Cách nướng khoai tây bằng bếp than đơn giản và hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Khoai tây nướng mang hương vị thơm ngon và kết cấu hấp dẫn, là món ăn hoàn hảo cho bữa tiệc nướng mùa hè, bữa tối gia đình hoặc bữa phụ chiều tối. Dù việc nướng sao cho khoai chín đều bên trong mà không bị cháy vỏ có thể gây khó khăn, nhưng thực ra khoai tây rất dễ chế biến. Bạn có thể nướng nguyên củ, cắt đôi, cắt lát hoặc múi cau; để nguyên vỏ hoặc gọt vỏ; gói giấy bạc hoặc nướng trực tiếp. Hãy khám phá các phương pháp trong bài viết này và trở thành bậc thầy nướng khoai tây chỉ trong nháy mắt.

Các bước thực hiện

Nướng khoai tây nguyên củ được bọc giấy bạc

Rửa sạch khoai tây. Đặt từng củ khoai tây dưới vòi nước và dùng tay hoặc miếng bọt biển mềm để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ.

Sơ chế khoai tây. Sử dụng dao hoặc dụng cụ bào để loại bỏ những phần không đẹp mắt hoặc có màu xanh trên củ khoai tây, đảm bảo khoai tây sạch sẽ và an toàn khi chế biến.

Làm khô vỏ khoai tây. Khoai tây với vỏ khô sẽ dễ dàng hấp thụ dầu, bơ và gia vị, mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà hơn sau khi nướng.

Tạo lỗ trên khoai tây. Trước khi gói khoai tây bằng giấy bạc, dùng nĩa đâm nhẹ vài lỗ trên bề mặt củ khoai. Việc này giúp nhiệt phân bố đều, đảm bảo khoai tây chín từ trong ra ngoài.

Gói khoai tây trong giấy bạc. Sử dụng lượng giấy bạc vừa đủ để bọc kín từng củ khoai tây. Bạn có thể cuộn giấy bạc quanh khoai tây và gấp mép cẩn thận hoặc gấp giấy bạc vào khoai tây và ép chặt các cạnh.

Đặt khoai tây lên bếp nướng. Chuẩn bị bếp nướng với lửa lớn và xếp các củ khoai tây đã gói giấy bạc lên vùng nóng nhất của bếp. Nếu nướng nhiều khoai, bạn có thể xếp chồng chúng lên nhau và luân phiên đảo vị trí để đảm bảo khoai chín đều mà không bị cháy.

Đậy kín bếp nướng và tiếp tục nướng. Đậy nắp bếp nướng và nướng khoai tây trong khoảng 40 phút. Nếu nướng nhiều lớp, hãy đảo vị trí khoai tây sau một nửa thời gian. Lần đầu thử phương pháp này, bạn có thể rút ngắn thời gian nướng và kiểm tra độ chín của khoai tây (dùng kẹp gấp để mở giấy bạc vì hơi nóng có thể gây bỏng). Nếu khoai tây chưa chín, gói lại và nướng thêm vài phút.

Nếu vỏ khoai tây cháy đen nhưng bên trong chưa chín, hãy di chuyển khoai tây ra khỏi vùng nóng nhất và tiếp tục nướng với nắp đậy kín.
Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước khoai tây và nhiệt độ bếp. Thông thường, khoai tây nguyên củ gói giấy bạc cần 30-45 phút để chín đều.
Trong 5-10 phút cuối, bạn có thể mở giấy bạc để khoai tây có lớp vỏ nâu giòn.

Nướng khoai tây nguyên củ không cần giấy bạc

Rửa sạch khoai tây. Rửa khoai tây dưới vòi nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng để loại bỏ bụi bẩn. Dùng miếng bọt biển mềm chà nhẹ để làm sạch vỏ khoai tây.

Sơ chế khoai tây. Loại bỏ những phần có màu xanh lá hoặc nâu trên vỏ khoai tây bằng dao hoặc dụng cụ bào rau củ. Đảm bảo khoai tây được cắt gọn gàng và sạch sẽ.

Làm khô vỏ khoai tây. Khoai tây khô sẽ hấp thụ gia vị tốt hơn, tạo nên hương vị đậm đà.

Không đâm lỗ trên khoai tây nếu không gói giấy bạc, vì điều này sẽ làm thoát hơi ẩm, khiến khoai tây bị khô.

Phết dầu lên khoai tây. Thao tác này không chỉ giúp khoai tây không bị dính vào vỉ nướng mà còn tạo lớp vỏ giòn thơm hấp dẫn.

Bạn có thể trộn dầu ăn với một chút bơ, muối, tiêu và tỏi trong một bát nhỏ để tạo hỗn hợp gia vị thơm ngon, phết đều lên khoai tây.

Xiên khoai tây vào que kim loại. Sử dụng xiên que giúp việc nướng khoai tây trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Bạn có thể xiên 3-4 củ khoai tây trên mỗi que, tùy thuộc vào kích thước của khoai.

Nếu thích, bạn cũng có thể đặt khoai tây trực tiếp lên vỉ nướng mà không cần xiên que.

Đặt khoai tây lên bếp nướng. Tránh đặt khoai tây trực tiếp trên nguồn nhiệt bằng cách đặt các xiên khoai tây ở mép bếp, cách xa lửa.

Nướng khoai tây. Nướng khoai tây bằng nhiệt gián tiếp trong khoảng 30-40 phút với nắp bếp đậy kín. Trong quá trình nướng, từ từ di chuyển khoai tây về phía nguồn nhiệt để đảm bảo chín đều.

Nướng khoai tây cắt múi cau hoặc lát mỏng

Rửa sạch khoai tây. Rửa khoai tây dưới vòi nước ở nhiệt độ phòng và dùng miếng bọt biển mềm chà nhẹ để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ.

Loại bỏ những phần không đẹp mắt. Hầu hết khoai tây đều có những đốm xanh lá hoặc nâu trên vỏ. Sử dụng dao hoặc dụng cụ bào rau củ để cắt bỏ những phần này, đảm bảo khoai tây sạch sẽ và an toàn.

Gọt vỏ và ngâm khoai tây (tùy chọn). Dùng dao hoặc dụng cụ bào để gọt sạch vỏ khoai tây, đồng thời loại bỏ những đốm xanh hoặc phần không đẹp mắt còn sót lại. Ngâm khoai tây đã gọt vào nước lạnh ngay lập tức để tránh bị biến màu và giữ độ tươi ngon cho đến khi nướng hoặc cắt thành kích thước mong muốn.

Nước lạnh giúp bề mặt khoai tây không bị thâm.
Luôn cẩn thận khi gọt vỏ để tránh bị thương.

Cắt khoai tây. Cắt khoai tây theo chiều dọc thành những lát dày khoảng 1 cm đến 1,3 cm. Bạn có thể để nguyên lát khoai tây để tạo hình múi cau hoặc cắt tiếp thành những khối vuông nhỏ.

Phết gia vị lên khoai tây. Sau khi cắt, hãy nhanh chóng phết dầu và gia vị lên khoai tây để tăng hương vị và tránh bị dính khi nướng.

Phết dầu ngay lập tức giúp khoai tây không bị thâm và dính vào vỉ nướng.
Trộn dầu ăn với một chút bơ, muối, tiêu và tỏi trong bát nhỏ để tạo hỗn hợp gia vị thơm ngon, phết đều lên khoai tây.

Xếp khoai tây trực tiếp lên vỉ nướng. Đặt khoai tây ở giữa vỉ nướng với mặt cắt hướng xuống dưới. Nếu khoai tây được cắt thành khối vuông, bạn có thể dùng giấy bạc hoặc xiên que để giữ chúng không rơi xuống bếp trong quá trình nướng.

Nướng khoai tây. Điều chỉnh bếp nướng ở mức lửa vừa và nướng khoai tây khoảng 5-6 phút mỗi mặt. Lật đều các mặt để khoai chín vàng đều, đạt độ mềm và có màu nâu hấp dẫn. Thưởng thức khoai tây ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Tẩm ướp gia vị cho khoai tây nướng

Trộn khoai tây với hỗn hợp gia vị trước khi nướng. Thử kết hợp dầu ô liu với muối hột, tiêu xay, ớt khô và các loại thảo mộc như hương thảo, cỏ xạ hương hoặc lá xô thơm.

Bạn cũng có thể sử dụng tỏi, bơ, muối hoặc bất kỳ loại gia vị yêu thích nào khác.

Chuẩn bị nước sốt để phết lên khoai tây trước khi nướng. Hãy thử làm sốt từ mù tạc, mayonnaise kết hợp với thảo mộc. Giữ lại một phần sốt để dùng làm nước chấm ăn kèm với khoai tây nướng.

Tẩm ướp khoai tây bằng gia vị khô. Phết một lớp dầu ô liu lên khoai tây trước khi rắc đều các loại gia vị khô yêu thích lên bề mặt và các mép cắt.

Thử kết hợp muối, bột thì là, bột ngò, bột ớt chuông, bột ớt, gia vị tổng hợp, tiêu đen xay và cỏ xạ hương khô. Thêm khoảng 1/2 đến 1 thìa cà phê muối và một chút đường nếu bạn thích vị ngọt nhẹ.

Kết hợp khoai tây với các loại rau củ khác. Khi nướng khoai tây bằng khay, hãy thêm các loại rau củ cắt nhỏ như hành tây, cà rốt hoặc bí đỏ để tạo nên sự kết hợp hài hòa và đa dạng hương vị.

Lời khuyên hữu ích

Khoai lang cũng là lựa chọn tuyệt vời để nướng, có thể gói hoặc không gói giấy bạc tùy ý.
Tạo những khay nướng nhỏ bằng giấy bạc để nướng khoai tây cắt lát hoặc khối vuông, giúp khách dễ dàng thưởng thức.
Để có lớp vỏ giòn, hãy bỏ giấy bạc sau 20-30 phút nướng và nướng trực tiếp khoai tây trên bếp thêm 10 phút.
Luộc sơ khoai tây nguyên củ trong 10 phút trước khi nướng để rút ngắn thời gian chế biến.
Làm nóng khoai tây trong lò vi sóng 2-4 phút mỗi mặt (không dùng giấy bạc) trước khi nướng thêm 5-10 phút để tiết kiệm thời gian.