Cách nấu chè khúc bạch mịn mát, tan ngay đầu lưỡi – món giải nhiệt hoàn hảo cho mùa hè

07/05/2025

Nội dung bài viết

Giữa những ngày oi ả, chẳng gì sánh bằng một chén chè khúc bạch mát lạnh với thạch kem sữa béo ngậy, nhãn thơm ngọt và hạnh nhân giòn rụm. Cùng khám phá cách làm món chè hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Chè khúc bạch từ lâu đã trở thành món ăn thân thuộc với người Việt nhờ hương vị tươi mát và lôi cuốn. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chè này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Xem video hướng dẫn cách làm chi tiết dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè khúc bạch

300ml sữa tươi không đường
300ml kem tươi béo
21g gelatin dạng bột hoặc lá
15ml siro dâu hoặc phẩm màu đỏ và hương liệu dâu
2g bột trà xanh nguyên chất
5 lá dứa tươi (có thể dùng hoặc không)
Nhãn hoặc vải đóng hộp
15g hạt é (tùy thích)
40g hạnh nhân lát rang
Đường phèn và đường trắng
Trái cây tươi ăn kèm tùy chọn

Mẹo nhỏ: Bạn có thể dễ dàng tìm mua gelatin, siro, bột trà xanh, hạt é... tại siêu thị như Tripi, các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh như Beemart, Tân Nhất Hương, ABBY... hoặc trên các sàn thương mại điện tử phổ biến.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chè khúc bạch mát lạnh

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại. Hạt é ngâm nước ấm khoảng 15 - 20 phút để hạt nở đều và mềm mịn.

Dù không bắt buộc, lá dứa và hạt é sẽ giúp món chè thêm phần thơm dịu và hấp dẫn hơn.

Cách sơ chế lá dứa và hạt é giúp món chè khúc bạch thêm tròn vị

Bước 2 Tạo thạch kem sữa béo mịn

Bạn đun nóng 300ml sữa tươi không đường rồi cho gelatin vào ngâm cho đến khi gelatin nở mềm, sau đó chia đều hỗn hợp vào 3 bát nhỏ.

Phiên bản truyền thống

Đun sôi nhẹ một ít nước trong nồi, hạ lửa nhỏ nhất rồi đặt bát sữa có gelatin vào, khuấy nhẹ nhàng đến khi gelatin tan hoàn toàn, hỗn hợp trở nên mịn màng, không còn vón cục. Nhiệt ấm sẽ giúp gelatin hoà tan dần.

Lưu ý: tránh để gelatin chạm vào đáy bát sẽ dễ bị dính hoặc vón cục.

Sau đó, thêm 100ml kem tươi cùng 1 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh độ ngọt tùy khẩu vị), khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan trong hỗn hợp.

Khi đường đã tan hết, lọc hỗn hợp qua rây để mịn rồi đổ vào khuôn. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng cho thạch đông lại. Vậy là phần thạch kem sữa truyền thống đã sẵn sàng.

Trình tự các bước làm thạch kem sữa cho món chè khúc bạch

Thạch vị trà xanh và vị dâu

Trộn đều một bát sữa và gelatin với 100ml kem tươi cùng một ít đường, khuấy nhẹ tay cho tan hoàn toàn rồi rót vào khuôn.

Muốn tạo hương trà xanh thanh mát, hãy pha loãng bột trà với 15ml nước sôi, khuấy nhẹ từng chút một đến khi hỗn hợp sệt mịn. Lọc qua rây, thêm vào khuôn thạch, khuấy đều để hòa quyện cùng lớp kem sữa – vậy là phần thạch trà xanh đã hoàn tất.

Để tạo thạch dâu ngọt ngào, nhỏ vài giọt siro dâu hoặc màu thực phẩm đỏ có hương dâu vào khuôn kem sữa rồi khuấy đều. Thạch dâu nhờ đó trở nên rực rỡ và hấp dẫn.

Lưu ý: Bạn có thể sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau, miễn sao phù hợp khẩu vị của bản thân nhé!

Để khuôn thạch nguội tự nhiên, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 giờ đến khi thạch hoàn toàn đông lại.

Các bước thực hiện thạch hương vị trà xanh và dâu tây

Bước 3 Pha nước chè thanh mát

Đun sôi 1 lít nước với đường phèn cho đến khi tan hoàn toàn. Khi nước sôi, thả lá dứa vào rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát để giữ được vị thanh mát lâu hơn.

Nếu muốn hương lá dứa lan tỏa đậm đà hơn, bạn có thể tiếp tục đun thêm một chút, tuy nhiên nước chè sẽ ngả sang màu xanh nhạt của lá.

Mẹo nhỏ: Thêm vài muỗng nước ngâm nhãn hoặc vải hộp vào nước chè để tăng thêm độ ngọt dịu và thơm ngon đặc trưng.

Chuẩn bị phần nước chè mát lạnh, thơm dịu

Bước 4 Rang hạnh nhân thơm giòn

Cho hạnh nhân vào chảo chống dính, rang ở lửa vừa đến khi vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Trong lúc rang, nhẹ tay đảo đều để tránh vỡ hạt. Khi đạt độ giòn, đổ ra bát và để nguội tự nhiên.

Rang hạnh nhân giòn rụm, thơm bùi

Bước 5 Cắt thạch tinh tế

Khi thạch đã đông chắc, nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ xinh vừa miệng. Nhúng lưỡi dao vào nước để các đường cắt được mượt mà hơn.

Cắt thạch khúc bạch mềm mịn, thanh mát

Thành phẩm hoàn hảo, mát lạnh tinh tế

Món chè khúc bạch thơm ngon hấp dẫn

Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn tất. Lần lượt cho các loại thạch vào ly, thêm nhãn hoặc vải, hạt é, rồi chan nước chè lên. Cuối cùng, rắc hạnh nhân rang thơm lên mặt. Dùng lạnh sẽ ngon hơn, bạn cũng có thể thêm đá hoặc trái cây tươi tùy thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!

Vì sao nên chọn đi chợ online?
Đi chợ online mang đến một trải nghiệm mua sắm hiện đại, tiết kiệm thời gian, công sức và đảm bảo chất lượng.
Tiết kiệm tối đa thời gian, không tốn công sức
Không cần rời khỏi nhà, bạn vẫn có thể chọn mua đầy đủ nguyên liệu tươi ngon chỉ với vài thao tác trên điện thoại. Mọi thứ đều nhanh chóng, tiện lợi và gọn gàng.
Mua sắm thông minh – lựa chọn tối ưu
Dễ dàng so sánh giá, chọn sản phẩm chất lượng, cập nhật nhanh các chương trình khuyến mãi. Trải nghiệm mua sắm được cá nhân hóa và hiệu quả hơn bao giờ hết.
Chủ động mọi lúc, mọi nơi
Bạn hoàn toàn làm chủ thời gian và địa điểm mua sắm, linh hoạt lựa chọn giờ giao hàng và dễ dàng theo dõi đơn hàng.
Chất lượng luôn được đặt lên hàng đầu
Các đơn vị uy tín cam kết giao hàng sạch, tươi mới, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe cả nhà.
Tóm lại, đi chợ online là giải pháp hoàn hảo cho nhịp sống hiện đại – nhanh, gọn, tiện lợi và luôn đảm bảo chất lượng.
Mua sắm siêu tốc, giá tốt mỗi ngày: TẠI ĐÂY

Chọn mua sữa tươi tại Tripi – nguyên liệu không thể thiếu để làm món khúc bạch ngon chuẩn vị:

Tripi – Mua sắm dễ dàng, nguyên liệu chất lượng

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi