Cách nấu cháo sườn Hà Nội đậm đà, mịn màng thơm lừng

07/06/2025

Nội dung bài viết

Cháo sườn là biểu tượng ẩm thực Hà Nội với hương vị đậm đà, sánh mịn, cùng khám phá bí quyết nấu món cháo sườn chuẩn vị ngay tại nhà!

Cháo sườn Hà Nội – món ngon đặc trưng được ưa chuộng cho bữa sáng hay bữa xế. Bí quyết để có nồi cháo sánh mịn, giữ độ ngon lâu không bị vữa là điều bạn không nên bỏ qua.

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
90 phútPhục vụ
2 người

Đừng bỏ lỡ công thức này nếu bạn muốn thưởng thức một nồi cháo sườn Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cháo sườn Hà Nội thơm ngon

500g sườn heo tươi
100g bột gạo tẻ
10g bột gạo nếp
100g bánh quẩy giòn
Hành lá thái nhỏ
Chà bông thơm béo
Gia vị: bột canh, nước mắm, ớt băm, tiêu xay,...

Mẹo chọn sườn ngon:
- Để sườn heo đạt chuẩn, hãy chọn miếng có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt và chắc thịt. Sườn nhỏ vừa, dẹt thường nhiều thịt hơn. Nếu thích ăn sụn, bạn nên chọn sườn có cả nạc, mỡ và một chút sụn đi kèm.
- Bánh quẩy có thể mua tại các tiệm bánh chiên, chợ truyền thống hoặc bạn cũng có thể tự tay chế biến tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cháo sườn Hà Nội

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo sườn Hà Nội chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị hỗn hợp bột gạo và bột nếp

Trước hết, bạn lấy một tô lớn, cho vào 100g bột gạo, 10g bột nếp cùng 250ml nước lọc. Khuấy đều cho bột tan hết rồi để hỗn hợp nghỉ trong vòng 3 giờ.

Sau 3 giờ, khi bột đã lắng xuống đáy tô, bạn đổ bỏ phần nước trong phía trên, thêm lượng nước mới tương đương và khuấy đều. Thực hiện thao tác thay nước này 2-3 lần để bột tinh khiết hơn. Cuối cùng, giữ lại phần bột lắng dùng để nấu cháo.

Quy trình pha bột gạo và bột nếp

Bước 2 Sơ chế và hầm sườn heo thật kỹ

Rửa sạch sườn heo, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml nước lọc và đặt sườn heo vào hầm với lửa nhỏ trong vòng 1 giờ để sườn mềm, nước hầm ngọt thanh.

Mẹo nhỏ: Việc chần sơ sườn giúp nước hầm trong và cháo khi nấu sẽ thơm ngon, tinh khiết hơn rất nhiều.

Sơ chế và hầm sườn heo chuẩn vị

Bước 3 Lọc lấy phần thịt heo

Khi sườn đã mềm, vớt ra rồi tách lấy phần thịt và sụn (nếu thích), bỏ xương đi. Nước hầm giữ lại để nấu cháo sẽ rất đậm đà và thơm ngon.

Sau đó, bạn ướp thịt sườn với 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và để yên khoảng 10 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.

Lấy thịt sườn đã lọc ra chuẩn bị cho bước tiếp theo

Bước 4 Tiến hành nấu cháo

Đầu tiên, vớt bỏ lớp váng mỡ nổi trên mặt nước hầm, sau đó cho phần bột đã ngâm vào và khuấy đều tay.

Tiếp theo, bạn đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, liên tục khuấy đều để cháo sánh mịn. Nếu thấy cháo đặc quá, có thể thêm chút nước cho phù hợp.

Đậy nắp nồi, để cháo sôi liu riu trong khoảng 20 phút. Rồi cho thịt sườn vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột canh, khuấy đều và đậy nắp thêm 5 phút nữa để thấm vị.

Hoàn tất bước nấu cháo thơm ngon, đậm đà hương vị

Cuối cùng, bạn thêm vào 1-2 muỗng cà phê nước mắm theo khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 5 Thành phẩm hấp dẫn

Múc cháo sườn nóng hổi ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ, ớt băm, chà bông và bánh quẩy giòn tan để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị

Thưởng thức món cháo sườn Hà Nội đậm đà

Hoàn thiện món cháo

Món cháo sườn Hà Nội đặc trưng với cháo sánh mịn, thịt sườn mềm thơm đậm đà, hòa quyện vị cay nhẹ của ớt băm và bánh quẩy giòn tan. Một bát cháo nóng hổi trong buổi sáng hay chiều mưa thật khó quên.

Trên đây là những bí quyết từ Tripi giúp bạn tạo nên món cháo sườn Hà Nội thơm ngon, sánh mịn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc sắc này!

Chọn mua sườn heo tươi ngon, chất lượng tại Tripi để chuẩn bị món cháo sườn Hà Nội hoàn hảo:

Tripi - Đồng hành cùng bạn trong từng món ăn ngon

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi