Cách nướng bánh bông lan hoàn hảo

21/02/2025

Nội dung bài viết

Bánh bông lan tự làm tại nhà mang hương vị đặc biệt khó quên. Với các bước đơn giản như đong đếm nguyên liệu, trộn đều theo thứ tự và lưu ý thời gian nướng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon. Bài viết này hướng dẫn bạn cách làm 3 loại bánh bông lan cơ bản: bánh bông lan vani, bánh bông lan sô-cô-la và bánh bông lan táo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bánh bông lan vani

1 cốc (230gr) bơ lạt đã mềm
1 cốc (230gr) đường cát
Một nhúm muối
2 thìa cà phê (10ml) tinh chất vani
5 quả trứng ở nhiệt độ phòng
2 cốc (240gr) bột bánh bông lan (hoặc thay thế bằng 2 cốc bột mì đa dụng, giảm 2 thìa canh bột và thêm 2 thìa canh bột ngô)

Bánh bông lan sô-cô-la

¾ cốc (170gr) bơ lạt đã mềm
¾ cốc (65gr) bột cacao không đường
¾ cốc (90gr) bột mì
¼ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê bột nở
1 cốc (230gr) đường cát
3 quả trứng ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê (5ml) tinh chất vani
½ cốc (120ml) buttermilk hoặc sour cream

Bánh bông lan táo

¾ cốc (90gr) bột mì
¾ thìa cà phê bột nở
4 quả táo to bất kỳ
2 quả trứng ở nhiệt độ phòng
¾ cốc (170gr) đường cát
Một nhúm muối
½ thìa cà phê tinh chất vani
½ cốc (120ml) bơ lạt đun chảy

Các bước thực hiện

Cách làm bánh bông lan vani thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu. Bánh bông lan là một trong những loại bánh đơn giản và dễ thực hiện nhất, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu.

Làm nóng lò nướng đến 165°C, sau đó quét dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh. Sử dụng khuôn lòng sâu như khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn bundt để nướng bánh. Dùng bơ hoặc shortening để phết đều khuôn, rồi rắc một lớp bột mì mỏng và lắc đều để bột phủ kín khuôn. Gõ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

Đánh bông bơ và đường. Cho bơ và đường vào tô, đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, bông xốp và có màu nhạt.

Thêm trứng và vani. Để đạt kết quả tốt nhất, thêm từng quả trứng một vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.

Trộn bột bánh bông lan. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất hoặc dùng thìa gỗ để trộn từng phần bột vào hỗn hợp một cách nhẹ nhàng. Lưu ý không trộn quá mức để giữ được độ xốp của bánh.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng cây vét bột để lấy sạch hỗn hợp còn dính trong bát, đảm bảo không lãng phí nguyên liệu.

Nướng bánh trong khoảng 1 tiếng 15 phút. Xoay khuôn 180 độ sau nửa thời gian nướng để bánh chín đều. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín. Thưởng thức ngay món bánh bông lan thơm ngon tự làm tại nhà!

Cách làm bánh bông lan sô-cô-la hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu. Đảm bảo tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình làm bánh.

Làm nóng lò nướng đến 180°C, sau đó quét dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh. Bạn có thể sử dụng khuôn tròn, vuông, chữ nhật lòng sâu, khuôn bundt hoặc bất kỳ loại khuôn nào có sẵn. Đảm bảo phết đều bơ hoặc margarine lên khuôn để bánh không bị dính. Tiếp theo, rắc một lớp bột mì mỏng và đều lên khuôn.

Trộn đều các nguyên liệu ướt trong một bát lớn. Cho bơ, trứng, tinh chất vani, đường và buttermilk vào bát, sau đó dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn trộn đều hỗn hợp.

Nguyên liệu ướt bao gồm các thành phần có độ ẩm, kể cả đường.
Nguyên liệu ướt thường được trộn trước, sau đó mới kết hợp với nguyên liệu khô.
Đảm bảo bơ có kết cấu phù hợp (mềm ở nhiệt độ phòng) để bánh không bị xẹp. Hãy để bơ ra ngoài trước khi bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Trộn các nguyên liệu khô trong một bát riêng. Rây bột mì, muối, bột cacao và bột nở vào bát nhỏ, sau đó trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Từ từ đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt. Trộn đều ở tốc độ thấp nhất của máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn màng và không còn lợn cợn bột trắng.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Dùng thìa hoặc cây vét bột để đảm bảo toàn bộ hỗn hợp được chuyển vào khuôn một cách gọn gàng.

Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng khoảng 30 phút. Đặt khuôn lên khay nướng để tránh bột tràn ra ngoài. Xoay khuôn 180 độ sau nửa thời gian nướng để bánh chín đều. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Quan sát bánh qua cửa kính lò nướng để tránh làm giảm nhiệt độ, giúp bánh chín đều mà không bị cháy.

Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội. Đặt bánh lên vỉ hong và chờ ít nhất 5 phút trước khi tiếp tục xử lý.

Úp bánh ra đĩa. Chọn đĩa yêu thích của bạn để trình bày bánh một cách đẹp mắt.

Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem. Nếu bánh còn ấm, kem sẽ tan chảy. Hãy thử làm kem bơ sô-cô-la, kem bơ truyền thống hoặc kem phết bánh với hương vị tùy chọn. Sau đó, thưởng thức thành quả của bạn!

Cách làm bánh bông lan táo thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu. Hãy đảm bảo bạn có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết trước khi bắt đầu quá trình làm bánh.

Phết dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh, sau đó làm nóng lò nướng đến 180°C. Sử dụng khuôn đáy rời đường kính 20cm để thuận tiện khi lấy bánh ra. Phết một lớp bơ hoặc margarine lên khuôn trước khi rắc bột mì để bánh không bị dính.

Đun chảy bơ và để nguội. Bạn có thể đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc trên bếp, sau đó để bơ nguội đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với các nguyên liệu khác.

Trộn các nguyên liệu khô trong một bát nhỏ. Rây bột mì, muối và bột nở vào bát, sau đó trộn đều để hỗn hợp được đồng nhất.

Chuẩn bị táo. Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt táo thành những miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 1,5cm.

Khuấy đều hỗn hợp nguyên liệu ướt. Sử dụng máy đánh trứng để trộn bơ và đường cho đến khi mịn màng. Lần lượt thêm từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cuối cùng, cho tinh chất vani vào để tạo hương thơm quyến rũ.

Kết hợp hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt. Trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn mượt như kem, đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Thêm táo vào hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng trộn táo đã cắt nhỏ vào hỗn hợp bột bằng cây vét bột. Lưu ý không trộn quá mạnh để tránh bánh bị đặc.

Để táo không chìm xuống đáy, hãy lăn táo qua một lớp bột mì trước khi trộn.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng cây vét bột san đều bề mặt để bánh nướng lên đẹp mắt và đều màu.

Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Đặt khuôn bánh lên khay nướng để tránh bột tràn ra ngoài. Sau 25 phút, xoay khuôn 180 độ để bánh chín đều. Bánh hoàn thành khi mặt bánh vàng nâu và tăm cắm vào không dính bột ướt.

Thưởng thức bánh cùng kem sữa tươi để tăng thêm hương vị.

Tuân thủ hướng dẫn trong công thức một cách cẩn thận.

Đọc kỹ thành phần và hướng dẫn trước khi bắt đầu. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo thành công. Thiếu một nguyên liệu nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Chuẩn bị khuôn bánh phù hợp. Chọn khuôn có kích thước và hình dạng đúng với loại bánh bạn định làm. Đối với bánh bundt, hãy sử dụng khuôn bundt chuyên dụng. Phết một lớp bơ hoặc dầu lên khuôn, sau đó rắc bột mì để bánh không bị dính.

Xoay khuôn để bột bám đều, sau đó lắc bỏ phần bột thừa và đặt khuôn sang một bên.

Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ chính xác theo yêu cầu. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp là chìa khóa để tạo ra thành phẩm hoàn hảo.

Đong nguyên liệu chính xác và tuân thủ thứ tự trong công thức. Hầu hết các công thức bánh bông lan bắt đầu với việc trộn nguyên liệu ướt (trứng, dầu, sữa), sau đó thêm nguyên liệu khô (bột mì, bột nở, bột ca cao). Thực hiện đúng các bước như rây, khuấy hoặc đánh đều để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.

Trộn bột bánh theo hướng dẫn công thức. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn, và đừng quên thực hiện thao tác “gấp” bột bằng cây vét bột khi cần. Trong quá trình trộn, hãy dừng lại và vét sạch bột dính trên thành bát để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn một cách đều đặn. Chỉ đổ bột đầy ⅔ khuôn để bánh có không gian nở đều. Nhẹ nhàng gõ khuôn lên mặt bếp để loại bỏ bọt khí trong bột.

Đặt khuôn bánh lên vỉ giữa lò nướng đã được làm nóng. Để phòng trường hợp bột tràn, bạn có thể đặt khuôn lên khay nướng. Đảm bảo khuôn không chạm vào thành lò để bánh chín đều.

Đóng cửa lò nướng và hẹn giờ theo thời gian được hướng dẫn. Nếu công thức đưa ra khoảng thời gian, hãy chọn mức trung bình (ví dụ: 35 phút nếu hướng dẫn từ 34-36 phút).

Tránh mở cửa lò trong khi nướng để giữ nhiệt độ ổn định. Quan sát bánh qua lớp kính cửa lò nếu có thể.

Kiểm tra độ chín của bánh. Dùng tăm hoặc xiên que gỗ cắm vào giữa bánh. Nếu tăm sạch hoặc chỉ dính một ít vụn bánh, bánh đã chín. Nếu không, nướng thêm 3-4 phút và kiểm tra lại cho đến khi đạt yêu cầu.

Đặt khuôn bánh lên vỉ hong từ 15-30 phút để bánh nguội. Dùng cây vét bột mỏng tách nhẹ mép bánh khỏi khuôn. Úp ngược khuôn lên vỉ và gõ nhẹ để lấy bánh ra.

Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí để tránh làm tan chảy lớp kem. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các cách trang trí yêu thích.

Lời khuyên hữu ích

Khi công thức yêu cầu nguyên liệu lạnh ở nhiệt độ phòng, hãy để chúng trên quầy bếp khoảng 30-60 phút. Kiểm tra độ mềm bằng cách ấn nhẹ bằng nĩa hoặc ngón tay.
Không phết kem lên bánh khi còn nóng để tránh bánh biến dạng và kem chảy.
Tránh trộn bột quá kỹ, chỉ trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Luôn phết bơ đều lên khuôn để bánh không bị dính.
Không cố lấy bánh nóng ra khỏi khuôn, điều này có thể làm bánh vỡ vụn.
Sử dụng khuôn nhôm chất lượng cao để bánh nướng đều và đẹp.
Tuân thủ chính xác hướng dẫn trong công thức.
Dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh.
Đảm bảo đong đúng lượng nguyên liệu, vì sai lệch nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu bánh.
Để làm bánh thuần chay, thay bơ bằng dầu thực vật hoặc dầu dừa, và thay trứng bằng sốt táo (¼ cốc sốt táo thay cho 1 quả trứng).