Cẩm nang nhận diện toàn diện các loại củ ngoài chợ dành riêng cho cô nàng vụng về
08/06/2025
Nội dung bài viết
Mỗi lần dạo quanh khu rau củ, bạn lại choáng ngợp với vô số loại củ khó phân biệt? Đừng lo, Tripi đã tổng hợp một cẩm nang hữu ích giúp bạn dễ dàng nhận biết mọi loại củ ngoài chợ để tham khảo.
Đối với những cô nàng không mấy khéo léo trong bếp, cẩm nang phân biệt các loại củ sau đây chính là “bí kíp vàng” giúp tránh được những sai sót không mong muốn khi chọn mua.
Củ cải trắng
Củ cải trắng có hình dáng thuôn dài, vỏ sần sùi với những mắt nhỏ li ti, sắc trắng ngà đặc trưng. Kích thước thân củ vừa phải, không quá lớn; phần cuống lá xanh tươi cùng những tua rễ mảnh mai dễ nhận biết.
Người Việt thường dùng củ cải trắng trong các món kho, hầm để tạo vị ngọt thanh, hoặc dùng dưới dạng tươi và khô làm thuốc vì củ cải trắng chứa nhiều dưỡng chất giúp hạ cholesterol, phòng chống thiếu máu và ngăn ngừa lão hóa.
Củ cải đỏ
Cũng thuộc họ cải như củ cải trắng, nhưng củ cải đỏ lại mang dáng hình tròn hoặc bầu dục, với lớp vỏ đỏ rực rỡ ôm lấy phần thịt trắng sữa mềm mịn, điểm xuyết cuống lá xanh tươi tự nhiên rất bắt mắt.
Bên trong củ cải đỏ giàu khoáng chất như vitamin A, C, B9, sắt, magie và axit folic – những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. Với vị ngọt dịu nhẹ pha chút cay nồng, củ cải đỏ thường được dùng để muối chua, trộn salad hay làm món ăn mát lành, hấp dẫn.
Củ cà rốt
Ở miền Nam, đặc biệt là vùng Tây Nam Bộ, củ cà rốt đôi khi được gọi nhầm là củ cải đỏ, nhưng thực chất hai loại này hoàn toàn khác biệt. Cà rốt có hình dáng to tròn ở gốc và thon nhọn dần về đầu, vỏ và thịt củ thường đồng màu hoặc nhạt hơn một chút.
Tùy vào giống, cà rốt có thể có màu cam, đỏ, tím hay trắng, nhưng phổ biến nhất tại Việt Nam vẫn là sắc vàng cam rực rỡ. Vị giòn ngọt tự nhiên của nó khiến cà rốt dễ dàng ăn sống hoặc chế biến đa dạng thành canh, salad, chè, v.v.
Trong y học cổ truyền, cà rốt có vị ngọt, mùi hăng nhẹ, tính bình, giúp hạ khí, bổ trung, bổ huyết và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.
Củ dền
Củ dền cũng mang sắc đỏ nhưng phần thịt bên trong thường có hai tông màu đỏ thẫm hoặc tím than, khi cắt ngang sẽ hiện ra những vòng tròn đồng tâm với sắc độ đậm nhạt khác biệt. Lớp vỏ ngoài thô ráp mang màu đen tím, cuống củ và tua rễ cũng mang sắc đỏ tím đặc trưng.
Với vị ngọt tự nhiên dịu nhẹ, củ dền được ưa chuộng trong các món canh, kho, xào và nước ép. Ngoài ra, củ dền còn chứa nhiều dưỡng chất quý như vitamin B, chất xơ, natri hữu cơ và carbohydrate ở dạng đường dễ hấp thụ.
Nhờ đó, củ dền giúp cải thiện các vấn đề sức khỏe như táo bón, thiếu máu và bệnh gout, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.
Khoai lang
Khoai lang là một trong những loại củ phổ biến trong bữa ăn của người Việt với hương vị bùi ngọt hấp dẫn và vô vàn lợi ích sức khỏe như phòng ngừa thiếu vitamin A, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Dễ dàng nhận diện khoai lang qua lớp vỏ nhẵn, có mắt, thường có các sắc đỏ, tím, nâu hoặc trắng vàng. Hình dáng đa dạng từ tròn dài đến bầu dục, còn phần thịt bên trong thay đổi màu sắc từ trắng, vàng, cam đến tím tùy loại.
Khoai tây
Khoai tây Việt Nam thường có kích thước vừa phải, không đồng đều và không quá lớn, với hình dáng bầu dục hoặc tròn. Lớp vỏ mỏng màu vàng nâu, ít mắt, bên trong ruột khoai có hai sắc thái vàng và trắng đục đặc trưng.
Với vị bùi ngọt và béo ngậy như bơ, khoai tây được chế biến đa dạng trong các món hầm, canh, chiên hay xào. Ngoài giá trị dinh dưỡng, khoai tây còn có tác dụng giải độc gan, cải thiện thiếu máu và kháng viêm hiệu quả.
Củ riềng
Củ riềng mang nhiều nét giống củ gừng nhưng có lớp vỏ cứng hơn, thường có màu đỏ nâu hoặc vàng sáng, bề mặt có mắt cứng cùng những gân tròn bao quanh. Phần ruột vàng nhạt hoặc hơi đỏ, thơm nhẹ và vị hơi hăng, cay nồng, thường dùng làm gia vị cho các món giả cầy, cá kho.
