Cách Nhận Biết Trứng Hỏng

22/02/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã bao giờ chuẩn bị nấu ăn hay làm bánh và nhận ra trứng đã quá hạn sử dụng chưa? Hoặc trứng được bảo quản trong hộp mà không có ngày hết hạn, khiến bạn không biết khi nào nên bỏ chúng đi? Đừng lo, nhận biết trứng hỏng thực sự rất đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt trứng tươi và trứng hỏng, đồng thời chia sẻ một số mẹo nhỏ để kiểm tra độ tươi của trứng một cách chính xác.

Các Bước Thực Hiện

Kiểm Tra Độ Tươi Của Trứng

Thả trứng vào một bát hoặc ly lớn chứa đầy nước lạnh và quan sát xem trứng nổi hay chìm. Bên trong trứng có một túi khí nhỏ, và theo thời gian, không khí sẽ dần lọt qua vỏ trứng, làm túi khí này lớn hơn. Càng nhiều không khí lọt vào, trứng càng nhẹ và dễ nổi lên.

Nếu trứng chìm hoàn toàn xuống đáy, trứng vẫn còn rất tươi.
Nếu trứng nổi lên nhưng vẫn chạm đáy, trứng đã để lâu nhưng vẫn có thể sử dụng được.
Nếu trứng nổi hoàn toàn trên mặt nước, trứng đã không còn tươi. Điều này không có nghĩa là trứng đã hỏng hoàn toàn, nhưng bạn nên kiểm tra kỹ bằng cách đập trứng ra và quan sát màu sắc, mùi bên trong.

Đặt trứng gần tai và lắc nhẹ, lắng nghe âm thanh bên trong. Khi trứng để lâu, độ ẩm và khí cacbon dioxit thoát ra ngoài qua vỏ, khiến lòng trắng và lòng đỏ khô lại, co rút và tạo ra túi khí lớn hơn. Túi khí này sẽ tạo ra tiếng động bì bõm khi lắc.

Trứng tươi sẽ không phát ra tiếng động hoặc rất ít khi lắc.
Nếu nghe thấy tiếng động, trứng đã cũ nhưng chưa chắc đã hỏng hoàn toàn.

Đập trứng ra đĩa hoặc bát rộng và kiểm tra lòng đỏ và lòng trắng. Theo thời gian, độ kết dính của trứng giảm, lòng trắng và lòng đỏ không còn liên kết chặt chẽ. Quan sát xem trứng có lan rộng hay vẫn giữ được hình dạng gọn gàng. Nếu trứng lan rộng, lòng trắng loãng, trứng đã không còn tươi.

Lòng đỏ dễ vỡ và dẹt là dấu hiệu trứng cũ.
Lòng đỏ lan rộng cho thấy các sợi chalazae (kết nối lòng trắng và lòng đỏ) đã yếu đi.
Lòng trắng đục như mây là dấu hiệu trứng tươi, trong suốt là trứng cũ (vẫn có thể ăn được).

Nhận Biết Trứng Hỏng

Đập trứng và ngửi mùi. Đây là cách đơn giản nhất để nhận biết trứng hỏng. Trứng hỏng sẽ có mùi hăng, hôi khó chịu, đặc biệt là mùi lưu huỳnh. Nếu ngửi thấy mùi này, hãy vứt trứng ngay lập tức.

Trứng hỏng sẽ có mùi hôi dù sống hay đã nấu chín.

Đập trứng ra đĩa và quan sát màu sắc. Màu lòng đỏ phụ thuộc vào chế độ ăn của gà, nhưng lòng trắng sẽ tiết lộ độ tươi và tình trạng của trứng. Nếu lòng trắng chuyển màu hồng, xanh lá, hoặc óng ánh nhiều màu, trứng đã bị nhiễm khuẩn và không an toàn để ăn. Nếu thấy đốm đen hoặc xanh lá, trứng đã bị nấm mốc, cần bỏ ngay.

Lòng đỏ trứng chín có vòng xanh lá do nấu quá lâu hoặc nước có nhiều sắt, vẫn có thể ăn được.
Đốm máu hoặc thịt trong trứng không ảnh hưởng đến độ tươi, trứng vẫn an toàn để sử dụng.

Sử Dụng Ngày và Thời Gian

Kiểm tra ngày "hạn bán" trên bao bì. Ngày này thường được in dưới dạng "không nên bán sau" hoặc "EXP". Hạn bán thường kéo dài tối đa 30 ngày kể từ ngày đóng gói. Trứng được bảo quản lạnh và không bị vỡ có thể sử dụng an toàn trong vòng 1 tháng sau hạn bán.

Tại Mỹ, hạn bán được in theo định dạng tháng/ngày. Ví dụ, trứng ghi 03/15 cần được bán trước ngày 15 tháng 3.
"Hạn bán" là ngày cuối cùng trứng được bày bán, không có nghĩa là trứng sẽ hỏng ngay sau ngày đó.

Kiểm tra ngày "tốt nhất khi sử dụng trước" trên bao bì. Ngày này thường được in dưới dạng "sử dụng đến", "sử dụng trước" hoặc "tốt nhất trước". Hạn sử dụng thường kéo dài khoảng 45 ngày sau khi đóng gói. Bạn nên sử dụng trứng trong vòng 2 tuần sau ngày này để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

"Hạn sử dụng tốt nhất" chỉ ra thời điểm trứng giữ được hương vị và kết cấu tối ưu, không có nghĩa là trứng sẽ hỏng ngay sau ngày đó.

Sử dụng mã 3 chữ số để xác định ngày đóng gói. Theo quy định liên bang, ngày đóng gói thường được in dưới dạng mã Julian gồm 3 chữ số. Ví dụ, ngày 1 tháng 1 được đánh dấu là 001, ngày 15 tháng 10 là 288, và ngày 31 tháng 12 là 365.

Mã Julian thường được in gần mã đánh máy trên hộp trứng.
Liên minh Châu Âu cũng yêu cầu in ngày đóng gói trên bao bì, kể cả khi trứng được bán lẻ.

Nếu trứng đã được lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, hãy vứt bỏ. Trứng cần được giữ lạnh liên tục sau khi đã làm mát. Nhiệt độ phòng có thể khiến trứng đổ mồ hôi, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Vỏ trứng xốp có thể cho phép vi khuẩn xâm nhập vào bên trong.

Để tránh thay đổi nhiệt độ, hãy bảo quản trứng ở ngăn lạnh nhất của tủ lạnh, không nên đặt ở cửa tủ.
Ở nhiều quốc gia, trứng chưa rửa có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng do gà mái đã được tiêm phòng Salmonella.

Sử dụng hướng dẫn trên bao bì theo quy định của từng quốc gia để xác định thời gian bảo quản trứng. Nếu bạn nuôi gà đẻ trứng và không chắc trứng còn tươi hay không, hãy tham khảo các tiêu chuẩn về độ tươi của trứng tại quốc gia bạn. Trứng có thể sử dụng an toàn trong ít nhất 2 tháng hoặc hơn.

Nếu bạn không rõ thời gian bảo quản hoặc nghi ngờ trứng đã quá 2 tháng, hãy kiểm tra các dấu hiệu của trứng hỏng hoặc cũ để quyết định có nên sử dụng hay không.

Lưu Ý

Khi chế biến trứng cho người già hoặc trẻ nhỏ, chỉ nên sử dụng trứng tươi nhất. Mặc dù trứng vẫn có thể dùng được vài tuần sau hạn sử dụng, nhưng cần đặc biệt cẩn trọng với những người có hệ miễn dịch yếu. Luôn ưu tiên sử dụng trứng tươi ngon nhất trong trường hợp này.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi