Cách xử lý bánh chưng, bánh tét chưa chín trong dịp Tết

24/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh chưng, bánh tét luôn là những món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình vào dịp Tết. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ cách luộc bánh sao cho chín đều, mềm thơm. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn những cách khắc phục bánh chưng, bánh tét chưa chín trong dịp Tết này.

Bánh chưng tuy đơn giản nhưng để có một chiếc bánh mềm mịn, không sống, không bị nát và có màu sắc hấp dẫn không phải là điều dễ dàng.

Thỉnh thoảng, bánh chưng hoặc bánh tét có thể gặp phải tình trạng 'bị sống'. Điều này thường xuất phát từ những lỗi nhỏ trong quá trình làm bánh, chẳng hạn như gói bánh quá chặt, nếp không nở khi luộc, hay thời gian luộc không đủ lâu. Đừng lo, hãy tham khảo những mẹo dưới đây để khắc phục tình trạng này.

Cách 1: Hấp lại bánh chưng, bánh tét chưa chín

Hấp lại bánh chưng, bánh tét chưa chín là một cách hiệu quả để sửa chữa bánh bị sống. Bạn có thể hấp thêm cho đến khi bánh chín đều và đạt được độ mềm mong muốn.

Bước 1 Bạn hãy mở vỏ bánh chưng hoặc bánh tét bị sống ra, sau đó gói lại như ban đầu. Tuy nhiên, hãy lưu ý không gói quá chặt, chỉ nên gói vừa tay để bánh không bị ngấm nước, tránh tình trạng mềm nhũn hoặc dễ bị hỏng.

Luộc hoặc hấp lại bánh trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 2 Bạn đun nước sôi trong nồi, sau đó cho bánh vào để luộc hoặc hấp lại trong khoảng 1 – 2 tiếng. Khi bánh đã được hấp hoặc luộc xong, hãy lấy ra kiểm tra. Nếu bánh chưa đạt độ chín như mong muốn, bạn có thể tiếp tục tăng thời gian luộc hoặc hấp thêm nhé.

Thành phẩm

Bánh đã trở lại mềm mại, hấp dẫn và có màu sắc vô cùng bắt mắt.

Bánh giờ đây mềm mịn, màu sắc bắt mắt, khi cắt ra, bạn sẽ cảm nhận được từng hạt nếp dẻo, kết hợp với phần nhân thơm béo, đậm đà, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Cách 2: Chiên lại bánh chưng, bánh tét chưa chín

Dụng cụ: Dầu ăn, chảo.

Hướng dẫn thực hiện

Cắt bánh thành những miếng vừa ăn, dễ dàng thưởng thức.

Bước 1 Mở vỏ bánh chưng, bánh tét ra một cách cẩn thận. Sau đó, bạn cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, thuận tiện cho việc chiên và thưởng thức.

Chiên ở mức lửa vừa

Bước 2 Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu đã nóng, cho các miếng bánh chưng, bánh tét vào chiên ở mức lửa vừa. Chiên đến khi bánh vàng đều và có độ giòn đẹp mắt là đạt yêu cầu.

Thành phẩm

Bánh chưng, bánh tét chiên giòn rụm, hấp dẫn

Bánh chưng, bánh tét sau khi chiên trở nên hấp dẫn với lớp vỏ vàng giòn và mùi thơm nức mũi lan tỏa khắp không gian bếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân dẻo mềm, đậm đà, vô cùng quyến rũ.

Một số lưu ý quan trọng khi gói và luộc bánh chưng, bánh tét để tránh tình trạng bánh bị sống

Gạo nếp và đậu xanh nên được ngâm trong nước ít nhất 10 tiếng trước khi làm bánh để giúp bánh chín nhanh và thơm ngon hơn.

Khi gói bánh, hãy lưu ý không gói quá chặt vì điều này sẽ làm gạo không nở đều, khiến nhân bánh sống và bánh sẽ cứng. Ngược lại, nếu gói quá lỏng, bánh sẽ dễ ngấm nước, làm bánh bị nhạt, không đậm đà và dễ bị mốc.

Thời gian luộc bánh lý tưởng nhất là từ 10 đến 12 tiếng. Bạn nên luộc với lửa lớn và tránh để lửa nhỏ, yếu hoặc để lửa tắt giữa chừng để đảm bảo bánh chín đều và ngon.

Nước luộc bánh phải là nước sôi ngay từ đầu, tránh tuyệt đối việc đổ nước lạnh vào khi đang luộc vì điều này có thể làm bánh không chín đều và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Khi bánh đã chín, hãy lấy bánh ra và dùng một chiếc khăn sạch lau nhẹ lớp nhựa dính trên vỏ ngoài của bánh. Xếp bánh chồng lên nhau và đè lên bánh một miếng ván gỗ hoặc vật nặng trong vài giờ để thúc đẩy quá trình thoát nước, giúp bánh trở nên chắc chắn, ngon và bảo quản được lâu hơn.

Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt. Nếu thời tiết nóng bức, hãy đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn và tránh bị thiu.

Hy vọng rằng qua những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách khắc phục bánh chưng, bánh tét bị sống. Hãy thử áp dụng ngay những mẹo này để không bỏ phí những chiếc bánh Tết đã công sức làm ra. Và đừng quên tìm hiểu thêm cách luộc bánh chưng sao cho xanh mướt và đẹp mắt nhé!

Mua gạo nếp chất lượng để làm bánh chưng, bánh tét tại Tripi:

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi