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ từ 28ºC đến 36ºC, tương đương với nhiệt độ phòng vào ngày nóng. Duy trì lửa nhỏ giúp bơ tan chảy đều mà không bị cháy hoặc bốc khói.

Quan sát kỹ cho đến khi ¾ lượng bơ đã tan chảy. Giữ nhiệt độ thấp để bơ tan chảy từ từ mà không chuyển màu nâu. Dùng thìa hoặc dụng cụ vét bột để khuấy đều bơ ở đáy chảo.

Khi bơ đã tan chảy, tắt bếp và khuấy đều để đảm bảo bơ mịn và đồng nhất.

Nếu công thức yêu cầu bơ có màu nâu, tiếp tục đun cho đến khi xuất hiện các đốm nâu. Chỉ thực hiện bước này nếu cần thiết. Giữ lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng. Khi bơ nổi bọt và xuất hiện đốm nâu, tắt bếp và khuấy đều cho đến khi bơ có màu hổ phách, sau đó đổ ra bát để nguội.

Hướng dẫn làm tan bơ bằng lò vi sóng

Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Lò vi sóng làm nóng từ ngoài vào trong, vì vậy việc cắt bơ thành miếng nhỏ giúp tăng diện tích tiếp xúc với nhiệt, giúp bơ tan chảy đều hơn. Tuy nhiên, đừng kỳ vọng bơ sẽ tan chảy hoàn toàn đều khi dùng lò vi sóng.

Dùng khăn giấy đậy bát đựng bơ. Cho bơ vào bát dùng được trong lò vi sóng và đậy lại bằng khăn giấy. Điều này ngăn bơ bắn tung tóe khi bị làm nóng quá nhanh, giữ cho lò vi sóng sạch sẽ.

Làm nóng bơ trong 10 giây ở chế độ thấp hoặc rã đông. Lò vi sóng làm tan bơ nhanh hơn so với bếp, nhưng cũng dễ gây cháy hoặc tan chảy không đều. Hãy bắt đầu cẩn thận bằng cách chọn chế độ "lửa thấp" hoặc "rã đông" và làm nóng bơ trong 10 giây.

Khuấy đều và kiểm tra tiến độ. Bơ có thể chưa tan chảy hoàn toàn sau lần đầu tiên, nhưng việc làm nóng từng đợt 10 giây và khuấy đều sẽ giúp bơ tan chảy dần. Kiểm tra xem còn mẩu bơ nào chưa tan không.

Lưu ý: Đảm bảo không có vật dụng kim loại trong bát trước khi cho vào lò vi sóng.

Lặp lại quá trình cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Thay khăn giấy đậy bát và tiếp tục cho vào lò vi sóng thêm 10 giây hoặc 5 giây nếu bơ gần tan hết. Kiểm tra liên tục để đảm bảo chỉ còn lại một vài mẩu bơ nhỏ chưa tan. Nhớ cẩn thận khi lấy bát ra để tránh bị bỏng.

Khuấy đều để làm tan những mẩu bơ còn sót lại. Nhiệt từ phần bơ đã tan chảy sẽ giúp làm tan những mẩu bơ nhỏ còn lại. Khuấy đều cho đến khi bơ chuyển hoàn toàn thành chất lỏng màu vàng.

Nếu bơ bị quá nóng trong lò vi sóng, có thể xuất hiện giọt dầu hoặc vệt trắng trên bề mặt. Bạn vẫn có thể sử dụng bơ này để chiên xào hoặc thêm hương vị cho món mặn, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến kết cấu của các món nướng.

Hướng dẫn làm mềm bơ

Nhận biết khi bơ đã đủ mềm. Bơ được coi là mềm khi đạt nhiệt độ phòng, trừ khi công thức yêu cầu kết cấu cụ thể. Bơ mềm sẽ dễ dàng dùng thìa xúc nhưng vẫn giữ được hình dạng khi không bị tác động.

Cắt bơ thành miếng nhỏ trước khi làm mềm. Dù áp dụng phương pháp nào, việc cắt bơ thành miếng nhỏ sẽ giúp bơ mềm nhanh hơn. Dưới đây là một số cách làm mềm bơ hiệu quả.

Đặt bơ gần bếp lửa để làm mềm. Nếu bơ không bị đông lạnh và nhiệt độ phòng ấm áp, những miếng bơ nhỏ sẽ mềm chỉ sau vài phút. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả khi bạn đặt bơ gần bếp đang còn ấm.

Tránh đặt bơ trực tiếp lên bếp lửa trừ khi bơ đã đông cứng. Luôn theo dõi bơ khi đặt gần nguồn nhiệt để tránh bơ tan chảy quá nhanh.

Nghiền hoặc tán bơ để làm mềm nhanh hơn. Sử dụng máy xay hoặc phương pháp thủ công để nghiền bơ. Cho bơ vào túi nhựa có khóa kéo, đẩy hết không khí ra ngoài, sau đó dùng cây cán bột hoặc vật nặng để lăn và nghiền bơ. Chỉ sau vài phút, bơ sẽ mềm mà không bị tan chảy.

Bạn cũng có thể dùng hai tờ giấy nến thay vì túi nhựa.

Ngâm bơ được bọc kỹ trong nước ấm. Chuẩn bị một tô nước ấm (không dùng nước sôi) và ngâm bơ đã bọc trong túi nhựa hoặc bát nhỏ vào tô nước. Kiểm tra bơ thường xuyên để đảm bảo bơ mềm đều mà không bị tan chảy. Phương pháp này chỉ mất vài phút để làm mềm bơ lấy từ tủ lạnh.

Lời khuyên hữu ích

Nếu thường xuyên chiên nấu ở nhiệt độ cao hoặc muốn bảo quản bơ lâu hơn, hãy thử lọc bơ bằng cách đun chảy bơ đến khi xuất hiện bọt. Bơ lọc chịu nhiệt tốt hơn nhưng hương vị có thể nhạt hơn bơ thông thường.
Ưu tiên sử dụng bơ lạt thay vì bơ mặn để kiểm soát lượng muối trong món ăn, đặc biệt phù hợp cho người có huyết áp cao hoặc đang ăn kiêng ít muối.

Lưu ý quan trọng

Luôn có người lớn giám sát khi trẻ em thực hiện các thao tác này.
Khi làm tan bơ trên bếp, tránh để bơ chuyển màu nâu quá nhanh hoặc bị cháy, vì điều này sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.