Cách làm thạch rau câu đơn giản tại nhà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Thạch rau câu là món tráng miệng thanh mát, dễ thực hiện và không đòi hỏi nhiều thời gian. Bạn có thể sử dụng bột rau câu pha sẵn tiện lợi, đã bao gồm đường và hương vị. Nếu muốn sáng tạo hơn, hãy thử làm từ nguyên liệu thô với đường và hương vị yêu thích. Gelatin không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn trở nên hấp dẫn hơn khi kết hợp với hoa quả tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sử dụng gói bột pha sẵn

1 gói bột rau câu 85g
1 cốc nước nóng 240ml
1 cốc nước lạnh 240ml
1 đến 2 cốc hoa quả tươi (tùy chọn)

Sử dụng nguyên liệu tự nhiên

1,5 cốc nước ép hoa quả (350ml)
¼ cốc nước lạnh (60ml)
¼ cốc nước nóng (60ml)
1 thìa súp gelatin
1 đến 2 cốc hoa quả tươi (khoảng 100g đến 200g, tùy chọn)
Mật cây thùa, mật ong, đường cỏ ngọt, hoặc đường (tùy khẩu vị, không bắt buộc)

Hướng dẫn chi tiết

Chế biến rau câu từ bột pha sẵn

Hòa tan 1 gói bột rau câu với 1 cốc nước nóng trong một bát lớn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 2 đến 3 phút.

Nếu dùng bát lớn hơn, sử dụng 2 cốc nước nóng với gói bột rau câu 170g.
Công thức này áp dụng cho bột rau câu đã có sẵn đường và hương vị. Đối với gelatin thông thường, hãy tham khảo cách làm từ nguyên liệu thô.

Thêm 1 cốc nước lạnh vào hỗn hợp. Để rau câu đông nhanh hơn, bạn có thể thay thế bằng đá viên. Lưu ý rằng rau câu đông rất nhanh, vì vậy hãy thao tác nhanh chóng.

Nếu dùng bát lớn hơn, hãy khuấy gói bột rau câu 170g với 2 cốc nước lạnh.

Rót hỗn hợp vào khuôn yêu thích và thêm hoa quả nếu muốn. Khuấy nhẹ để hoa quả hòa đều vào hỗn hợp. Bạn có thể sử dụng khay nướng, bát, hoặc khuôn rau câu đáng yêu. Các loại hoa quả như nho, quả mọng, hoặc tép cam là lựa chọn tuyệt vời.

Nếu dùng khay nướng, chọn khay kích thước 22x30cm hoặc 20x20cm để dễ dàng cắt thành hình bằng khuôn bánh quy.
Nếu dùng khuôn rau câu, đổ một lớp mỏng 1,2cm trước, thêm hoa quả, sau đó đổ tiếp lớp rau câu lên trên. Không khuấy để giữ bề mặt đẹp mắt.

Cho rau câu vào tủ lạnh và chờ đông, ít nhất 2 đến 3 tiếng. Thời gian đông có thể kéo dài đến một đêm tùy vào nhiệt độ và lượng rau câu. Kiểm tra độ đông bằng cách ấn nhẹ ngón tay lên bề mặt. Nếu không dính tay, rau câu đã sẵn sàng.

Lấy rau câu ra khỏi khuôn và trang trí lên đĩa. Nhúng khuôn vào nước ngập miệng trong 10 giây, sau đó úp ngược để lấy rau câu ra dễ dàng. Nếu khó lấy, hãy nhúng khuôn vào nước thêm vài giây.

Nếu dùng bát, bạn có thể ăn trực tiếp.
Nếu dùng khay nướng, cắt rau câu thành khối vuông hoặc dùng khuôn bánh quy tạo hình ngộ nghĩnh.
Nếu dùng bát lớn, dùng đồ xúc kem tạo viên rau câu tròn và thưởng thức.

Thưởng thức rau câu. Bạn có thể ăn riêng hoặc trang trí thêm với kem tươi và hoa quả tươi.

Chế biến rau câu từ nguyên liệu tự nhiên

Rắc gelatin vào 1/4 cốc nước lạnh (60ml) và khuấy đều. Đổ nước lạnh vào cốc, sau đó rắc gelatin lên và khuấy mạnh đến khi hỗn hợp đặc lại.

Nếu bạn ăn chay, hãy thay thế gelatin bằng 2 thìa cà phê bột Agar hoặc 60g carrageenan để tạo độ cứng cho rau câu.

Khuấy gelatin vào 1/4 cốc nước nóng (60ml). Nước cần ấm nhưng không sôi, giúp gelatin tan hoàn toàn. Đừng lo lắng, rau câu sẽ đông lại ngay sau đó.

Thêm 1,5 cốc (350ml) nước ép hoa quả vào hỗn hợp. Bạn có thể dùng một loại nước ép hoặc kết hợp nhiều loại để tạo hương vị độc đáo. Nước ép táo, nho, cam hoặc dứa đều là lựa chọn tuyệt vời.

Lưu ý: Enzyme trong dứa có thể khiến rau câu khó đông hoàn toàn.
Nếu hỗn hợp chưa đủ ngọt, hãy thêm mật cây thùa, đường hoặc đường cỏ ngọt tùy khẩu vị.

Rót hỗn hợp vào khuôn yêu thích và thêm hoa quả nếu muốn. Các loại hoa quả như việt quất, cam, dứa hoặc dâu tây đều phù hợp. Khuấy nhẹ để hoa quả hòa đều.

Nếu muốn cắt rau câu thành khối hoặc hình dạng ngộ nghĩnh, hãy đổ hỗn hợp vào khay nướng kích thước 22x30cm hoặc 20x20cm.
Nếu dùng khuôn rau câu, đổ một lớp mỏng 1,2cm trước, thêm hoa quả, sau đó đổ tiếp lớp rau câu lên trên. Không khuấy để giữ bề mặt đẹp mắt.

Đậy kín rau câu và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 tiếng. Bạn có thể để qua đêm. Kiểm tra độ đông bằng cách ấn nhẹ ngón tay lên bề mặt. Nếu rau câu dính tay, hãy để thêm thời gian làm lạnh. Nếu không dính, rau câu đã sẵn sàng.

Lấy rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bạn có thể ăn riêng hoặc kết hợp với kem tươi và hoa quả tươi.

Nếu dùng khay nướng, cắt rau câu thành khối vuông hoặc dùng khuôn bánh quy tạo hình ngộ nghĩnh.
Nếu dùng bát, hãy dùng đồ xúc kem tạo viên rau câu tròn.
Nếu dùng khuôn, nhúng khuôn vào nước ấm ngập miệng trong 10 giây, sau đó úp ngược để lấy rau câu ra dễ dàng.

Mẹo nhỏ

Rau câu là món ăn nhẹ lý tưởng giúp làm dịu cơn đau họng hoặc dùng khi kiêng thức ăn cứng.
Để rau câu cứng hơn, hãy thêm gelatin.
Rau câu chưa đông hoàn toàn có thể dùng để đút cho em bé.
Kết hợp nhiều hương vị rau câu để tạo nên sự độc đáo.
Để rau câu mịn màng, hãy đợi hỗn hợp nguội bớt trước khi đổ vào khuôn, nhưng đừng để đông sớm.
Thêm một chút rượu vào hỗn hợp trước khi đông để tạo rau câu vị rượu thơm ngon.

Lưu ý

Rau câu truyền thống không phải là món tráng miệng dành cho người ăn chay. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu chay như bột Agar hoặc carrageenan để phù hợp với chế độ ăn của mình.