Cách Nghiền Rau củ Hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Rau củ nghiền là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món súp hấp dẫn như súp bí nghệ, đồng thời bổ sung dinh dưỡng cho các món sốt mì ý. Ngoài ra, rau củ nghiền còn là lựa chọn hoàn hảo cho món ăn dặm của trẻ nhỏ. Để đạt được độ mềm mịn, việc nấu chín rau củ đúng cách trước khi nghiền là yếu tố then chốt.

Các bước thực hiện

Chọn và Chuẩn bị Rau củ

Chọn rau củ tươi, chín đều. Rau củ nghiền ngon nhất và giàu dinh dưỡng nhất thường được làm từ những loại rau củ chín đậm. Hãy chọn rau củ có thịt cứng chắc và màu sắc tươi sáng, tránh những loại bị dập nát hoặc hư hỏng.

Dù rau củ đóng hộp hoặc đông lạnh có thể dùng để nghiền, chúng thường kém dinh dưỡng và hương vị so với rau củ tươi.
Bạn có thể nghiền hầu hết các loại rau củ (mặc dù rau lá xanh nhiều xơ khó tạo hỗn hợp mịn). Hãy thử với cà rốt, khoai lang, khoai tây, đậu xanh, bông cải xanh hoặc bất kỳ loại rau củ nào mềm khi nấu chín.

Rửa sạch rau củ. Hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn bằng cách rửa rau củ dưới vòi nước lạnh. Đối với rau củ có dư lượng thuốc trừ sâu, bạn có thể sử dụng nước rửa rau củ chuyên dụng để làm sạch an toàn.

Gọt vỏ rau củ khi cần. Loại bỏ hai đầu và những phần bị hư hỏng bằng dao. Sử dụng dao gọt hoặc dụng cụ bào vỏ để xử lý khoai lang, khoai tây, cà rốt, bí đỏ và các loại rau củ có vỏ cứng khác.

Cắt rau củ thành lát mỏng. Việc thái lát mỏng thay vì cắt khối sẽ giúp rau củ nhanh chín hơn, đồng thời mang lại thành phẩm mềm mịn và đồng đều.

Chế biến Rau củ

Đun sôi một lượng nước vừa đủ. Chỉ cần đổ nước cao khoảng vài cm trong nồi để hầm rau củ. Tùy vào kích thước nồi, khoảng 2 đến 4 cốc nước là đủ.

Hầm là phương pháp lý tưởng để giữ nguyên dinh dưỡng trong rau củ. Mặc dù luộc cũng làm mềm rau củ, nhưng nó có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng.

Hầm rau củ trong 15-20 phút. Xếp rau củ đã thái lát vào rổ hấp và đặt vào nồi. Đậy nắp và bắt đầu hầm. Tránh cho quá nhiều rau củ vào một lần; bạn có thể hấp thành nhiều mẻ nhỏ. Rau củ sẽ chín mềm hoàn toàn sau 15-20 phút.

Nếu không có rổ hấp, bạn có thể luộc rau củ trong nước sôi khoảng 15 phút hoặc đến khi dễ dàng đâm xuyên qua. Lưu ý không cho quá nhiều rau củ vào nồi cùng lúc.

Chuyển rau củ đã chín vào tô lớn. Dùng thìa có lỗ hoặc đồ lọc để loại bỏ nước thừa, sau đó cho rau củ vào tô. Tiếp tục hầm phần rau củ còn lại cho đến khi tất cả đều mềm và sẵn sàng để nghiền.

Nghiền Rau củ

Sử dụng máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm. Cho khoảng một cốc rau củ đã nấu chín vào máy xay hoặc máy xử lý thực phẩm. Nghiền từng mẻ nhỏ, thêm một chút nước nếu cần để đạt được hỗn hợp mịn màng.

Để đạt kết quả tốt nhất, chỉ nên nghiền tối đa 1 cốc mỗi lần.
Chuyển phần rau củ đã nghiền sang một bát riêng. Bảo quản phần rau củ nghiền để sử dụng sau hoặc áp dụng vào các công thức nấu ăn khác.

Thử dùng máy xay thực phẩm chuyên dụng. Máy xay thực phẩm là một thiết bị gồm tô kim loại có lỗ và lưỡi dao xay. Khi xoay tay cầm, rau củ chín sẽ được nghiền và ép qua khay lọc, tạo thành hỗn hợp mịn. Bạn không cần gọt vỏ rau củ trước vì máy sẽ tự động tách phần thịt và vỏ.

Đặt một tô lớn trên bàn để hứng rau củ nghiền.
Cho khoảng 1 cốc rau củ vào máy xay.
Xoay tay cầm theo chiều kim đồng hồ bằng tay thuận, đồng thời giữ chặt thân máy bằng tay còn lại. Rau củ nghiền sẽ được ép qua khay lọc và rơi vào tô.

Sử dụng máy xay sinh tố cầm tay với lượng nước vừa phải. Máy xay sinh tố tháo rời, hay còn gọi là máy xay cầm tay, có thể dùng để nghiền rau củ trực tiếp trong tô hoặc nồi nếu thêm một chút nước. Đặt lưỡi dao của máy xay ngập sâu khoảng 2.5 cm vào rau củ. Bật máy và di chuyển theo chuyển động tròn để nghiền đều các miếng rau củ.

Tránh để lưỡi dao nằm trên bề mặt rau củ vì có thể làm văng thức ăn. Luôn tắt máy khi lưỡi dao vẫn nằm dưới lớp rau củ để tránh bắn tung tóe.
Sau khi lưỡi dao ngừng quay, nhấc máy lên và đặt sang một bên.

Sử dụng và Bảo quản Rau củ Nghiền

Thêm gia vị vào rau củ nghiền nếu muốn. Nếu dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ, bạn không cần nêm nếm. Tuy nhiên, với người lớn và trẻ em, rau củ nghiền sẽ ngon hơn khi được nêm muối, tiêu, bơ hoặc một chút kem. Điều này không chỉ tăng hương vị mà còn giúp hỗn hợp mịn màng hơn.

Rau củ nghiền có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần. Cho rau củ nghiền vào hộp kín khí (như bình thủy tinh tiệt trùng) và bảo quản trong tủ lạnh. Đừng quên dán nhãn tên món và ngày hết hạn để tiện theo dõi.

Rau củ nghiền có thể đông lạnh và trữ trong vài tháng. Cho rau củ nghiền vào hộp chịu lạnh, đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Đông lạnh và sử dụng trong vòng vài tháng. Nhớ dán nhãn tên món và ngày hết hạn để quản lý dễ dàng.

Hoàn thành.

Lời khuyên

Tránh cho khoai tây hoặc các loại rau củ giàu tinh bột vào máy xử lý thực phẩm hoặc máy xay. Khoai tây nghiền thường dính và khó xử lý. Thay vào đó, hãy sử dụng dụng cụ nghiền thủ công hoặc máy trộn để đạt kết quả tốt nhất.

Cảnh báo

Rau củ nóng tạo ra nhiều hơi nước khi xay bằng máy xay. Để tránh hư hỏng thiết bị, hãy đảm bảo rau củ đã nguội hoàn toàn trước khi xay. Hơi nước có thể gây áp lực làm biến dạng phần đầu máy xay.
Khi chuẩn bị rau nghiền cho trẻ nhỏ, ưu tiên sử dụng rau củ hữu cơ không chứa thuốc trừ sâu. Đồng thời, giữ vệ sinh tay và khu vực chế biến để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.