Có bao nhiêu loại sữa tươi và mỗi loại lại có những đặc điểm riêng biệt như thế nào?

Sữa tươi là một thuật ngữ khá phổ biến, nhưng nếu xét theo công nghệ sản xuất và tính chất riêng, sữa tươi lại được phân chia thành nhiều loại khác nhau như: sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi nguyên kem, sữa tươi tách béo và sữa tươi ít béo. Bạn đã phân biệt được chúng chưa? Hãy cùng tìm hiểu và phân loại nhé!

Sữa tươi thanh trùng là sữa tươi nguyên chất 100%, được chế biến bằng công nghệ thanh trùng hiện đại. Quá trình này bao gồm việc xử lý sữa ở nhiệt độ 90 độ C trong vòng 30 giây, sau đó làm lạnh nhanh xuống 4 độ C, giúp loại bỏ vi khuẩn và nấm bệnh mà vẫn giữ lại đầy đủ Vitamin và khoáng chất tự nhiên của sữa bò nguyên liệu.

Một nhược điểm của sữa tươi thanh trùng là không thể loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, vì vậy sản phẩm có hạn sử dụng ngắn (thường từ 7 đến 10 ngày) và cần phải bảo quản lạnh liên tục ở nhiệt độ 3 - 5 độ C, dù là bao bì đã mở hay chưa.

Với yêu cầu bảo quản nghiêm ngặt, sữa tươi thanh trùng phù hợp nhất khi sử dụng tại nhà hoặc trong môi trường có tủ lạnh. Không nên mang theo khi đi du lịch, dã ngoại hay đến trường…

Sữa tươi tiệt trùng cũng bắt nguồn từ sữa tươi nguyên chất 100%, tương tự như sữa tươi thanh trùng.

Sự khác biệt nằm ở công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại, trong đó sữa được xử lý ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 4 đến 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và nấm men gây hại.

Nhờ vào công nghệ tiệt trùng, sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản trong thời gian dài, lên đến khoảng 6 tháng mà không cần bảo quản lạnh, chỉ cần tránh nơi có nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp.

Tuy được xử lý ở nhiệt độ cao hơn, sữa tươi tiệt trùng có một lượng nhỏ vitamin và dưỡng chất bị hao hụt, nhưng mức độ này không đáng kể, vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Sữa tươi nguyên kem được chế biến từ 100% sữa bò tươi nguyên chất, không có bất kỳ sự thay đổi nào về thành phần, kể cả lớp váng sữa béo tự nhiên, giữ nguyên độ nguyên chất của sữa từ đầu đến cuối.

Chất béo trong sữa tươi nguyên kem được đồng nhất và chuẩn hóa với hàm lượng tối thiểu là % (cao hơn hầu hết các loại sữa khác), vì vậy sữa mang lại cảm giác béo ngậy, khi uống sẽ có cảm giác hơi dính trên môi và thành cốc.

Sữa tươi nguyên kem giữ nguyên toàn bộ thành phần dinh dưỡng, bao gồm cả lớp váng sữa, giúp cung cấp không chỉ chất béo và năng lượng, mà còn canxi, vitamin D, photpho, hỗ trợ phát triển thể chất toàn diện.

Giống như sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi nguyên kem có thể sử dụng cho trẻ từ 1 tuổi trở lên.

Sữa tươi tách béo hay ít béo là loại sữa nguyên chất 100% được xử lý bằng công nghệ ly tâm để tách chất béo. Tỷ lệ chất béo tách ra phụ thuộc vào từng nhà sản xuất.

Chất béo tách ra từ sữa sẽ được xử lý và chuyển thành sản phẩm váng sữa, phần sữa còn lại chính là sữa tươi tách béo.

Sữa tươi tách béo có ưu điểm là hàm lượng chất béo thấp, chỉ từ 0 - 2%, khiến mùi vị sữa trở nên nhẹ nhàng hơn, giảm lượng chất béo tiêu thụ, thích hợp cho những ai đang muốn giảm cân hoặc ăn kiêng.

Sữa tươi tách béo có lượng chất béo và calo thấp hơn so với các loại sữa khác cùng dung tích, nhưng lại chứa lượng canxi và protein dồi dào hơn.

Sau quá trình tách béo, mặc dù phần chất béo bão hòa tốt cho tim mạch bị loại bỏ, nhưng một số dưỡng chất như vitamin A và K cũng bị hao hụt. Tuy nhiên, sữa tươi tách béo vẫn duy trì hàm lượng dưỡng chất tự nhiên khá cao, đủ để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể khi kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.