Tương tự gừng và nghệ, riềng chứa các hợp chất chống oxy hóa, kháng viêm và giảm đau; đặc biệt, riềng còn nổi bật với khả năng tăng cường sinh lực ở nam giới mà hai loại kia không có.
Củ dong
Loại khoai dong có hai biến thể chính: dong riềng trắng thường dùng để làm miến, và dong riềng đỏ - được ca ngợi là vị thuốc quý hàng đầu trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch.
Dong riềng được đặt tên như vậy vì hình dáng và củ rất giống cây riềng, điểm khác biệt nằm ở vỏ: dong riềng có lớp vỏ đỏ tím đặc trưng, trong khi dong trắng lại sở hữu vỏ màu trắng tinh khiết.
Củ sắn (củ đậu)
Củ sắn là loại củ đa năng, vừa có thể ăn sống để giải nhiệt vừa thích hợp chế biến thành nhiều món như xào, hầm, súp,... mang lại sự phong phú cho bữa ăn.
Dễ nhận biết củ sắn qua hình dáng như con quay, phần trên phình to rồi thon dần xuống dưới, bên ngoài là lớp vỏ mỏng màu vàng bao bọc ruột trắng kem mịn màng.
Ở một số nơi, củ sắn được bán nguyên chùm kèm lá xanh tươi, nhưng cần lưu ý rằng phần lá và hạt không thể ăn được vì có thể gây ngộ độc, đau bụng, suy hô hấp, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Khoai từ
Củ khoai từ, còn gọi là củ lỗ hay thổ noãn, có hình dáng tròn dài với lớp vỏ nâu phủ đầy rễ con và những gân ngang nổi bật, giúp việc bóc vỏ trở nên dễ dàng theo chiều xoay tròn. Thịt củ trắng hoặc hơi vàng và có đặc tính nhớt đặc trưng.
Người Việt thường tận dụng củ từ để chế biến nhiều món ngon như canh, nướng hay luộc, mang đến hương vị ngọt bùi đặc trưng. Trong y học cổ truyền, củ từ được xem như vị thuốc bổ, có tính hàn, giúp bồi bổ tràng vị và thanh lọc cơ thể.
Khoai mỡ (khoai ngọt)
Củ khoai mỡ nổi bật với kích thước lớn, lớp vỏ dày màu nâu đen, sần sùi và bao quanh nhiều rễ nhỏ. Tùy giống mà phần thịt có sắc tím đậm nhạt khác nhau, nhớt và xốp, vị ngọt bùi tự nhiên, lý tưởng cho các món canh hay làm bánh.
Ngoài giàu dưỡng chất, khoai mỡ còn có khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe đường ruột một cách hiệu quả.
Khoai môn
Khoai môn thường mang hình bầu dục hoặc hơi tròn, lớp vỏ nâu nhạt đến nâu đen tương tự khoai từ, với những đường vân ngang rõ nét chạy dọc thân củ, phân chia thành các lớp màu sắc tinh tế theo từng vân.
Phần thịt khoai môn biến hóa đa dạng từ trắng, vàng nhạt, vàng đậm, da cam, hồng đến đỏ tía, thường điểm xuyết bởi các gân nhỏ tinh tế bao quanh.
Với hương vị bùi béo đặc trưng, khoai môn thường được sử dụng trong nhiều món ăn hấp dẫn như canh, chiên giòn, cari,... tạo nên dư vị thơm ngon khó quên.
Khoai mì
Bên cạnh khoai lang, khoai mì cũng là món ăn yêu thích của nhiều người Việt với vị béo bùi thơm ngậy, được chế biến đa dạng thành các món hấp nước cốt dừa, bánh khoai mì, chè,... rất hấp dẫn.
Khoai mì nổi bật với lớp vỏ kép đặc biệt, gồm lớp vỏ gỗ bên ngoài sần sùi màu nâu đậm và lớp vỏ cùi dày màu trắng bên trong, tạo nên vẻ ngoài độc đáo.
Khi bóc bỏ hai lớp vỏ, ta sẽ thấy phần ruột bột trắng tinh khôi với lõi khoai mì nằm dọc ở trung tâm thân củ, rất dễ nhận biết khi cắt đôi.
Củ năng
Còn gọi là mã thầy hay bột tề, củ năng sở hữu hình dáng tròn dẹt, vỏ màu nâu đen bên ngoài và phần ruột trắng sữa bên trong. Củ năng có thể thưởng thức sống hoặc chế biến thành các món chè, đồ uống, mang đến vị giòn ngọt tươi mát đặc trưng.
Không chỉ giàu khoáng chất như vitamin, sắt, magie và kali, củ năng còn nổi bật với công dụng giải rượu, hỗ trợ tiêu hóa và kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Củ ấu
Củ ấu dễ nhận diện với hình dáng đặc biệt hai sừng cong cong như đầu trâu hay chiếc cung, vỏ ngoài cứng màu đen và phần thịt bên trong trắng sữa, bùi ngọt quyến rũ.
Thường được luộc ăn hoặc nghiền thành bột làm bánh, củ ấu còn được xem như bài thuốc quý giúp hỗ trợ điều trị bệnh trĩ ra máu, viêm dạ dày, giải rượu và làm dịu rôm sảy hiệu quả.
Mỗi loại củ đều mang nét đặc trưng riêng biệt dễ nhận biết bằng mắt thường, hãy ghi nhớ những dấu hiệu này để bạn có thể tự tin lựa chọn khi đi chợ, tránh mua nhầm hàng kém chất lượng.
Mua các loại củ, quả tại Tripi :
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
