Cách Luộc Bắp Cải Đơn Giản và Ngon Miệng

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bắp cải là loại rau giàu vitamin và chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thưởng thức bắp cải riêng hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác. Luộc là phương pháp chế biến phổ biến, đơn giản và giữ được hương vị tự nhiên của bắp cải. Chỉ cần làm sạch, sơ chế và luộc trong nước sôi vài phút là có ngay món ăn ngon.

Hướng dẫn chi tiết

Chọn loại bắp cải phù hợp

Lựa chọn loại bắp cải yêu thích của bạn. Bắp cải xanh là phổ biến nhất, nhưng bạn cũng có thể thử bắp cải tím, cải xoăn, cải thảo hoặc cải chíp.

Bắp cải xanh: Lá to, giòn, có vị ngọt khi nấu và hơi cay khi ăn sống. Bắp cải trắng là một biến thể, dễ mềm hơn khi nấu.
Bắp cải tím: Lá màu đỏ tím, hương vị đậm đà, thường dùng để muối hoặc tạo màu cho món ăn.
Cải xoăn: Lá mềm, xoăn, giàu vitamin K, C và chất xơ, có vị đất nhẹ.
Cải thảo: Hình dáng thuôn dài, lá vàng xanh, thân trắng, vị ngọt dịu khi sống.
Cải chíp: Loại cải Trung Quốc, vị nhạt, hơi cay hoặc đắng, thân giòn và lá mềm khi nấu.

Chọn bắp cải tươi ngon, chắc và nhỏ gọn. Lá bắp cải phải tươi, giòn, không héo úa, dập nát hay có vết nâu. Khi cầm, bắp cải nên có cảm giác nặng tay dù kích thước nhỏ.

Lá bên ngoài héo hoặc hư hỏng thường là dấu hiệu bắp cải đã để lâu hoặc bảo quản kém.
Bắp cải thu hoạch vào mùa hè, đặc biệt sau những ngày có sương, thường có vị ngọt và ngon hơn do được trồng trong điều kiện ẩm ướt và mát mẻ.

Hạn chế mua bắp cải đã cắt sẵn. Dù tiện lợi, bắp cải cắt nhỏ sẽ mất dần vitamin C và các chất dinh dưỡng khác ngay sau khi được thái.

Bắp cải cắt sẵn có thể bảo quản lâu nhưng sẽ làm giảm hương vị tự nhiên.

Chuẩn bị bắp cải

Loại bỏ các lá bên ngoài từ gốc bắp cải. Bỏ đi những lá héo, rách hoặc đổi màu. Đây là bước quan trọng để loại bỏ bụi bẩn và lá hỏng, vì chúng tiếp xúc nhiều với môi trường bên ngoài.

Rửa sạch bắp cải kỹ lưỡng. Rửa dưới vòi nước mát để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu và côn trùng. Đây là bước không thể bỏ qua, đặc biệt khi bắp cải được trồng với thuốc bảo vệ thực vật.

Dù là bắp cải hữu cơ, việc rửa sạch vẫn cần thiết để loại bỏ cát, trứng côn trùng hoặc tạp chất.
Bạn có thể ngâm bắp cải trong nước muối hoặc nước sạch khoảng 30 phút để đảm bảo sạch hoàn toàn.

Cắt bắp cải theo hình dạng yêu thích. Bạn có thể thái bắp cải thành hình tam giác, lát mỏng hoặc bất kỳ hình dạng nào phù hợp với món ăn.

Nhớ loại bỏ phần thân cứng ở giữa bắp cải.
Cắt bỏ phần thân già ở đáy của các miếng tam giác đã thái.

Thái bắp cải thành hình dạng mong muốn. Thông thường, bắp cải được thái thành lát mỏng và dài, nhưng bạn có thể sáng tạo theo ý thích. Hình khối tam giác cũng là một lựa chọn thú vị.

Đặt bắp cải lên thớt và thái đều tay, dày hoặc mỏng tùy ý.
Sử dụng dao nạo nếu có để thái bắp cải nhanh và đều hơn.

Bắt đầu luộc bắp cải

Đun sôi nước với lửa vừa. Mực nước nên khoảng 1,9 cm hoặc đủ để ngập bắp cải mà không bị tràn.

Không cần quá chính xác về lượng nước, vì bạn có thể dễ dàng điều chỉnh.
Thay vì nước thường, bạn có thể dùng nước hầm rau hoặc thịt để tăng hương vị cho bắp cải.
Thêm một chút giấm (khoảng 10 ml) vào nước để giảm mùi nồng của rau.

Cho bắp cải vào nước sôi. Đừng lo lắng nếu lượng bắp cải nhiều hơn so với sức chứa của nồi, vì bắp cải sẽ co lại đáng kể khi hấp thụ nước.

Nấu bắp cải ở lửa nhỏ hoặc đun sôi nhẹ mà không đậy nắp. Bắp cải thái nhỏ chỉ cần khoảng 5 phút, trong khi bắp cải thái hình tam giác cần 10-15 phút.

Chú ý không nấu quá lâu để tránh bắp cải bị nhũn và mất hương vị. Bắp cải chín tới sẽ mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.

Vớt bắp cải ra khỏi nồi. Dùng muỗng thủng hoặc chao để loại bỏ nước thừa.

Nếu dùng nước hầm thịt để luộc, bạn có thể tận dụng nước này để nấu súp hoặc dùng như canh.

Nêm nếm bắp cải. Để cân bằng vị đắng tự nhiên, thêm một chút muối nhưng tránh lạm dụng để không làm mất đi hương vị tươi ngon của bắp cải.

Mẹo nhỏ

Bắp cải tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tuần nếu được đựng trong túi nhựa có đục lỗ.
Để giảm mùi nồng khi luộc bắp cải, hãy thả vài lát bánh mì bọc trong vải thưa vào nồi. Cách này giúp khử mùi hiệu quả.