Chẩm chéo là món gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, mang hương vị nồng nàn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Cùng khám phá cách làm món chẩm chéo chuẩn vị, để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của vùng núi rừng này.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Chẩm chéo, một món ăn không thể thiếu tại Tây Bắc, nổi bật với hương vị đậm đà, đưa người ta vào một thế giới ẩm thực đầy hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách làm món chẩm chéo chuẩn vị và mang hương sắc Tây Bắc về gian bếp của mình.

Chẩm chéo, gia vị đặc biệt của Tây Bắc, được ví như linh hồn của ẩm thực nơi đây. Hương vị độc đáo của nó luôn khiến những ai đã một lần thưởng thức phải nhớ mãi. Hãy thử vào bếp cùng Tripi để làm món chẩm chéo đúng chuẩn Tây Bắc.

Chẩm chéo là gì?

Chẩm chéo là một gia vị chấm độc đáo, được đồng bào Thái ở Tây Bắc sáng tạo ra. Đặc trưng của nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị tự nhiên, tạo nên một hương vị khó quên.

Chẩm chéo là gia vị chấm nổi tiếng của người Thái ở Tây Bắc. “Chẩm” là nước chấm, còn “chéo” là sự kết hợp tinh tế giữa các loại rau thơm và gia vị. Đây là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn truyền thống của người Thái.

Để làm ra món chẩm chéo, có nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, thành phần chủ yếu gồm: muối, ớt, hạt mắc khén (hạt tiêu rừng thơm nồng), tỏi, bột ngọt, sả và các loại rau thơm, tất cả hòa quyện tạo nên một gia vị chấm đặc biệt của Tây Bắc.

Chẩm chéo không chỉ là gia vị chấm phổ biến trong bữa ăn của người dân vùng cao mà còn là món ăn kèm không thể thiếu trong nhiều dịp. Đặc biệt, nó còn được sử dụng như một món chua đặc trưng, mang lại hương vị riêng biệt.

Chẩm chéo thường được ăn kèm với các món như rau luộc, xôi, rau sống, đồ nướng hoặc thậm chí là các loại hoa quả tươi. Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương thơm của lá cây, vị cay nồng của ớt và sự ngọt ngào của mắc khén tạo nên một món ăn đặc sắc.

Cách làm chẩm chéo ướt theo phong cách Tây Bắc thật sự rất đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị độc đáo không thể quên.

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
5 phútDành cho
4 - 5 người

Nguyên liệu để làm chẩm chéo ướt

Nguyên liệu để làm chẩm chéo

Hạt mắc khén, hạt dổi
Húng lủi
Rau mùi
Rau mùi tàu
Gừng, ớt tươi, tỏi, sả
Gia vị: Bột canh

Chia sẻ mẹo nhỏ

Bạn có thể dễ dàng tìm mua húng lủi, rau mùi, mùi tàu tại các chợ hoặc siêu thị. Khi chọn rau, hãy chú ý chọn những loại tươi ngon, không bị dập nát hay héo úa.
Đối với hạt mắc khén và hạt dổi, hãy mua ở các siêu thị, chợ hoặc cửa hàng bán lẻ, thậm chí là trên các trang thương mại điện tử. Đừng quên kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua nhé! Khi chọn gừng, hãy chọn những củ gừng nhỏ, nhẹ, vỏ sần sùi và chia thành nhiều nhánh, để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Công thức làm chẩm chéo ướt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, sau đó gọt vỏ gừng và thái thành những lát mỏng. Với sả, chỉ cần lấy phần đầu, cắt ra một đoạn ngắn là đủ.

Bước 2 Thực hiện làm chẩm chéo

Tiến hành giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn.

Tiếp theo, bạn cho vào cối các nguyên liệu gồm rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, gừng, sả, tỏi, hạt mắc khén, hạt dổi, một muỗng cà phê bột canh và ớt tươi. Sau đó, giã nhuyễn tất cả cho hòa quyện vào nhau.

Bước 3 Thành phẩm

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một gia vị chấm tuyệt hảo, mang đậm hương vị đặc trưng của Tây Bắc.

Chẩm chéo mang hương thơm nồng nàn, đặc biệt và đầy quyến rũ.

Thưởng thức

Chẩm chéo sau khi được giã nhuyễn, khi dùng để chấm các món ăn sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Hương vị của gừng, sả, các loại rau thơm hòa quyện với vị cay của ớt và mặn mà của bột canh tạo nên một gia vị đặc biệt khó quên.

Thưởng thức

Cách chế biến chẩm chéo khô theo phong cách Tây Bắc

Chẩm chéo khô, hay còn gọi là muối chẩm chéo, được làm từ các nguyên liệu cơ bản như: muối bột canh, ớt bột, tỏi, gừng, sả, và đặc biệt không thể thiếu mắc khén. Loại gia vị này có thể bảo quản lâu dài trong hũ kín và sử dụng được lâu hơn chẩm chéo ướt.

Mắc khén được xay thành bột, sau đó trộn với muối bột canh theo tỉ lệ 0.06 kg mắc khén với 1kg muối bột canh. Tiếp theo, cho thêm tỏi, ớt tươi, gừng, sả đã xay nhuyễn vừa phải vào, cùng với ớt bột, rau thơm và lá chanh để tạo nên hương vị đặc trưng.

Chẩm chéo khô mang đậm hương vị đặc trưng của Tây Bắc

Chẩm chéo chấm món gì ngon?

Chấm chéo dùng với nhót là một sự kết hợp tuyệt vời, tạo nên hương vị khó quên, đậm đà và đặc sắc.

Chấm chéo và nhót là một sự kết hợp hoàn hảo, mang lại hương vị vừa cay vừa chua, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chấm chéo với nhót là một món ăn đầy hấp dẫn, được yêu thích bởi vị chua chát đặc trưng của trái nhót, kết hợp với bắp cải tươi. Khi chấm vào chẩm chéo, bạn sẽ cảm nhận được vị tê cay, nồng ấm của các gia vị, đặc biệt là mắc khén, càng làm món ăn thêm phần đặc biệt.

Chẩm chéo chấm cá

Chẩm chéo ăn cùng với cá

Chẩm chéo chấm cá là một cách ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Thịt cá nướng nóng hổi, ngọt béo, hòa quyện với các gia vị trong chẩm chéo tạo nên hương vị cuốn hút, khiến món cá trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Chẩm chéo chấm xoài

Chẩm chéo dùng với xoài

Nếu bạn đã quen với việc chấm xoài cùng muối hay các loại nước chấm thông thường, thì xoài chấm với chẩm chéo sẽ là một trải nghiệm mới mẻ, độc đáo. Vị chua chua của xoài kết hợp cùng chẩm chéo tạo nên một hương vị hoàn hảo, tăng thêm phần hấp dẫn.

Chẩm chéo chấm đồ nướng

Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món đồ nướng thơm lừng và chấm cùng với chẩm chéo. Đồ nướng vốn đã hấp dẫn, nhưng khi kết hợp với chẩm chéo, hương vị càng trở nên đậm đà và cuốn hút.

Các loại chẩm chéo hấp dẫn khác

Chéo thúa nâu (chéo đậu tương lên men)

Chéo thúa nâu là một trong những loại chẩm chéo được chế biến cầu kỳ nhất. Hạt đỗ sau khi ngâm sẽ được luộc, đãi vỏ sạch, để ráo và gói vào lá để lên men. Khi đậu dậy mùi, người ta trộn với ớt, muối, rồi nắn thành bánh và phơi khô trên bếp.

Khi ăn, những bánh thúa nâu sẽ được nướng vàng rồi giã cùng chéo cơ bản để thưởng thức.

Chéo tắp cáy (chéo gan gà)

Chéo tắp cáy được chế biến từ gan gà hoặc gan vịt làm nguyên liệu chính. Gan gà sau khi nướng để khử mùi tanh, sẽ được giã cùng lá chanh và chéo cơ bản, tạo ra một món ăn đậm đà, dễ dàng thưởng thức ngay.

Chéo tắp cáy (chéo gan gà)

Chéo khá (chéo riềng)

Chéo khá được chế biến chủ yếu từ riềng thái mỏng, lá chanh, giã nhuyễn cùng chéo cơ bản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, hơi đắng, đặc biệt là khi kết hợp với các món luộc hay nướng sẽ càng hấp dẫn.

Chéo nặm xổm (chéo nước chua)

Chéo nặm xổm có thành phần chính là mè, cá nướng và nước măng chua. Mè được rang vàng, giã nhuyễn thành bột, cá nướng giã mịn, sau đó trộn đều với chéo cơ bản và một chút nước chua để tạo nên món ăn thơm ngon.

Chẩm cháo thơm ngon hấp dẫn

Chéo sắc chaư (chéo củ sả)

Chéo sắc chaư sử dụng sả làm nguyên liệu chính. Sả sau khi thái mỏng, được giã nhuyễn cùng lá chanh và trộn với chéo cơ bản, mang đến vị cay nồng và thơm lừng, kèm theo chút vị chát độc đáo, rất lạ miệng.

Chéo hòm pẻn (chéo rau mùi)

Chéo hòm pẻn đặc trưng bởi rau mùi, rau mùi sau khi giã nhuyễn được trộn với chéo cơ bản, tạo thành gia vị chấm tuyệt vời. Món này thường được dùng kèm rau cải luộc hoặc thịt heo luộc, tạo nên sự hòa quyện tuyệt hảo.

Bài viết này Tripi đã giúp bạn khám phá thế nào là chẩm chéo và đã chia sẻ công thức làm món chẩm chéo. Hy vọng bạn sẽ vào bếp và tự tay chuẩn bị món gia vị độc đáo này để chiêu đãi người thân trong bữa cơm gia đình!

Lợi ích của việc đi chợ online

Dịch vụ đi chợ online giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể mua sắm mọi nguyên liệu ngay tại nhà qua các ứng dụng hoặc trang web trực tuyến.
Tiết kiệm thời gian và công sức
Đi chợ online giúp bạn tiết kiệm thời gian di chuyển đến chợ hay siêu thị, giúp bạn mua sắm nhanh chóng và tiện lợi ngay tại nhà.
Mua sắm thông minh và tiện lợi
Bạn dễ dàng so sánh giá, lựa chọn sản phẩm chất lượng cao và hưởng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Linh hoạt và chủ động
Đi chợ online cho phép bạn mua sắm bất cứ lúc nào, ở bất kỳ đâu và chọn thời gian giao hàng phù hợp với bạn.
Đảm bảo chất lượng và an toàn
Nhiều dịch vụ đi chợ online cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình bạn.
Tóm lại, đi chợ online là giải pháp tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian và chi phí, đồng thời đảm bảo chất lượng bữa ăn của gia đình.
Đi chợ online nhanh chóng, hàng hóa tươi ngon, giá cả cực kỳ hấp dẫn: TẠI ĐÂY

Chọn mua nguyên liệu chất lượng tại Tripi để làm chẩm chéo nhé:

Gừng tươi

15.000 ₫

/500g

Ưu đãi đặc biệt khi mua kèm

4.0(87 đánh giá)

Sả cây

7.200 ₫

/200g

Ưu đãi khi mua kèm

4.0(12 đánh giá)

Tripi – Nơi cung cấp nguyên liệu tươi ngon, phục vụ nhu cầu bữa ăn gia đình của bạn. Hãy khám phá và mua sắm ngay tại Tripi!

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi

Chẩm chéo là món gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, mang hương vị nồng nàn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Cùng khám phá cách làm món chẩm chéo chuẩn vị, để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của vùng núi rừng này.

Chẩm chéo là gì?

Cách làm chẩm chéo ướt theo phong cách Tây Bắc thật sự rất đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị độc đáo không thể quên.

Nguyên liệu để làm chẩm chéo ướt

Công thức làm chẩm chéo ướt

Thưởng thức

Cách chế biến chẩm chéo khô theo phong cách Tây Bắc

Chẩm chéo chấm món gì ngon?

Chấm chéo dùng với nhót là một sự kết hợp tuyệt vời, tạo nên hương vị khó quên, đậm đà và đặc sắc.

Chẩm chéo chấm cá

Chẩm chéo chấm xoài

Chẩm chéo chấm đồ nướng

Các loại chẩm chéo hấp dẫn khác

Có thể bạn quan tâm

Những phương pháp hiệu quả để chặn thư không mong muốn trong Gmail

Khám phá 13 loại sashimi nổi bật và hấp dẫn nhất tại Nhật Bản

50+ Hình ảnh Songoku - Tuyển tập những hình ảnh đẹp nhất về nhân vật huyền thoại Songoku

Chia sẻ cách làm món cải thảo xào tỏi vừa thơm ngon vừa giúp giải ngấy, lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Hướng dẫn tự làm bánh tráng rế cuốn chả giò chiên, nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị.

Khám phá công thức chế biến gà đá nấu giả cầy thơm ngon chuẩn vị miền Tây, mang đến hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.