Cách nấu gạo basmati nâu thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Gạo basmati nâu, một loại gạo có nguồn gốc từ Ấn Độ, nổi tiếng với hạt gạo dài, thơm và giàu dinh dưỡng. Là một phần của nhóm gạo lứt, gạo basmati nâu không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp với nhiều món ăn đa dạng. Bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gạo basmati nâu bằng các phương pháp như luộc, hấp hoặc sử dụng nồi áp suất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gạo basmati nâu
Thành phẩm: 6 cốc

2 cốc (470ml) gạo basmati nâu
2,5 – 3 cốc (600 – 700ml) nước
1 thìa cà phê (5ml) muối

Hướng dẫn các bước thực hiện

Hướng dẫn vo gạo basmati nâu

Rửa gạo với nước lạnh. Đong 2 cốc (470ml) gạo basmati nâu và đổ vào tô nước lạnh có kích thước vừa phải.

Vo gạo nhẹ nhàng. Dùng tay nhào gạo qua lại cho đến khi nước chuyển màu đục và xuất hiện bọt ở mép nước.

Mặc dù vo gạo có thể làm mất đi một phần dinh dưỡng, nhưng gạo basmati thường được nhập khẩu và xử lý bằng các chất như bột talc, bột glucô và bột gạo. Vì vậy, việc vo gạo là cần thiết để loại bỏ các tạp chất.
Vo gạo cũng giúp giảm độ dính của gạo, tạo thành phẩm tơi xốp hơn.

Chắt nước sau khi vo gạo. Dùng rổ vo gạo hoặc nghiêng tô để loại bỏ nước đục. Bạn có thể đặt một chiếc đĩa lên miệng tô để tránh gạo bị tràn ra ngoài trong quá trình chắt nước.

Lặp lại quá trình vo gạo. Thêm nước lạnh vào tô và tiếp tục vo gạo cho đến khi nước trong. Bạn có thể cần vo gạo đến 10 lần để đạt được kết quả mong muốn.

Sau khi nước vo gạo đã trong, đặt tô gạo sang một bên.

Thêm nước lạnh vào gạo đã vo sạch. Đổ 2,5 cốc (600ml) nước lạnh vào gạo và ngâm từ 30 phút đến 24 tiếng, tùy thuộc vào phương pháp nấu và thời gian bạn có. Ngâm gạo càng lâu, thời gian nấu càng ngắn.

Gạo basmati nổi tiếng với hương vị béo ngậy, có thể bị mất đi trong quá trình nấu. Ngâm gạo giúp rút ngắn thời gian nấu, giữ được hương thơm tự nhiên của gạo.
Ngâm gạo cũng giúp cải thiện kết cấu hạt gạo, làm cho gạo mềm và bóng đẹp hơn.

Để ráo nước sau khi ngâm gạo. Dùng rổ để chắt bỏ nước thừa không được gạo hấp thụ.

Bạn cũng có thể sử dụng rây lọc với lỗ nhỏ để tránh gạo bị lọt qua khi chắt nước.

Hướng dẫn luộc gạo basmati nâu

Chuẩn bị nước luộc. Đổ 2,5 cốc (600ml) nước vào nồi có nắp đậy kín, kích thước vừa phải.

Nồi có nắp kín giúp giữ nhiệt và hơi nước, đảm bảo gạo chín đều.
Tránh dùng nồi quá nhỏ vì gạo sẽ nở gấp ba lần sau khi chín.

Thêm 1 thìa cà phê (5ml) muối vào nước. Muối giúp làm nổi bật hương thơm tự nhiên của gạo, tương tự như khi nấu mì sợi. Mục đích chính của việc thêm muối không phải để tạo vị mặn mà để tăng cường hương vị.

Bạn có thể thêm các gia vị khác nếu muốn cơm có hương vị đa dạng hơn.

Trộn gạo với nước. Đổ 2 cốc (470ml) gạo basmati đã vo và ngâm vào nồi, dùng thìa trộn đều gạo với nước.

Đây là lần duy nhất bạn cần trộn gạo trong quá trình nấu. Việc khuấy trộn sau đó có thể kích hoạt tinh bột, khiến cơm bị dính.

Đun sôi nồi cơm, sau đó hạ nhiệt và để sôi liu riu. Bật bếp ở mức nhiệt cao. Khi nước sôi, hạ nhiệt, đậy nắp và để cơm sôi liu riu trong 15-40 phút cho đến khi nước thấm hết vào gạo.

Thời gian nấu phụ thuộc vào thời gian ngâm gạo. Ngâm 30 phút cần khoảng 40 phút nấu, ngâm qua đêm chỉ cần 15 phút.
Việc hạ nhiệt và để sôi liu riu giúp gạo chín đều, tránh tình trạng gạo cứng hoặc bị nứt hạt do nước bốc hơi quá nhanh.

Kiểm tra độ chín của cơm. Mở nắp nhanh và dùng nĩa lấy một ít cơm để kiểm tra. Nếu cơm mềm và nước đã thấm hết, cơm đã chín. Nếu chưa, tiếp tục nấu thêm 2-4 phút.

Nếu cơm chưa mềm nhưng nước đã cạn, thêm từ từ ¼ cốc (60ml) nước.

Nhấc nồi khỏi bếp và ủ cơm bằng khăn. Sau khi nấu xong, nhấc nồi khỏi bếp, mở nắp và trùm một chiếc khăn sạch lên miệng nồi, sau đó đậy nắp lại.

Khăn giúp hấp thụ hơi nước thừa, giúp cơm thêm xốp và không bị ướt.

Ủ cơm trong nồi đậy kín trong 10 phút. Tránh mở nắp trong thời gian này để hơi nước không thoát ra, giúp cơm chín đều và dẻo thơm.

Mở nắp và dùng nĩa đảo đều cơm. Sau khi ủ, mở nắp và nhẹ nhàng đảo cơm bằng nĩa để hơi nước còn lại thoát ra, giúp cơm ráo và tơi xốp hơn.

Việc đảo cơm giúp cơm không bị ướt và hạt cơm được tách rời.

Xới cơm ra bát và thưởng thức. Dùng thìa lớn xới cơm ra bát. Bạn có thể ăn cơm không hoặc kết hợp với các món ăn khác tùy thích.

Hướng dẫn nấu gạo basmati nâu bằng nồi cơm điện

Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng nồi cơm điện. Các loại nồi cơm điện trên thị trường có chức năng và cách sử dụng khác nhau.

Ví dụ, một số nồi có chế độ riêng cho gạo trắng và gạo nâu, trong khi một số khác chỉ có một chế độ nấu chung.

Trộn gạo và nước đều tay. Dùng thìa gỗ hoặc thìa xới cơm để trộn đều 2 cốc (470ml) gạo basmati nâu với 3 cốc (700ml) nước trong lòng nồi cơm điện.

Nhiều nồi cơm điện đi kèm cốc đong riêng, thường có kích thước bằng 3/4 cốc tiêu chuẩn.
Tránh dùng dụng cụ kim loại để trộn gạo vì có thể làm hỏng lớp chống dính của nồi.

Đậy nắp và bắt đầu nấu. Hầu hết nồi cơm điện có hai chế độ: nấu và hâm. Chọn chế độ nấu để nồi đun sôi nước nhanh chóng.

Khi cơm hấp thụ hết nước, nhiệt độ sẽ vượt quá 100°C (212°F), và nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm.
Quá trình này thường mất khoảng 30 phút.
Chế độ hâm giúp giữ cơm ấm và ngon cho đến khi bạn tắt nồi.

Không mở nắp trong quá trình nấu. Giống như phương pháp luộc, việc mở nắp sẽ làm thoát hơi nước, ảnh hưởng đến độ chín và độ dẻo của cơm.

Để cơm nghỉ trong nồi. Sau khi nồi chuyển sang chế độ hâm, đợi thêm 5-10 phút mà không mở nắp để cơm chín hoàn toàn.

Mở nắp và đảo đều cơm. Mở nắp cẩn thận, tránh hơi nóng bốc lên mặt. Dùng thìa gỗ hoặc thìa xới cơm để đảo nhẹ nhàng, giúp cơm tơi xốp và ráo nước.

Xới cơm ra bát và bảo quản. Bạn có thể thưởng thức cơm ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín cơm bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy. Cơm có thể bảo quản được 3-4 ngày. Tránh để cơm bên ngoài quá 2 giờ trước khi cho vào tủ lạnh.
Nếu bảo quản trong tủ đông, cho cơm vào túi zip và rã đông bằng cách để trong ngăn mát qua đêm.

Hướng dẫn nấu gạo basmati nâu bằng nồi áp suất

Trộn gạo, nước và muối. Cho 2 cốc (470ml) gạo basmati nâu, 2,5 cốc (600ml) nước và 1 thìa cà phê (5ml) muối vào nồi áp suất. Bật bếp và điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình hoặc cao.

Đóng chặt nắp nồi áp suất. Bắt đầu tính thời gian khi nồi đạt áp suất cao.

Nhiều nồi áp suất có van cảnh báo khi đạt áp suất. Ví dụ, van lò xo sẽ đẩy kim loại lên, van lắc phát ra tiếng, và van trọng lượng tạo tiếng huýt sáo khi nhảy lên xuống.

Giảm nhiệt và tiếp tục nấu. Hạ nhiệt độ để duy trì áp suất ổn định và nấu cơm trong 12-15 phút kể từ khi đạt áp suất cao.

Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào thời gian ngâm gạo trước đó.

Tắt bếp và giảm áp suất từ từ. Sau khi tắt bếp, để nồi giảm áp suất tự nhiên trong 10-15 phút. Cơ chế khóa an toàn sẽ mở hoặc đèn báo hiệu khi áp suất đã giảm.

Bạn cũng có thể đeo găng tay chống nóng, đặt nồi trong bồn rửa và xả nước lạnh lên nồi để giảm áp suất nhanh. Sau đó, mở van xả hơi để loại bỏ áp suất còn lại.
Luôn cẩn thận với hơi nước nóng để tránh bị bỏng.