Cách pha cà phê đen chuẩn vị

22/02/2025

Nội dung bài viết

Pha một tách cà phê đen ngon là nghệ thuật tinh tế. Dù ban đầu có vị đắng khó quen, cà phê đen không đường, sữa hay kem lại mang đến sự cuốn hút khó cưỡng. Đây là thức uống dành cho những ai biết trân trọng hương vị nguyên bản và muốn khám phá sự tinh khiết của cà phê. Cà phê đen thường được pha trong bình, nhưng người sành cà phê hiện đại thường ưa chuộng phương pháp rót để tối ưu hương vị.

Các bước thực hiện

Phương pháp rót cà phê

Chọn mua cà phê nguyên hạt mới rang. Nếu không thể mua trực tiếp từ cơ sở rang xay trong vòng một tuần sau khi rang, hãy chọn mua sản phẩm đóng gói hút chân không từ những địa chỉ rang xay uy tín trong nước.

Chọn máy xay cà phê hoặc xay tại cửa hàng. Ưu tiên máy xay bánh răng thay vì máy xay lưỡi dao thông thường. Để đạt hương vị tối ưu, hãy xay cà phê tươi ngay trước khi pha.

Thử nghiệm với các độ mịn khác nhau. Cà phê xay mịn thường được ưa chuộng, nhưng cà phê xay thô lại ít đắng hơn.
Nhiều người chia sẻ rằng cà phê xay với kích cỡ đường thô mang lại hương vị đậm đà hơn.

Sử dụng nước phù hợp. Nếu thích hương vị nước máy, bạn có thể dùng để pha cà phê. Tránh dùng nước mềm, nước cất hoặc nước lọc qua bộ lọc carbon vì chúng có thể làm giảm hương vị tự nhiên của cà phê.

Các khoáng chất trong nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình pha chế.

Chuẩn bị ấm đun nước, phễu và giấy lọc không tẩy cho phương pháp pha rót. Phương pháp này được nhiều người sành cà phê đánh giá cao vì mang lại hương vị đậm đà và tinh tế nhất.

Đặt phễu và lọc vào tách có miệng đủ rộng. Cho khoảng 3 thìa canh bột cà phê vào phễu trước khi pha.

Những người pha cà phê chuyên nghiệp thường đo lường bằng khối lượng thay vì thể tích. Sử dụng khoảng 60-70 gam bột cà phê cho mỗi lít nước và điều chỉnh tùy theo kích cỡ tách.

Đun sôi nước. Chờ nước nguội khoảng 30 giây đến 1 phút sau khi sôi, hoặc tắt ấm ngay khi nước vừa sôi. Nhiệt độ lý tưởng để pha cà phê là 93 độ C.

Cà phê rang đậm cần nhiệt độ thấp hơn (khoảng 90,5 độ C), trong khi cà phê rang nhạt phù hợp với nhiệt độ cao hơn (khoảng 97 độ C).

Hẹn giờ 4 phút cho quá trình pha. Làm ướt bột cà phê bằng cách rót khoảng 60 ml nước trong lần đầu tiên. Chờ 30 giây, sau đó tiếp tục rót nước từ từ cho đến khi đủ 4 phút và nước chảy hết.

Bạn có thể thử nghiệm với quy trình 3 phút, nhưng cần cẩn thận để không rót quá nhiều nước. Quy trình nhanh này có thể mang lại hương vị độc đáo.
Thời gian ủ lâu hơn phù hợp với cà phê rang nhạt, trong khi cà phê rang đậm cần quy trình nhanh hơn.

Pha cà phê đen bằng máy pha

Chọn mua cà phê nguyên hạt mới rang với gói nhỏ. Hạt cà phê tiếp xúc nhiều với không khí hoặc ánh sáng sẽ dễ bị mất hương vị.

Sử dụng giấy lọc không tẩy phù hợp với máy pha cà phê. Nếu không chắc máy có sạch hay không, hãy vệ sinh máy bằng hỗn hợp giấm trắng và nước nóng theo tỉ lệ 1:1.

Chạy máy hai lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cặn giấm.
Với khu vực có nước cứng, tăng tỉ lệ giấm và thực hiện vệ sinh hàng tháng.

Xay cà phê tươi mỗi ngày bằng máy xay bánh răng hoặc máy xay lưỡi dao. Máy xay bánh răng cho kích cỡ bột đồng đều nhưng có giá cao hơn. Nếu dùng máy xay lưỡi dao, hãy lắc nhẹ máy trong khi xay để bột mịn hơn.

Thử nghiệm với các độ mịn khác nhau. Bột mịn cho hương vị đậm đà hơn nhưng cũng có thể tăng vị đắng.

Sử dụng khoảng 2 và 3/5 thìa canh bột cà phê cho 240 ml nước. Theo thời gian, bạn sẽ ước lượng được lượng bột cà phê phù hợp với khẩu vị của mình và điều chỉnh linh hoạt.

Tắt chức năng hâm nóng tự động trên máy pha. Máy pha cà phê thường được thiết lập ở nhiệt độ lý tưởng 93 độ C, nhưng chức năng hâm nóng có thể làm tăng vị đắng. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị, hãy thưởng thức cà phê ngay sau khi pha.

Thưởng thức tách cà phê đen của bạn.

Lời khuyên hữu ích

Chỉ mua lượng cà phê hạt đủ dùng trong 1 tuần. Bảo quản trong hộp kín, đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không bảo quản cà phê trong ngăn mát hoặc tủ đông.