Cách Nấu Thịt Gà Đơn Giản Mà Đậm Đà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn muốn chế biến thịt gà một cách đơn giản, hãy thử phương pháp luộc. Bạn có thể chọn luộc cả con gà hoặc từng miếng gà tùy thích. Để tăng thêm hương vị, hãy luộc gà trong nước dùng hoặc rượu táo. Thêm các loại rau thơm, thảo mộc hoặc gia vị để thịt gà thơm ngon và mềm mại hơn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Gà nguyên con hoặc các miếng gà
Chất lỏng (như nước, nước dùng hoặc rượu táo)
Rau củ (như hành, cà rốt và cần tây)
Rau thơm (như cỏ xạ hương, thìa là, mùi tây hoặc oregano)
Gia vị đa dạng (như gừng, thìa là Ai Cập và ớt cựa gà)

Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện

Bước Ướp Gà

Chuẩn bị gà trong nồi lớn. Nếu luộc gà nguyên con, hãy sử dụng nồi hầm có dung tích tối thiểu 8 lít. Đối với gà đã chặt miếng, hãy đặt chúng vào nồi sao cho chiếm khoảng 3/4 dung tích.

Để phục vụ nhiều người, chuẩn bị 2 miếng gà cho mỗi người, chẳng hạn như 1 miếng đùi và 1 miếng cánh.
Một con gà nguyên con thường đủ cho 4-6 người.
Bạn có thể chọn ức gà hoặc đùi gà không da, không xương để tiết kiệm thời gian, hoặc dùng gà có da và xương để tăng độ đậm đà.

Đổ nước lạnh hoặc nước dùng ngập gà. Lượng nước phụ thuộc vào kích thước nồi và lượng gà. Mặc dù nước lã có thể dùng để luộc, nhưng nước dùng gà hoặc rau củ sẽ giúp gà thấm vị hơn.

Luộc gà trong nước ép táo hoặc rượu táo cũng là cách tuyệt vời để tạo hương vị nhẹ nhàng.

Lời khuyên: Bạn có thể chần gà trong rượu vang đỏ hoặc trắng ở nhiệt độ thấp thay vì luộc. Luộc gà trong rượu vang có thể làm thịt gà dai và ảnh hưởng đến hương vị tinh tế của rượu.

Thêm rau thơm vào nồi. Lựa chọn rau thơm phù hợp với món ăn và rửa sạch trước khi cho vào nồi. Bạn có thể thêm mùi tây, oregano, cỏ xạ hương hoặc lá nguyệt quế với tỷ lệ khoảng một nắm cho mỗi 1,5-2 kg gà.

Ví dụ, nếu dùng gà luộc làm gỏi, hãy thêm lá ngải giấm tươi.
Kết hợp nhiều loại rau thơm để tạo hương vị phong phú hơn.

Thêm rau củ để tạo hương vị đa dạng. Sử dụng 2-3 loại rau củ cho mỗi 1,5-2 kg gà. Nếu dùng rau củ có vỏ, hãy cắt thành múi cau và thả vào nồi cùng rau thơm. Gợi ý:

Tỏi
Hành
Cần tây

Biến tấu: Để tạo vị ngọt nhẹ hoặc hương cam chanh, hãy thêm một quả táo hoặc vỏ chanh vào nồi.

Tùy chỉnh hương vị gà với gia vị yêu thích. Thêm muối vào nước luộc để thịt gà mềm hơn. Với vài miếng gà, dùng 1 thìa cà phê (5g) muối. Với nồi lớn, dùng 1 thìa canh (15g) muối. Thử nghiệm với các gia vị sau cho mỗi 1,5-2 kg gà:

1-2 quả ớt khô
1 thìa cà phê (3g) hạt tiêu nguyên hạt
1 lát gừng tươi khoảng 2,5cm
1 thìa cà phê (2g) thìa là Ai Cập
1 thìa cà phê (2g) ớt cựa gà

Luộc Gà Đến Khi Mềm

Luộc gà nguyên con trong 80-90 phút. Đậy nắp nồi và đun lửa lớn. Khi nước sôi và hơi bốc lên, mở nắp và giảm lửa để nước sôi nhẹ. Luộc đến khi thịt gà đạt nhiệt độ 74°C đo bằng nhiệt kế.

Đo nhiệt độ ở phần dày nhất của đùi gà, tránh chạm vào xương để có kết quả chính xác.

Luộc ức gà trong 15-30 phút. Đun lửa lớn và đậy kín nắp nồi. Khi hơi nước bắt đầu thoát ra, giảm lửa xuống mức vừa. Ức gà không xương không da cần luộc trong 15-20 phút, trong khi ức gà có da và xương cần khoảng 30 phút.

Ức gà chín khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C.

Mẹo nhỏ: Để rút ngắn thời gian luộc, hãy cắt ức gà không xương thành các miếng nhỏ khoảng 5 cm. Các miếng nhỏ chỉ cần luộc trong 10 phút.

Luộc đùi tỏi gà trong 30-40 phút. Đậy nắp và đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó giảm lửa để nước sôi nhẹ. Đùi tỏi gà có xương và cơ bắp dày nên cần thời gian luộc lâu hơn.

Kiểm tra nhiệt độ bằng cách cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi, đảm bảo không chạm vào xương để có kết quả chính xác.

Luộc má đùi gà trong 30-45 phút. Đậy nắp và đun sôi nước, sau đó giảm lửa. Má đùi có xương cần luộc 45 phút, trong khi má đùi không xương chỉ cần 30 phút.

Thịt chín khi dễ dàng tách khỏi xương hoặc đạt nhiệt độ 74°C.

Trình bày và Bảo quản Gà Luộc

Vớt gà luộc chín và thưởng thức ngay khi còn nóng. Dùng kẹp gắp hoặc thìa có lỗ để lấy gà ra khỏi nồi một cách cẩn thận. Nếu luộc gà nguyên con, hãy dùng xẻng đỡ phía dưới và nĩa để giữ thịt gà. Đặt gà lên đĩa hoặc thớt và thưởng thức ngay.

Nếu luộc cùng rau củ và thảo mộc, hãy loại bỏ chúng vì chúng đã quá mềm và không thể ăn được.

Mẹo hữu ích: Nếu muốn giữ lại nước luộc gà, hãy đặt rây lên miệng bát và lọc nước luộc qua rây. Bạn có thể sử dụng nước luộc này cho các món cần nước dùng gà. Bảo quản nước luộc trong hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 4-5 ngày.

Dùng nĩa để xé thịt gà nếu muốn. Thịt gà xé phù hợp với các món như taco, casserole hoặc mì. Dùng hai chiếc nĩa cắm vào miếng gà từ hai phía đối diện và kéo nhẹ để xé thịt.

Nếu cần xé nhiều thịt gà không xương, bạn có thể dùng máy trộn để bàn với đầu trộn bột. Bật máy ở tốc độ thấp để xé thịt một cách nhẹ nhàng.

Cắt hoặc thái thịt gà thành từng miếng đều nhau. Nếu làm món fajita hoặc muốn rưới sốt, hãy dùng dao sắc để cắt thịt gà thành từng miếng vuông hoặc lát mỏng.

Nếu dùng gà có xương, hãy lọc bỏ xương trước khi cắt.

Bảo quản gà luộc trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày. Cho gà vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, bạn có thể hâm nóng hoặc dùng lạnh. Ví dụ, thịt gà xé còn thừa có thể dùng làm món gỏi gà.