Cách luộc gà ngon, thịt mềm, không bị nứt da và có màu vàng óng ánh hấp dẫn.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Gà luộc là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vậy làm sao để gà vừa thơm ngon, thịt mềm, da không bị rách? Hãy cùng Tripi khám phá những bí quyết luộc gà đơn giản mà hiệu quả dưới đây.

Gà luộc - món ăn quen thuộc trong các mâm cúng và mâm cơm gia đình Việt Nam. Chế biến không phức tạp, chỉ cần vài bước cơ bản và đợi 20-30 phút, bạn đã có ngay món gà luộc thơm ngon. Gà luộc cũng là món đặc trưng để đãi khách, đặc biệt phổ biến ở miền Tây. Tuy dễ thực hiện, nhưng để có món gà luộc đẹp, da không bị rách và vàng óng thì cần một số mẹo nhỏ. Hãy cùng Tripi tìm hiểu 3 cách luộc gà chuẩn ngon ngay sau đây.

Gà luộc là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Chế biến không cầu kỳ, chỉ cần vài thao tác đơn giản và 20-30 phút là bạn đã có món gà luộc thơm ngon. Tuy nhiên, để gà luộc có da đẹp, thịt mềm mà không bị nứt da, bạn cần lưu ý các mẹo sau đây để đạt được kết quả hoàn hảo.

Chọn gà ngon, thịt chắc để luộc là một yếu tố quan trọng để có món gà luộc hoàn hảo.

Để có món gà luộc ngon, bạn nên chọn gà ta, loại gà được nuôi tự nhiên mà không sử dụng thức ăn công nghiệp. Thịt gà ta sẽ có độ dai và vị ngọt tự nhiên. Nếu gà đã làm sẵn ngoài chợ hoặc gà sống chỉ nhìn qua lớp lông, bạn sẽ khó nhận biết chất lượng. Hãy tham khảo các bí quyết chọn gà ngon qua bài viết này.

Chọn gà ngon, thịt chắc là bước đầu tiên để có món gà luộc hoàn hảo, giữ được hương vị tự nhiên.

Lựa chọn nồi luộc gà phù hợp để đạt được món gà luộc hoàn hảo.

Chọn nồi có đáy rộng khoảng 26 - 28cm và chiều cao thành nồi từ 18 - 22cm để luộc trọn vẹn một con gà mà không cần cắt nhỏ. Quai nồi cần chắc chắn để đảm bảo an toàn khi di chuyển nồi chứa nước nóng, tránh nguy cơ rơi vỡ.

Lựa chọn nồi có đáy dày và chất liệu inox để luộc gà, bởi nồi inox giữ nhiệt tốt và không bị cháy. Mặc dù nồi nhôm cũng có thể dùng để luộc gà, nhưng đáy nồi nhôm mỏng và dễ cháy khi luộc mà không có nước.

Khi lựa chọn nồi luộc gà, hãy ưu tiên các thương hiệu uy tín như Happycook, Sunhouse, Elmich... để đảm bảo chất lượng và độ bền của sản phẩm trong quá trình sử dụng.

Hướng dẫn chọn nồi luộc gà phù hợp để có món gà luộc hoàn hảo.

Để luộc gà ngon, bạn nên chọn gà ta vì loại gà này được nuôi tự nhiên, thịt gà sẽ mềm, dai và có vị ngọt tự nhiên. Nếu mua gà ngoài chợ, bạn chỉ có thể nhìn qua lớp lông để đánh giá chất lượng, nhưng để chắc chắn, hãy tham khảo cách chọn gà ngon trong bài viết này.

Cách luộc gà ngon bằng nồi truyền thống để giữ được hương vị và chất lượng thịt.

Thời gian chế biến
40 phútThời gian chuẩn bị
15 phútCho số người
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà luộc theo phương pháp truyền thống

1.5 kg gà ta nguyên con
Bánh phở tươi
Ngò rí
Hành lá
Hành phi giòn
Ớt xanh tươi
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột nghệ

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món gà luộc kiểu truyền thống

Bước 1 Sơ chế và làm sạch nguyên liệu

Gà ta sau khi mua về cần làm sạch, loại bỏ lông tơ, giữ nguyên con. Tiếp theo, rắc muối lên da gà và rửa sạch từ trong ra ngoài rồi để ráo nước.

Kỹ thuật sơ chế gà luộc truyền thống để đảm bảo sự tinh tế và hương vị trọn vẹn

Cắt bỏ rễ hành lá và ngò rí, rửa sạch rồi để ráo nước hoàn toàn.

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng cho món ăn

Bước 2 Luộc gà

Chọn một chiếc nồi có dung tích khoảng 5 lít, thêm vào 3,2 lít nước và bật bếp. Sau đó cho gia vị gồm 30g muối, 30g hạt nêm và 45g đường. Tiếp tục thả gà vào nồi, đậy nắp kín và luộc trong khoảng 15 - 20 phút. Sau khi luộc, tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 10 phút rồi vớt ra.

Quy trình luộc gà để đạt được độ chín vừa phải và hương vị đậm đà

Bước 3 Chuẩn bị muối chấm

Cắt nhỏ lá é và ớt, sau đó cho vào cối cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê muối, giã nhuyễn rồi cho ra chén để làm muối chấm.

Muối chấm dành riêng cho gà luộc

Bước 4 Hoàn thiện món ăn

Sau khi gà đã ngâm xong, vớt ra và cho vào chậu nước lạnh, để gà nguội hẳn rồi chặt thành miếng vừa ăn. Món gà này thích hợp khi ăn kèm với bánh phở.

Món gà luộc thơm ngon, mềm mại và hấp dẫn

Cách luộc gà ngon nhất bằng nồi cơm điện

Thời gian chế biến
40 phútThời gian chuẩn bị
15 phútCho số người
3-4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gà luộc bằng nồi cơm điện

1,5 kg gà ta tươi ngon
400g muối hạt tự nhiên
1-2 cây sả tươi
1 củ gừng tươi
Rượu trắng nguyên chất
Lá chanh tươi
Hành tím thơm
Gia vị: tiêu sọ, muối, bột ngọt

Nguyên liệu cho món gà luộc kiểu truyền thống bằng nồi cơm điện

Hướng dẫn làm món gà luộc bằng nồi cơm điện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua gà ta về, tiến hành sơ chế, làm sạch và giữ nguyên con. Sau đó, dùng hỗn hợp rượu và gừng đã giã nhuyễn để xát vào gà, giúp gà sạch và thơm hơn khi luộc.

Massage gà với hỗn hợp rượu và gừng để món gà luộc trở nên thơm ngon đặc biệt

Bước 2 Ướp gà với gia vị

Giã nhuyễn hỗn hợp hành tím, ớt, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, xoa đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt gà, cả bên ngoài lẫn bên trong bụng gà để gia vị thấm đều.

Ướp gia vị cho gà

Bước 3 Luộc gà bằng nồi cơm điện

Đặt 400g muối hạt vào đáy nồi cơm điện, sau đó xếp các nguyên liệu như sả cây, hành tím, gừng thái lát mỏng, hạt tiêu, và lá chanh vò sơ lên trên. Đặt gà đã ướp gia vị vào nồi, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 40 - 45 phút để gà chín mềm, thơm ngon.

Luộc gà bằng nồi cơm điện

Bước 4 Thành phẩm

Sau khi gà hấp xong, lấy gà ra và đặt lên đĩa. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trang trí thêm để món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt.

Hương thơm quyến rũ từ món gà hấp trong nồi cơm điện, nơi các gia vị đặc trưng như sả, gừng, và lá chanh hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời, mang đến sự hấp dẫn khó cưỡng lại.

Gà luộc vàng ươm, lớp da óng ánh, căng tròn, đẹp mắt, khiến ai cũng phải trầm trồ.

Cách luộc gà chuẩn bị cho lễ cúng đêm giao thừa

Chế biến
40 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu cho món gà luộc cúng đêm giao thừa

1,4 kg gà trống ta
Gừng
Hành khô
Mỡ gà
Gia vị: Bột nghệ, bột canh

Mẹo chọn gà cúng đêm giao thừa
Khi chọn gà trống ta, hãy tìm những con có mào đỏ tươi, nhú cao đều, nhanh nhẹn, da vàng căng, ức đầy đặn, chân nhỏ, và khối lượng từ 1,2 đến 1,4 kg, để khi luộc, gà sẽ có hình thức đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà cúng giao thừa

Hướng dẫn cách làm món gà luộc cúng đêm giao thừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi sơ chế gà sạch sẽ, mổ moi và rửa sạch tiết để nước luộc không bị đục. Dùng dây buộc dáng cho gà sao cho chân quặp vào bụng và hai cánh nằm gọn gàng.

Gừng và hành tím rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hành tím thành những lát mỏng để dễ dàng sử dụng.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món gà

Bước 2 Luộc gà

Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi trong 5-7 phút cho đến khi nước bắt đầu sủi bọt nhẹ. Thêm vài lát gừng vào để nước luộc thêm phần thơm ngon.

Khi nước đã sôi, đặt gà vào nồi theo chiều nghiêng. Thêm 1 muỗng cà phê bột canh, gừng và hành tím, rồi luộc gà trong khoảng 15 phút, sau đó lật mặt còn lại và tiếp tục luộc thêm 15 phút nữa trước khi vớt ra.

Thời gian luộc gà tổng cộng khoảng 30 phút để đảm bảo gà chín đều.

Bước 3 Chưng mỡ gà với bột nghệ

Cho chảo lên bếp, đổ mỡ gà vào và thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào. Đun nóng và khuấy đều cho bột nghệ tan ra, rồi đổ ra chén để sử dụng.

Chưng mỡ gà với bột nghệ để tạo lớp mỡ vàng óng, thơm lừng.

Bước 4 Thành phẩm

Khi gà đã nguội, nhẹ nhàng thoa một lớp mỏng hỗn hợp mỡ gà và bột nghệ lên bề mặt da gà. Cách này giúp da gà giữ được độ bóng mượt và màu vàng ươm quyến rũ, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Đặt gà lên đĩa theo chiều thẳng đứng, xung quanh bày các phần còn lại của gà sao cho hợp lý, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và trang trọng.

Gà luộc cúng vào dịp Tết Nguyên Đán là món ăn thể hiện sự tôn kính trong phong thủy của nhiều gia đình Việt. Khi bày cúng, cần lưu ý đặt gà đúng thẳng, với phần đầu hướng ra cửa, tượng trưng cho việc mời gọi ánh sáng mặt trời và vận khí tốt vào nhà.

Thoa đều một lớp mỏng hỗn hợp mỡ gà và bột nghệ lên bề mặt da gà để tăng thêm độ bóng bẩy, làm gà thêm phần đẹp mắt.

Mẹo luộc gà và giữ cho thịt gà được dai ngon sau khi luộc.

Một bí quyết giúp gà sau khi luộc có độ săn chắc và màu sắc hấp dẫn hơn là sau khi luộc xong, hãy thả gà vào tô nước lạnh có đá viên, chờ đến khi gà nguội hẳn. Sau đó, phết đều hỗn hợp nghệ hòa với nước luộc gà lên da để tạo độ bóng và màu vàng óng ánh đẹp mắt.

Lưu ý khi luộc gà để da gà giòn dai: Nếu gà vẫn còn đông lạnh, hãy ngâm trong nước hoặc để gà rã đông tự nhiên. Luộc gà trên lửa vừa, không để lửa quá lớn để tránh gà bị nhão. Sau khi gà chín, ngay lập tức thả gà vào nước lạnh để giúp da gà thêm giòn và dai.

Mẹo luộc gà và bí quyết giữ cho thịt gà mềm, dai và ngon ngọt sau khi luộc.

Hy vọng rằng với những cách làm trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món gà luộc thơm ngon, đậm đà hương vị để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!

Chia sẻ những kinh nghiệm bổ ích cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi