Chế độ ăn không gluten là gì?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng nghe nói về chế độ ăn không gluten chưa? Hãy cùng Tripi khám phá ngay câu trả lời để hiểu rõ hơn về chế độ ăn này!

Chế độ ăn không gluten là một phương pháp dinh dưỡng lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng Tripi tìm hiểu kỹ hơn về gluten để hiểu rõ hơn về chế độ ăn này.

Gluten là gì?

Theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, gluten là một loại protein xuất hiện chủ yếu trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và tiểu hắc mạch (lúa mạch đen), cũng như một số chất phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn như kem, đồ hộp. Những ai mắc các bệnh lý hay nhạy cảm với gluten có thể gặp phải vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khi tiêu thụ.

Vì vậy, việc nắm bắt rõ các thành phần có trong từng sản phẩm rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe và đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.

Gluten là một loại protein có trong các loại ngũ cốc và một số thực phẩm chế biến sẵn, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không được kiểm soát đúng cách.

Mục đích của chế độ ăn không gluten

Chế độ ăn không gluten đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát các triệu chứng bệnh lý liên quan đến gluten, giúp bảo vệ sức khỏe người mắc phải các vấn đề này.

Ngoài ra, chế độ ăn không gluten còn có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể, bổ sung năng lượng và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, những lợi ích này vẫn đang được các nhà nghiên cứu tiếp tục kiểm chứng. Dưới đây là những bệnh lý nên thực hiện chế độ ăn không gluten:

Bệnh celiac: Đây là một bệnh tự miễn, gây tổn thương ruột non khi cơ thể phản ứng với gluten. Điều này dẫn đến tình trạng thiếu hụt dưỡng chất, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu dinh dưỡng từ thức ăn.
Nhạy cảm với gluten: Những người nhạy cảm với gluten có thể gặp phải triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, táo bón, tiêu chảy, mệt mỏi, mờ mắt, nổi mẩn ngứa và đau đầu.
Dị ứng lúa mì: Dị ứng này xảy ra khi hệ miễn dịch nhầm lẫn gluten trong lúa mì là một tác nhân gây hại, gây ra phản ứng như khó thở, tắc nghẽn ở ngực, sưng tấy và các triệu chứng khác.
Rối loạn thất điều gluten: Đây là một bệnh tự miễn ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây ra các vấn đề về cử động và kiểm soát cơ thể.

Mục đích của chế độ ăn không gluten

Những thực phẩm chứa gluten bạn cần tránh

Để hạn chế tiêu thụ gluten, bạn cần chú ý đọc kỹ thành phần trên bao bì sản phẩm. Các thực phẩm cần tránh bao gồm (trừ khi sản phẩm được ghi rõ không chứa gluten hoặc được sản xuất từ gạo, ngô, đậu nành, hoặc các loại ngũ cốc khác không chứa gluten):