Cô dâu chia sẻ bí quyết nấu bánh đa cua đúng vị Hải Phòng, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn mới lạ cho gia đình trong ngày cuối tuần, đừng bỏ qua cơ hội cùng Bách hóa XANH chế biến một nồi bánh đa cua Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn!

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp công thức chi tiết để nấu món bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Thời gian chuẩn bị: 60 phút
Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu để làm bánh đa cua Hải Phòng

Bánh đa đỏ hoặc bánh đa trắng tùy theo sở thích: 400 gram
Cua đồng xay: 400 gram
Sườn sụn: 300 gram
Thịt lợn xay: 150 gram
Chả cá, mỡ phần, tôm khô: 100 gram
Rau muống: 300 gram
Cà chua: 6 quả
Rau sống tùy thích
Mộc nhĩ: 20 g
Lá lốt: 10 g
Hành khô: 10 g
Hành lá, mùi tàu: 10 g
Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm...

Cách chế biến bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mỡ sau khi rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Rửa sạch mỡ phần và thái thành những miếng nhỏ đều.

Ngâm tôm khô trong một bát nước ấm để chúng nở ra, sau đó rửa sạch lại với nước.

Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, bỏ chân và thái thành sợi nhỏ.

Rửa sạch lá lốt, chọn lá to để làm chả lá lốt, còn lá nhỏ thì thái nhỏ và trộn cùng thịt xay.

Chuẩn bị và sơ chế tất cả các nguyên liệu.

Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau. Hành khô bóc vỏ và thái mỏng, hành lá, rau sống và mùi tàu nhặt sạch và rửa qua 2-3 lần nước, thái nhỏ.

Nếu bạn dùng bánh đa khô, hãy ngâm bánh đa trong nước khoảng 5 phút để bánh nở đều, còn nếu dùng bánh đa tươi thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Luộc sườn và làm riêu

Luộc sườn trong khoảng 2-3 phút.

Rửa sạch sườn, cho vào nồi với nước lạnh, đun sôi khoảng 2-3 phút, sau đó tắt bếp và đổ nước đi, rửa lại sườn dưới vòi nước một lần nữa.

Cho sườn vào lại nồi, thêm 2 lít nước và đun nhỏ lửa từ 30-40 phút. Bạn có thể nướng 2-3 củ hành khô và cho vào nồi để sườn thêm thơm và khử bớt mùi hôi.

Dùng rây để lọc bỏ phần vỏ, chỉ lấy phần nước cua.

Cho phần cua xay vào một tô lớn, khuấy đều và bóp nhẹ thịt cua bằng tay để cua hòa vào nước. Lặp lại thao tác này 1-2 lần. Sau đó, dùng rây lọc để loại bỏ phần vỏ cứng, chỉ giữ lại nước cua và đun sôi.

Bước 3: Đun nước lọc cua và lấy gạch

Đun nước lọc cua và lấy gạch.

Sau khi đổ nước lọc cua vào nồi, thêm một chút muối và dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi nước có vẩn đục của riêu cua nổi lên thì ngừng. Khi sôi, gạch cua sẽ nổi lên mặt nước, bạn hãy dùng muôi múc phần riêu ra một bát, phần nước cua sẽ tiếp tục dùng để nấu nước dùng.

Bước 4: Làm chả lá lốt

Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ thái sợi và lá lốt thái nhỏ, nêm vào ½ thìa café hạt nêm, 5 gram hành khô và 1 muỗng café tiêu. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút cho gia vị thấm đều.

Trải lá lốt đã rửa sạch lên mặt phẳng (mặt lá bóng úp xuống dưới).

Làm chả lá lốt.

Lấy một thìa thịt xay vừa đủ, đặt lên mặt lá, dàn đều rồi cuộn chặt lại. Dùng cuống lá hoặc tăm nhọn găm lại để cố định chả. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết lá và thịt.

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, lăn đều các miếng chả trên chảo và rán lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Trụng rau muống

Trụng rau muống.

Sau khi rửa sạch rau muống, đun sôi khoảng 1 lít nước và thả rau muống vào, thêm một chút muối để rau xanh hơn. Sau khi luộc khoảng 3-5 phút, vớt ra và ngâm vào nước lạnh 5-7 phút để rau giữ độ giòn.

Bước 6: Làm tóp mỡ và chả cá

Làm nóng chảo, cho phần mỡ đã thái hạt lựu vào chảo và đảo đều (không đậy vung), tiếp tục đảo cho đến khi mỡ tóp lại và vàng giòn. Sau đó, thêm hành khô đã cắt miếng vào phần mỡ thừa vừa làm xong, khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp và vớt ra để ráo.

Chắt bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 15ml, sau đó cho phần gạch cua vào đảo đều. Tiếp theo, thêm tóp mỡ và hành phi vào. Khi gạch cua chín, vớt ra một chiếc bát.

Tiếp tục sử dụng chảo vừa chưng gạch cua, thêm 15ml mỡ vào. Khi mỡ nóng, cho cà chua đã bổ múi cau vào và xào mềm, sau đó thêm 10ml nước mắm, đảo đều và cho ra bát.

Thêm dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng, cho chả cá vào rán cho đến khi vàng đều cả hai mặt rồi bỏ ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 7: Chế biến nước dùng bánh đa

Chế biến nước dùng bánh đa.

Sau khi sườn chín mềm, vớt sườn ra một chiếc bát để riêng, sau đó đổ phần nước lọc cua vào nồi nước sườn, thêm 2 lít nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, thả tôm khô vào nồi cho mềm rồi vớt ra. Tiếp theo, thêm cà chua đã xào vào cùng và nêm thêm nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Trụng sơ bánh đa với nước sôi cho chín tới (sử dụng một nồi nước riêng biệt), sau đó cho vào tô, thêm chả lá lốt, gạch cua, tôm, rau muống, hành và mùi ăn kèm vào, cuối cùng chan nước dùng lên bánh đa cho thật đậm đà hương vị.

Thành phẩm

Món bánh đa cua mềm dai

Món bánh đa cua mềm dai với hương vị thơm ngon quyện cùng màu sắc của gạch cua đồng, sợi bánh đa chín mềm, không bị nát, chả lá lốt dậy mùi, phần nước dùng thanh ngọt tự nhiên kết hợp với hương thơm của hành lá và các loại đồ ăn kèm tuyệt vời.

Vậy là món bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng đã hoàn thành, hãy thử làm món này cho gia đình bạn thưởng thức nhé! Đừng quên theo dõi Tripi để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Mua nguyên liệu tại Tripi để làm món bánh đa cua:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi