Cách nhận biết nấm đã hỏng

• Nấm bị teo lại ở phần mũ là dấu hiệu sắp hỏng. Khi nấm đã teo nhiều, chúng sẽ không còn ăn được nữa.

• Nếu nấm chỉ bị thâm nhẹ và không có dấu hiệu hư hỏng khác, bạn có thể cắt bỏ phần thâm và sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, nếu nấm xuất hiện nhiều đốm đen, hãy vứt bỏ ngay.

• Ở giai đoạn này, nấm đã mất hết hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc ăn chúng sẽ không mang lại lợi ích gì.

Lưu ý an toàn: Ăn nấm hỏng có thể gây bệnh, vì vậy hãy luôn thận trọng. Để đảm bảo an toàn, bạn nên vứt bỏ ngay những thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.

• Vứt bỏ thực phẩm hỏng kịp thời để ngăn vi khuẩn và nấm mốc lây lan sang thực phẩm khác trong tủ lạnh.

• Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, hãy chọn mua nấm tươi nhất có thể và sử dụng trong vòng 3-4 ngày. Khi mua, ưu tiên chọn những cây nấm căng mọng, chắc chắn và không có dấu hiệu hư hỏng.

Lời khuyên: Khi mua nấm, hãy chọn những cây có mũ và thân nguyên vẹn. Nấm bị sứt sẹo hoặc có vết thâm sẽ có thời hạn bảo quản ngắn hơn so với nấm còn nguyên vẹn.

• Hãy cất nấm thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Bạn có thể hâm nóng nấm đã nấu chín ở nhiệt độ 74°C để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Lưu ý rằng thời gian 3-4 ngày chỉ đảm bảo an toàn, không đảm bảo chất lượng. Ví dụ, bông cải xanh và măng tây nấu chín có thể bị ướt và héo sau 1-2 ngày. Nấm xào có thể để được 3-4 ngày nhưng sẽ mềm nhũn sau đó.

• Một số loại nấm cao cấp như nấm bụng dê (morel) và nấm hương có thể bảo quản trong 1-2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, hãy sử dụng càng sớm càng tốt.

• Luôn bảo quản nấm trong tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng.
• Nếu thực phẩm trong tủ lạnh không giữ được lâu như bình thường, hãy kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh phù hợp.

• Bao bì gốc và màng bọc thực phẩm giúp nấm được thông thoáng và hạn chế đọng nước bên trong.

Lưu ý: Một số mẹo phổ biến khuyên bảo quản nấm trong túi giấy hoặc khăn giấy ẩm. Tuy nhiên, những phương pháp này không tối ưu. Túi giấy khiến nấm nhanh teo và ướt, còn khăn giấy ẩm làm nấm hỏng nhanh hơn.

• Việc tách biệt nấm với thịt sống và hải sản đặc biệt quan trọng nếu bạn định ăn nấm sống.
• Ngoài ra, nấm có khả năng hút mùi, vì vậy hãy để nấm tránh xa các thực phẩm có mùi nồng.

• Hãy nhớ rằng thực phẩm tươi nên được sử dụng càng sớm càng tốt. Cố gắng ăn nấm trong vòng 3-4 ngày.
• Nấm tươi không thể đông lạnh trực tiếp, nhưng bạn có thể hấp hoặc xào nấm, để nguội rồi cho vào tủ đông, bảo quản được 8-12 tháng.
• Nấm là nguyên liệu đa dụng, dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon. Ví dụ, bạn có thể làm trứng rán với nấm, xào nấm với thảo mộc và dầu ô liu, hoặc thêm vào sốt mì. Bạn cũng có thể đặt vài lát nấm tươi lên bánh pizza đông lạnh rồi nướng theo hướng dẫn.

• Với nấm hoang dã, hãy thận trọng khi kiểm tra chất lượng. Đừng tự xác định loại nấm nào ăn được và loại nào độc. Chỉ ăn nấm hoang dã khi có chuyên gia xác nhận an toàn.