Cách làm tỏi ngâm giấm trắng giòn, không bị xanh khi ăn phở

01/05/2025

Nội dung bài viết

Tỏi ngâm giấm là một gia vị tuyệt vời, giúp bát phở thêm phần hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Cùng khám phá cách làm tỏi ngâm giấm giòn ngon, không bị xanh, để thưởng thức với phở.

Tỏi là nguyên liệu quen thuộc trong mỗi gia đình, thường được dùng trong việc chiên xào hay chế biến các món ăn, đặc biệt là khử mùi tanh của thực phẩm. Ngoài ra, tỏi còn có thể ngâm với giấm để tạo nên món dưa kiệu thơm ngon, ăn kèm với nhiều món khác.

Không chỉ là gia vị tuyệt vời, tỏi ngâm giấm còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, như giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức đề kháng, chống lão hoá và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp.

Mặc dù tỏi ngâm bị xanh không gây hại cho sức khỏe, nhưng chất lượng tỏi sẽ giảm sút và những lợi ích của nó sẽ không đạt được tối ưu. Hôm nay, Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách làm tỏi ngâm giấm giòn và trắng đẹp mà không bị xanh.

Chuẩn bị
10 phútChế biến
10 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm tỏi ngâm

5 - 10 củ tỏi
200ml giấm ăn
25g phèn chua
10 quả ớt tươi, chọn quả không bị mềm và héo
1 quả chanh hoặc tắc
Nước lọc
Gia vị: Đường, muối, bột tỏi
1 hũ đựng thủy tinh có nắp đậy

Lưu ý:
Để có tỏi ngâm giấm ngon, bạn cần lựa chọn những loại tỏi có các đặc điểm sau:
- Nên chọn tỏi ta hoặc tỏi Lý Sơn với tép nhỏ, đều, có mùi thơm và ít cay nồng. Tỏi ngoại có tép lớn, ăn sẽ bị xốp và thiếu chất dinh dưỡng.
- Hãy chọn tỏi già, cứng để đảm bảo tỏi ngâm không bị xanh, vì tỏi non khi ngâm sẽ tiết ra chất gây chuyển màu xanh.
- Chọn củ tỏi có màu hơi tím, vỏ tỏi nguyên vẹn, đầu củ trắng, tránh những củ tỏi bị nhăn.
- Tránh tỏi có nhánh màu xám hoặc vàng, vì sẽ không có mùi thơm.

Nguyên liệu để làm tỏi ngâm

Cách làm tỏi ngâm giấm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ sạch, có thể thái lát hoặc chẻ đôi, nhưng nếu để nguyên tép tỏi sẽ giòn hơn (bạn có thể chọn cách thái lát một nửa, để nguyên tép cho nửa còn lại). Sau đó, pha một lít nước với 30g đường, ngâm tỏi trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp tỏi không bị chuyển sang màu xanh.

Chanh và ớt rửa sạch, bỏ cuống. Ớt có thể bỏ hạt và cắt lát mỏng hoặc để nguyên quả tùy theo khẩu vị của bạn.

Sơ chế nguyên liệu trước khi làm tỏi ngâm.

Bước 2 Chuẩn bị nước ngâm

Đun sôi 400ml nước lọc và phèn chua, sau đó cho tỏi vào và trụng sơ, rồi nhanh chóng vớt ra để ráo. Công đoạn này sẽ giúp tỏi giòn và không bị mềm trong quá trình ngâm, do đó bạn cần vớt tỏi ra nhanh chóng để đạt được độ giòn lý tưởng.

Pha chế nước ngâm: 200ml giấm, 100ml nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, và bột tỏi. Sau đó, đun hỗn hợp này đến khi sôi và để nguội.

Cách làm nước ngâm cho tỏi thêm đậm đà.

Bước 3 Tiến hành ngâm tỏi

Cho tỏi, ớt và hỗn hợp giấm đã chuẩn bị vào hũ thủy tinh sao cho giấm phải ngập đều tỏi và ớt. Sau đó, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tỏi ngâm đạt độ giòn, ngon.

Bắt đầu ngâm tỏi theo cách chuẩn nhất.

Bước 4 Kết quả cuối cùng

Sản phẩm hoàn thiện sau khi ngâm tỏi.

Tỏi ngâm từ 10 đến 15 ngày là có thể sử dụng. Tỏi ngon khi có màu sắc đục nhẹ, tép tỏi trắng giòn, không bị mềm và giấm không có váng, cùng với hương thơm nồng của tỏi và ớt.

Cách thưởng thức tỏi ngâm giấm ngon miệng.

Thưởng thức món tỏi ngâm giấm tuyệt vời này.

Khi ăn phở, bạn chỉ cần cho vài lát tỏi ngâm và một chút nước giấm vào bát, hương vị đặc biệt của tỏi sẽ giúp kích thích vị giác và làm món phở trở nên ngon miệng hơn.

Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm món tỏi ngâm giấm giòn ngon, không bị xanh để ăn cùng phở hay bún. Tripi chúc bạn thành công với món ăn này.

Hãy đến Tripi để mua tỏi chất lượng, lý tưởng cho việc làm tỏi ngâm:

Tripi - Nơi cung cấp tỏi tươi ngon nhất cho món tỏi ngâm giấm của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi