Cách nấu cá diếc kho nghệ thơm phức, hấp dẫn người thưởng thức

17/05/2025

Nội dung bài viết

Tuy cá diếc có kích thước nhỏ bé nhưng lại sở hữu hương vị thơm ngon vượt trội so với nhiều loại cá khác. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món cá diếc kho nghệ dậy mùi thơm, đẹp mắt này nhé.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
60 phútPhục vụ
3 - 4 người

Vào những ngày trời trở lạnh, những món ăn nóng hổi luôn giúp ta cảm thấy ấm áp hơn. Nồi cá diếc kho nghệ thơm nồng, đậm đà, lại dễ thực hiện chính là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để kho cá diếc với nghệ

300 gr cá diếc
1 nhánh củ nghệ
2 cây sả
5 quả ớt
1 nhánh gừng
Gia vị: nước mắm, muối ăn, muối hạt, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu

Danh sách nguyên liệu làm món cá diếc kho nghệ

Mẹo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Khi chọn cá diếc, ưu tiên những con có mắt sáng trong, lồi rõ nét, lớp vảy bóng loáng ôm sát thân, miệng cá khép kín và khi chạm vào cảm nhận được độ đàn hồi mềm mại, không nhớt để đảm bảo cá tươi ngon.
- Tránh mua cá có miệng hé, vảy bong tróc hay thân cá phình to bất thường, dấu hiệu cá không tươi.

Hướng dẫn chế biến cá diếc kho nghệ thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Công đoạn sơ chế nguyên liệu

Sả loại bỏ phần lá già, héo úa bên ngoài; gừng và nghệ được cạo sạch vỏ; ớt bỏ cuống rồi rửa sạch toàn bộ. Tiếp đến, sả và ớt được cắt nhỏ, còn gừng cùng nghệ thì đập dập để dậy mùi thơm tối đa.

Bước 2 Sơ chế và ướp cá diếc

Ướp cá với các gia vị và trộn đều tay để từng thớ thịt cá thấm đẫm hương vị đặc trưng.

Khi mua cá diếc, bạn nên rửa sơ qua nước sạch, sau đó nhẹ nhàng cạo vảy, bỏ mang và ruột cá. Cuối cùng, rửa lại cá bằng nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh để khử sạch mùi tanh rồi vớt ra để ráo nước.

Cho cá vào nồi kho, loại bỏ phần nước tiết ra trong quá trình ướp. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp đến, cho sả, ớt, gừng, nghệ đã sơ chế vào, trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ cá rồi ướp trong 30 phút.

Mẹo nhỏ hữu ích: Dùng muối, nước cốt chanh hoặc giấm chà nhẹ lên thân cá để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt, giúp cá thơm ngon hơn khi chế biến.

Bước 3 Tiến hành kho cá

Kho cá đến khi nước trong nồi dần cạn đi, để cá thấm đều hương vị và có màu sắc hấp dẫn.

Sau khi cá đã ngấm gia vị, đặt nồi lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh nước lọc. Đun lửa lớn cho nước sôi mạnh trong 3 phút rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho đến khi nước kho rút bớt.

Tiếp tục kho và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra để tránh cá bị cháy. Khi nước kho gần cạn và cá chín đều, tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Mẹo nhỏ hữu ích: Khi kho cá, bạn nên dùng nước nóng thay vì nước lạnh để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng, đồng thời tránh được mùi tanh của cá.

Hãy kho cá với lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Bạn cũng có thể dùng nước màu để cá có sắc vàng óng ánh, hấp dẫn hơn khi trình bày.

Thành quả cuối cùng

Cá diếc sau khi kho sẽ khoác lên mình màu vàng rực rỡ của nghệ, mang vị bùi béo, đậm đà cùng vị cay nồng nhẹ của gừng và ớt, gợi nhớ hương vị mộc mạc, thân thương của miền quê. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng trong những ngày se lạnh thì thật tuyệt vời.

Trên đây là công thức làm cá diếc kho nghệ đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Chỉ với chút thời gian, bạn đã có ngay nồi cá kho thơm lừng, đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn. Hãy thử ngay nhé!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi