Chọn tiêu đen hay tiêu trắng, loại nào phù hợp với bạn?

18/05/2025

Nội dung bài viết

Tiêu là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn, nhưng bạn đã biết tiêu đen hay tiêu trắng sẽ mang lại hương vị và lợi ích sức khỏe tốt hơn chưa? Hãy cùng khám phá câu trả lời ngay trong bài viết này!

Lợi ích của hạt tiêu

Tiêu là trái của cây hồ tiêu, một loài cây dây leo có thân dài, lá bóng mượt giống lá trầu không, nhưng dài và mảnh hơn. Quả tiêu mọc thành chùm, lúc chưa chín có màu xanh, khi chín chuyển sang đỏ hoặc vàng, sau khi thu hoạch và phơi khô, tiêu trở nên đen, da nhăn. Tiêu được chế biến thành hai loại: tiêu đen (chỉ phơi khô) và tiêu trắng (lột vỏ đen, chỉ lấy hạt bên trong).

Tiêu không chỉ là gia vị tuyệt vời giúp kích thích vị giác, mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sự thèm ăn. Hơn nữa, tiêu còn được dùng làm thuốc chữa trị các bệnh lý như:

Đau bụng, tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu;
Loét dạ dày;
Cảm giác đau bụng, đầy hơi;
Đau nhức vùng tim, hen suyễn;
Giảm thiểu tình trạng chuột rút;
Hỗ trợ điều trị cảm cúm, ho, nhức đầu;
Chữa viêm phế quản;
Điều trị bệnh khớp, viêm khớp, tăng cường trí nhớ và giúp giảm các chứng đau thần kinh, ghẻ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các mẹo chữa chuột rút đơn giản và hiệu quả mà ai cũng nên biết.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng tiêu

Mặc dù tiêu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp, việc sử dụng tiêu có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn như sau:

Tiêu có thể gây sưng và khó chịu khi dính vào mắt, dẫn đến tình trạng ngứa rát và kích ứng.

Có thể gây dị ứng, nổi mề đay hoặc ngứa ngáy khi cơ thể phản ứng với các thành phần của tiêu.

Vì tiêu có tính nóng, khi sử dụng quá mức, có thể xuất hiện các triệu chứng như nóng trong người, nổi mụn, hoặc các vấn đề tim mạch như tim đập nhanh, hồi hộp, và cảm giác khó chịu.

Trẻ em sử dụng tiêu với liều lượng lớn có thể gặp nguy cơ ngưng thở.

Những tác dụng phụ này không phải lúc nào cũng xảy ra, nhưng nếu bạn gặp phải những triệu chứng trên, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức.

So sánh giữa tiêu đen và tiêu trắng

Quy trình chế biến tiêu

Tiêu đen được thu hoạch khi quả đã chín mọng, có phần sọ bên trong nhưng vỏ vẫn còn xanh hoặc điểm vàng trên quả. Sau khi phơi khô, vỏ quả săn lại và chuyển sang màu đen đặc trưng của hạt tiêu đen mà chúng ta thường thấy.

Để có tiêu trắng, người ta thu hoạch quả tiêu khi đã chín đỏ, sau đó ngâm trong nước để làm mềm vỏ và thịt quả. Sau khi chà sát, chỉ còn lại phần hạt (lõi), và sau khi phơi nắng, hạt tiêu này có màu trắng ngả vàng hoặc xám, ít nhăn nheo hơn tiêu đen.

Về hình thức, tiêu trắng có vẻ ngoài sáng bóng và bắt mắt hơn nhiều so với tiêu đen, thu hút ánh nhìn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Mùi hương của tiêu

Tiêu đen dù có vẻ ngoài kém hấp dẫn và màu sắc không nổi bật, nhưng lại sở hữu một mùi thơm đặc trưng, quyến rũ, mang lại sự đậm đà khi sử dụng trong các món ăn.

Hạt tiêu trắng qua quá trình ngâm tẩy mất đi lớp vỏ tinh dầu, khiến mùi thơm trở nên yếu hơn, thay vào đó là một mùi hơi nồng của quá trình lên men khi tách vỏ.

Độ cay và nóng

Tiêu đen có vị cay nhẹ hơn tiêu trắng, thường phải một lúc sau khi ăn mới cảm nhận được vị cay ngấm dần vào đầu lưỡi.

Tiêu trắng mang đến cảm giác cay nồng ngay từ lần đầu tiên, do được chế biến từ hạt tiêu đã chín hoàn toàn và được giữ lại phần sọ.

Thời gian bảo quản

Tiêu đen, nhờ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và chịu nhiệt độ cao, có thể bảo quản lâu dài mà không lo bị hư hỏng do yếu tố bên ngoài.

Tiêu trắng, do trải qua quá trình chế biến phức tạp, có thời gian bảo quản ngắn hơn. Nếu để lâu, tiêu sẽ mất đi vị ngon đặc trưng và dần trở nên đắng.

Lợi ích cho sức khỏe

Tiêu đen chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng quý giá trong hạt, được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền để điều trị và hỗ trợ nhiều vấn đề sức khỏe như: trị ho, cảm cúm, hỗ trợ hệ tiêu hóa, kích thích ăn ngon, giúp giảm cân, ngăn ngừa ung thư vú và ruột, làm đẹp da, trị gàu và nhiều công dụng khác.

Tiêu trắng ít có tác dụng đối với sức khỏe, chủ yếu được sử dụng như một gia vị trong các món ăn, mang đến mùi thơm nhẹ và vị cay, thường xuất hiện trong các món ăn phương Tây, đặc biệt là những món có nền màu sữa hoặc kem.

Nên chọn tiêu đen hay tiêu trắng?

Về hương vị, việc chọn tiêu đen hay tiêu trắng tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Tiêu trắng mang lại vị cay nồng ngay lập tức, trong khi tiêu đen sẽ có vị cay từ từ và một mùi thơm đặc trưng hơn khi sử dụng.

Về mặt sức khỏe, tiêu đen là lựa chọn tối ưu hơn với nhiều công dụng tuyệt vời như một dược liệu. Những người sành ăn và những người ở vùng nông thôn thường đánh giá tiêu đen cao hơn về hương vị và chất lượng.

Chưa kể đến, việc lựa chọn tiêu trắng an toàn và đảm bảo nguồn gốc, cũng như quá trình chế biến không sử dụng hóa chất độc hại là một điều không hề đơn giản.