Cách phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Cá hồi là một nguồn thực phẩm tuyệt vời, rất được ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, cá hồi tươi vẫn luôn vượt trội về hương vị và dinh dưỡng so với cá hồi đông lạnh. Tripi sẽ hướng dẫn bạn cách dễ dàng phân biệt chúng.

Khám phá sự khác biệt giữa cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi.

Theo quy định của nhà sản xuất, cá hồi trong 15 ngày đầu sau khi đánh bắt được coi là cá tươi, khi đó cá phải được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ lý tưởng để giữ được độ tươi ngon.

Quá trình từ khi cá hồi được đánh bắt đến khi tới tay người tiêu dùng bao gồm nhiều công đoạn như vận chuyển, sơ chế, đóng gói, và lại tiếp tục vận chuyển đến nơi bán. Thường thì cá hồi chỉ giữ được độ tươi ngon trong khoảng 7 ngày đầu sau khi bảo quản và vận chuyển.

Cá hồi đông lạnh là loại cá được bảo quản lâu dài trong tủ đông, có thể lên đến vài tháng sau khi đánh bắt. Do đó, cá hồi đông lạnh không còn giữ được sự tươi mới như cá hồi tươi.

So sánh cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi.

	Cá hồi đông lạnh	Cá hồi tươi
Thời gian vận chuyển và bảo quản	Rất lâu.	Trong vòng khoảng 15 ngày (bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng).
Độ tươi	Không tươi.	Tươi.
Độ ngon	Ăn hơi bở, không ngon lắm.	Ăn vẫn tươi ngon, thịt chắc.
Giá trị dinh dưỡng	Không có nhiều giá trị dinh dưỡng như cá hồi tươi.	Chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, calories, chất béo,… Đặc biệt, hàm lượng Omega dồi dào có lợi cho sức khỏe, thúc đẩy hoạt động não bộ phát triển.
Giá thành	Rẻ hơn cá hồi tươi.	Đắt hơn cá hồi đông lạnh.

Phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi một cách dễ dàng.

	Cá hồi đông lạnh	Cá hồi tươi
Bằng thị giác	Mang cá có màu thâm, đen, không dính chặt với hoa khế, có nhớt. Mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục. Miếng fillet nhạt màu, không có màu đỏ tự nhiên. Liên kết giữa các thớ cá bị đứt, vỡ gây hiện tượng bở cá.	Mang cá có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không có nhớt. Mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Miếng fillet có màu đỏ tự nhiên của máu. Thịt cá chắc, không bở.
Bằng khứu giác	Có mùi hơi hôi của cá ươn.	Không có mùi hôi.
Bằng xúc giác	Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì thấy có vết lõm. Khi sờ tay lên bề mặt fillet thì thấy hơi ướt. Khi rút xương cá sẽ “dóc” bở, “tụt” xương.	Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì không để lại vết lõm (đàn hồi tốt). Khi cầm đuôi cá lắc thì thấy thịt ở đốt sống lưng rất chắc.
Bằng vị giác	Ăn thấy nhạt, bở, không ngậy béo như cá hồi tươi. Khi nhai thịt thấy nhão, không tạo độ sựt, độ rắn nhất định như cá hồi tươi.	Ăn thấy thịt rất chắc, thơm, sừn sựt, rất ngon.