Cách Nhận Biết Cá Không Còn Tươi

21/02/2025

Nội dung bài viết

Cá thường được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, theo thời gian, cá có thể bị ươn và không còn an toàn để sử dụng. Để nhận biết cá không còn tươi, hãy chú ý đến hạn sử dụng trên bao bì, điều kiện bảo quản, cũng như kết cấu và mùi của cá. Nếu cá có dấu hiệu ươn, bạn nên loại bỏ ngay để tránh ngộ độc thực phẩm.

Các Bước Thực Hiện

Kiểm Tra Hạn Sử Dụng

Loại bỏ cá sống được bảo quản trong tủ lạnh sau 2 ngày kể từ hạn bán. Cá sống không thể giữ được độ tươi lâu trong tủ lạnh và sẽ bắt đầu ươn sau hạn bán. Hãy kiểm tra hạn bán trên bao bì. Nếu cá đã quá hạn 1-2 ngày, bạn nên bỏ đi ngay.

Để kéo dài thời gian bảo quản, hãy chuyển cá vào tủ đông.
Nếu cá có ghi hạn sử dụng thay vì hạn bán, bạn không nên giữ cá quá ngày đó. 'Hạn sử dụng' cho biết cá sẽ bắt đầu ươn sau ngày này.

Bảo quản cá đã chế biến trong tủ lạnh từ 5 đến 6 ngày sau hạn bán. Cá đã chế biến, dù mua sẵn hay tự làm, nếu được bảo quản trong hộp kín sẽ giữ được lâu hơn cá sống. Tuy nhiên, nếu quá 5-6 ngày sau hạn bán mà chưa sử dụng, bạn nên loại bỏ cá.

Nếu dự định không dùng cá đã chế biến trước hạn, hãy chuyển cá vào tủ đông để kéo dài thời gian bảo quản.
Khi bỏ bao bì sau chế biến, hãy ghi lại hạn bán để tránh quên.
Bạn có thể dán nhãn ghi chú lên hộp bảo quản hoặc ghi ngày vào sổ đặt trên tủ lạnh.

Bảo quản cá đông lạnh từ 6 đến 9 tháng sau hạn bán. Dù là cá sống hay đã chế biến, cá đông lạnh sẽ giữ được lâu hơn so với bảo quản trong tủ lạnh. Riêng cá hồi xông khói chỉ giữ được từ 3 đến 6 tháng dù đông lạnh.

Bạn có thể tự đông lạnh cá hồi sống hoặc đã chế biến bằng cách gói kín trong màng bọc thực phẩm hoặc túi nhựa.

Kiểm tra tình trạng cá

Kiểm tra lớp nhớt trên cá sống. Khi cá bắt đầu ươn, bề mặt sẽ xuất hiện lớp nhớt mỏng, ẩm ướt và trơn trượt. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy cá không còn tươi.

Hãy loại bỏ cá sống ngay khi thấy lớp nhớt xuất hiện.
Cá đã chế biến sẽ không có lớp nhớt dù bị hỏng.

Ngửi mùi tanh hôi. Cá tươi có mùi tanh nhẹ, nhưng khi bắt đầu ươn, mùi tanh sẽ nặng hơn và dần chuyển thành mùi hôi khó chịu.

Khi mùi tanh trở nên nồng nặc, cá đã hỏng và cần được loại bỏ ngay.

Kiểm tra màu sắc của cá sống. Cá tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng với lớp nước trong suốt bao phủ. Khi cá bắt đầu ươn, thịt cá sẽ chuyển sang màu đục, đôi khi kèm theo sắc xanh dương hoặc xám.

Màu đục là dấu hiệu rõ ràng của cá sống đã quá hạn, trong khi cá đã chế biến không có đặc điểm này.

Kiểm tra dấu hiệu cháy đông trên cá. Nếu cá được bảo quản trong tủ đông quá 9 tháng, bề mặt cá có thể xuất hiện tinh thể đá và vết biến màu do cháy đông.

Dù cá bị cháy đông vẫn an toàn để ăn, hương vị và kết cấu sẽ không còn tươi ngon.

Nhận biết cá hồi đã hết hạn

Quan sát các đường trắng trên cá hồi. Cá hồi tươi có những đường trắng mảnh chạy dọc thớ thịt, là dấu hiệu của độ tươi ngon. Nếu các đường này biến mất hoặc thịt cá chuyển màu xám, cá đã không còn tươi.

Kiểm tra độ cứng của cá hồi. Cá hồi tươi có thịt săn chắc. Nếu cá trở nên mềm nhũn khi bảo quản trong tủ lạnh, đây là dấu hiệu cá đã hỏng.

Sự biến mất của các đường trắng cũng đi kèm với việc thịt cá mất độ cứng.

Kiểm tra các đốm biến màu trên thịt cá hồi. Cá hồi tươi có màu hồng tươi đặc trưng, nhưng khi bắt đầu hỏng, bề mặt cá sẽ xuất hiện các đốm màu khác lạ.

Những đốm màu tối hoặc trắng nhỏ là dấu hiệu rõ ràng cho thấy cá đã không còn tươi ngon.

Lời Khuyên Hữu Ích

Cá đóng hộp như cá ngừ, cá cơm hoặc cá mòi có thể bảo quản từ 2 đến 5 năm sau hạn bán. Nếu quá 5 năm, bạn nên loại bỏ.
Với cá hồi đóng hộp, hãy sử dụng trước hạn sử dụng vì chúng chỉ giữ được từ 6 đến 9 tháng.