Công dụng tuyệt vời của ngò tây trong ẩm thực

29/04/2025

Nội dung bài viết

Gia vị là yếu tố không thể thiếu, tạo nên sự hấp dẫn cho mỗi món ăn. Trong khi ẩm thực phương Đông quen thuộc với nước mắm và xì dầu, ẩm thực phương Tây lại yêu thích các gia vị từ lá tự nhiên như ngò tây (mùi tây), húng quế, xạ hương... Vậy ngò tây có những tác dụng gì đặc biệt trong nấu nướng? Hãy cùng khám phá qua bài viết này.

Ngò tây là một gia vị quan trọng

Ngò tây, hay còn gọi là mùi tây (Parsley), có tên khoa học là Petroselinum sativum, với màu xanh đậm, lá thẳng hoặc xoăn, là gia vị không thể thiếu trong các món ăn phương Tây.

Ngò tây có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và được trồng rộng rãi ở Châu Âu. Thành phần chủ yếu dùng trong nấu ăn là lá, với nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Ngò tây là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin C, B1, B2, cùng các khoáng chất như Protein, Kali, Carotin, Sắt và Natri, giúp nâng cao sức khỏe.

Phân loại ngò tây

Ngò tây có hai loại chính, mỗi loại đều mang đặc trưng riêng biệt:

Ngò tây lá thẳng: Mang hương thơm nồng nàn, thường được sử dụng làm gia vị, đặc biệt phổ biến trong các món ăn Ý.
Ngò tây lá xoăn: Với mùi thơm dịu nhẹ, loại ngò này thường được dùng để trang trí món ăn.

Ngoài hai loại trên, ngò tây còn có một biến thể được trồng chủ yếu để lấy củ, tuy nhiên loại này ít khi xuất hiện trong ẩm thực Việt.

Công dụng tuyệt vời của ngò tây

Ngò tây không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn được áp dụng trong Đông Y như một phương thuốc tự nhiên để hỗ trợ điều trị chứng khó tiêu.

Với hương thơm dễ chịu, ngò tây giúp kích thích vị giác, điều trị chứng chán ăn, hôi miệng, đồng thời mang lại cảm giác tinh thần sảng khoái.

Là gia vị bổ sung, ngò tây mang đến hương vị đặc trưng và tính thẩm mỹ cho các món ăn như cá, salad, các món hầm, nướng, súp, nước sốt và các loại bánh mặn.

Khi phủ lên bề mặt các món nướng, ngò tây giúp tăng thêm độ giòn cho món ăn và mang lại màu xanh tươi mới, hấp dẫn.

Ngò tây khô không chỉ dùng để pha chế thành trà thơm mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời trong làm bánh, tạo hương vị quyến rũ.

Sự khác biệt giữa ngò tây và ngò rí trong ẩm thực Việt

Mặc dù ngò tây và ngò rí có màu sắc và hình dáng tương tự nhau, nhưng chúng có thể dễ dàng phân biệt qua các đặc điểm sau:

Lá: Ngò tây có màu xanh đậm, lá dày và cứng, trong khi ngò rí có lá mỏng hơn, thường nhạt màu hơn.
Thân: Ngò tây có cọng lớn, chắc, khi nhai tạo cảm giác xốp, còn ngò rí có cọng nhỏ, mềm, dễ uốn cong.
Cách sử dụng: Ngò tây chủ yếu dùng lá vì thân khá cứng, trong khi ngò rí có thể dùng toàn bộ, chỉ loại bỏ phần rễ.

Hướng dẫn sử dụng ngò tây

Ngò tây có kết cấu mềm mại và dễ chín, vì thế nó thường được rắc lên trên các món ăn sau khi đã hoàn thành để giữ được hương vị tươi mới.

Nếu bạn muốn tạo lớp vỏ giòn cho các món ăn, hãy trộn ngò tây với bánh mì khô, bơ và phô mai. Phết hỗn hợp này lên món ăn trước khi đem nướng hoặc chiên để tạo hương vị đặc biệt.