Cách phân biệt thịt bò, thịt lợn nhiễm giun sán

20/05/2025

Nội dung bài viết

Thịt bò và thịt lợn là hai nguyên liệu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, đây cũng là hai loại thịt dễ bị nhiễm giun sán nhất. Vậy làm sao để nhận biết? Hãy cùng Tripi khám phá trong bài viết dưới đây.

Ăn phải thịt nhiễm giun sán nguy hiểm như thế nào?

Cysticercus bovis và Cysticercus cellulosae là hai tên khoa học chỉ các loại giun sán thường gặp trong thịt bò và thịt heo nhiễm bệnh.

Thịt bò và thịt heo bị nhiễm giun sán chủ yếu do tiêu thụ thức ăn hoặc nước uống chứa trứng hoặc ấu trùng giun. Khi đi vào cơ thể gia súc, chúng ký sinh trong ruột, một phần theo phân ra ngoài, phần còn lại xâm nhập vào máu và lan đến các mô thịt.

Dấu hiệu nhận biết thịt lợn nhiễm giun sán

Người ăn phải thịt có giun sán sẽ bị ấu trùng phát triển trong khoảng 90 ngày, ký sinh ở ruột non và dạ dày, gây các rối loạn tiêu hóa. Trường hợp nhẹ có thể bị tiêu chảy, khó tiêu, nặng hơn là mất máu, rối loạn thần kinh, tràn dịch nội tạng và có thể tử vong do suy kiệt.

Cách phát hiện thịt lợn, thịt bò bị nhiễm giun sán

Bạn có thể nhận biết thịt bò, lợn nhiễm giun sán thông qua quan sát bằng mắt thường hoặc cảm nhận bằng tay như sau:

- Khi chạm tay vào thớ thịt, nếu cảm thấy cứng, thiếu đàn hồi, không có độ dẻo, mềm mại thì rất có thể thịt đã bị nhiễm giun sán hoặc bị tẩm hóa chất như hàn the, ure.

- Dùng mắt quan sát bằng cách cắt dọc theo thớ thịt, tìm các đốm trắng nhỏ cỡ đầu kim – đây có thể là ấu trùng giun sán. Hoặc nếu thấy các hình sợi hoặc hình bầu dục, to như hạt gạo, màu trắng hoặc vàng xám nằm xen giữa thớ thịt, đó cũng là dấu hiệu cảnh báo rõ ràng.

Ngay khi phát hiện các biểu hiện nghi ngờ, cần loại bỏ hoàn toàn phần thịt đó, tuyệt đối không sử dụng để đảm bảo sức khỏe.

Cách lựa chọn và sử dụng thịt bò, thịt lợn an toàn

Hãy ưu tiên chọn mua thịt tại các địa điểm uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn – nơi cung cấp thịt có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tuyệt đối tránh ăn thịt tái hoặc thịt chưa được nấu chín kỹ. Hãy dùng ngay sau khi chế biến, vì để lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn gây hại sinh sôi.

Các dụng cụ như dao, thớt, xoong nồi sau khi sử dụng cần được vệ sinh kỹ lưỡng, có thể phơi dưới nắng hoặc trụng qua nước sôi để đảm bảo sạch khuẩn tuyệt đối.

Tripi - Đồng hành bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi