Cách rã đông và bảo quản thịt đúng chuẩn để giữ trọn dinh dưỡng

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn thường xuyên bảo quản thịt trong ngăn đông và mất quá nhiều thời gian để rã đông, bài viết này sẽ giới thiệu 3 phương pháp rã đông nhanh chóng và những mẹo nhỏ khi bảo quản thịt trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian và công sức.

Với nhịp sống hiện đại đầy bận rộn, nhiều gia đình chọn cách mua thịt về để sử dụng dần. Để bảo quản lâu dài, việc cất thịt trong ngăn đông là phương án tối ưu.

Tuy nhiên, mỗi lần chế biến, các bà nội trợ thường gặp khó khăn với việc rã đông thịt, đồng thời cũng không ít người mắc phải những sai lầm trong việc bảo quản, gây ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thịt và sức khỏe của gia đình.

Vậy nên, trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với bạn 3 phương pháp rã đông thịt hiệu quả, kèm theo những lưu ý quan trọng khi bảo quản thịt trong tủ lạnh để luôn đảm bảo an toàn.

Rã đông thịt bằng nồi nhôm

Nhôm là vật liệu có khả năng dẫn nhiệt mạnh mẽ, chính vì thế, bạn có thể tận dụng nhôm hoặc các vật liệu kim loại khác để rã đông thịt nhanh chóng. Chính từ nguyên lý này, nhiều sản phẩm như "thớt rã đông" đã được phát minh và hiện đang rất phổ biến trên thị trường, giúp rút ngắn thời gian chế biến cho các bà nội trợ bận rộn.

Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị hai nồi nhôm có đáy nồi sạch hoặc dùng dao kim loại bản rộng. Đặt miếng thịt được bọc kín lên đáy nồi đã úp xuống, cho một nồi còn lại chứa nước lạnh vào (hoặc không cần nước) và đặt lên miếng thịt, lưu ý đặt cẩn thận để tránh nồi đổ, có thể dựa vào tường để giữ vững nồi.

Sau khoảng 10 phút, thịt sẽ được rã đông hoàn toàn, bạn có thể dễ dàng thái nhỏ và chế biến món ăn mà không lo mất chất dinh dưỡng. Cách này không chỉ nhanh mà còn giữ được độ tươi ngon của thịt.

Rã đông thịt bằng nồi nhôm

Rã đông thịt bằng lò vi sóng

Để rã đông thịt, bạn chỉ cần cho thịt vào lò vi sóng, chọn mức công suất trung bình, và đặt thời gian khoảng 4 đến 5 phút đối với miếng thịt 400g. Các lò vi sóng hiện nay đều có chế độ rã đông chuyên dụng, giúp rút ngắn thời gian và đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

Phương pháp này rất nhanh chóng, nhưng bạn cần chú ý điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với từng loại thịt. Tuy nhiên, rã đông bằng lò vi sóng có thể làm miếng thịt mất đi một phần vị ngọt tự nhiên và dưỡng chất có trong thịt.

Một lưu ý quan trọng là ngay sau khi rã đông xong, bạn cần chế biến ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập và gây hại cho sức khỏe. Đảm bảo lò vi sóng luôn sạch sẽ trước và sau khi sử dụng để giữ an toàn cho thực phẩm.

Rã đông thịt bằng lò vi sóng

Rã đông thịt bằng nước có pha đường

Cách rã đông này có thể khá mới mẻ với nhiều người, nhưng lại rất phổ biến tại Hàn Quốc. Người dân nơi đây thường sử dụng phương pháp này để rã đông thịt một cách hiệu quả. Cách thực hiện rất đơn giản: Hòa nước lạnh với nước sôi theo tỷ lệ 5:1 để tạo ra nước ấm khoảng 40 độ C, hoặc có thể dùng nước máy thông thường, tuy nhiên hiệu quả sẽ không cao như vậy.

Thêm 2 muỗng đường vào nước rồi khuấy đều. Sau đó, cho miếng thịt đông vào nước ấm, chỉ sau khoảng 7 phút thịt sẽ mềm ra ngay. Phương pháp này không những đơn giản, nhanh chóng mà còn giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên và mềm mại khi chế biến.

Thay vì đường, bạn cũng có thể sử dụng muối hoặc giấm trắng để đạt hiệu quả tương tự trong quá trình rã đông.

Rã đông thịt bằng nước có pha đường

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử một số mẹo rã đông nhanh khác như dùng gừng, muối, nước lạnh,... đều rất hiệu quả và dễ thực hiện tại nhà.

Những điều cần lưu ý khi rã đông thực phẩm

Không để thịt ở nhiệt độ phòng quá lâu trước khi rã đông, vì điều này dễ khiến thịt bị nhiễm vi khuẩn.
Chỉ nên rã đông khi bạn có nhu cầu sử dụng ngay cho việc chế biến món ăn.
Chế biến thịt ngay sau khi rã đông để tránh nguy cơ vi khuẩn xâm nhập, gây hại cho sức khỏe.

Hướng dẫn bảo quản thịt trong tủ lạnh

Dù việc bảo quản thịt trong tủ lạnh giúp giữ lâu hơn, nhưng nếu để quá lâu, thịt sẽ mất dần chất dinh dưỡng và có thể phát sinh vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần nắm vững những nguyên tắc sau để bảo quản thịt đúng cách.

Lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh

Hãy luôn rửa sạch tay khi tiếp xúc với thịt tươi để tránh nhiễm vi khuẩn, đồng thời vệ sinh thịt trước khi rã đông.
Khi bảo quản, bạn nên cắt thịt thành từng miếng vừa phải để dễ dàng bảo quản và rã đông nhanh chóng.
Đặt thịt vào hộp hoặc túi kín để ngăn ngừa vi khuẩn lây lan và tránh mùi tủ lạnh.
Không nên để thịt sống và thịt chín chung với nhau, vì vi khuẩn từ thịt sống có thể lây sang thịt chín.
Đảm bảo làm sạch tủ lạnh thường xuyên để duy trì môi trường bảo quản an toàn cho thực phẩm.
Ghi chú ngày mua và ngày bảo quản thịt để không bỏ quên, đặc biệt khi thịt đã được rã đông trong ngăn mát.

Khuyến cáo từ Sở Y tế về thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh

Với tủ đông

Thịt bò: 2 - 3 tháng
Thịt gia cầm nguyên con: 1 năm. Thịt gà xay: 3 - 4 tháng.
Đùi, ức, cánh gà: 9 tháng
Thịt heo: 2 - 3 tháng. Thịt đã chiên: 4 - 12 tháng. Thịt heo đã nấu chín: 2 - 3 tháng.
Thịt heo chế biến (xông khói, xúc xích, giăm bông, thịt cắt lát): 1 - 2 tháng.

Với tủ lạnh

Thịt bò chưa nấu: 3 - 5 ngày, thịt bò xay: 1 - 2 ngày, món ăn có thịt bò: 3-4 ngày
Thịt gia cầm sống (nguyên con, ức, đùi, thịt, lòng non): 1 - 2 ngày. Thịt gia cầm nấu chín: 3 - 4 ngày.
Thịt heo chưa nấu: 3 - 5 ngày, thịt heo xay: 1 - 2 ngày, món ăn từ thịt heo: 2 - 3 ngày.
Xúc xích hoặc thịt cắt lát chưa mở bao: 2 tuần, nhưng khi đã mở bao chỉ nên giữ từ 3 - 5 ngày
Thịt xông khói, thịt nguội đã nấu chín: 7 ngày.
Thịt giăm bông nguyên khối: 3 - 5 ngày và thịt giăm bông cắt lát: 3 - 4 ngày.

Với cuộc sống hiện đại, nhiều chị em ít khi đi chợ và thường mua thịt dự trữ lâu dài. Tuy nhiên, với sự quan tâm ngày càng lớn đối với sức khỏe, việc biết cách rã đông thịt nhanh chóng mà vẫn giữ được dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Đồng thời, cần hiểu cách bảo quản thịt trong tủ lạnh sao cho an toàn, tránh các vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chắc chắn bạn sẽ quan tâm: