Có nên sử dụng nước luộc gà để nấu canh cải?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nhiều người tin rằng nước luộc gà chứa nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy họ thường tận dụng để nấu canh cải. Tuy nhiên, ít ai biết rằng sự kết hợp này không chỉ không mang lại lợi ích mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.

Có nên dùng nước luộc gà nấu canh cải?

Theo Đông y, thịt gà có tính ôn ngọt, bổ dưỡng, không độc, giúp bổ âm cho tỳ vị, bổ khí huyết và thận. Còn cải xanh có tính ôn, vị cay, giúp ấm tỳ vị, kích thích tiêu hóa và có tác dụng giải cảm, thông đờm, lợi khí...

Nếu nấu riêng hai loại thực phẩm này, chúng sẽ rất tốt cho sức khỏe, nhưng tuyệt đối không nên nấu chung. Thịt gà và cải bẹ xanh đều có tính ôn, khi kết hợp sẽ làm tăng tính ôn (ấm nóng) trong cơ thể, gây nhiệt thừa, có thể dẫn đến bệnh lỵ, nổi mụn, và ảnh hưởng đến khí huyết.

Vì lý do này, không nên kết hợp rau cải với các món lẩu gà. Nước luộc gà có nhiều chất béo và độ ngọt, phù hợp để nấu canh với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt... giúp giữ hàm lượng dinh dưỡng và tạo ra món ăn thơm ngon mà không gây hại cho sức khỏe.

Mẹo luộc cánh gà cực ngon

Nên kết hợp rau cải xanh với nguyên liệu gì để đạt được sự hòa hợp?

Vì rau cải có tính ôn, nên để cân bằng, chúng ta nên nấu cùng các nguyên liệu có tính hàn. Bạn có thể kết hợp rau cải với nghêu, cá rô đồng, cua đồng... Một gợi ý cho bạn là món canh cải nấu cá rô đồng dưới đây:

Rửa sạch cá rô và cải, sau đó cắt cải thành khúc vừa ăn.
Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi rồi cho cá vào luộc đến khi chín. Vớt cá ra, lóc xương và thịt riêng. Sau đó, ướp thịt cá với một chút bột canh hoặc hạt nêm.
Thả vài lát gừng đã đập dập vào nồi nước luộc cá. Khi nước sôi, cho thịt cá và cải vào.