Công thức bún heo quay mắm nêm thơm nức mũi, ăn là mê mẩn

21/05/2025

Nội dung bài viết

Bún heo quay mắm nêm – món ngon được lòng biết bao thực khách. Cùng Tripi khám phá bí quyết chế biến đậm đà khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Với vị giòn tan của thịt quay hòa quyện cùng mắm nêm đậm đà và rau sống tươi mát, bún heo quay mắm nêm là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn đậm vị. Tripi sẽ bật mí cho bạn cách làm món này thật đơn giản ngay tại nhà.

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người ăn

Nguyên liệu cần có để thực hiện món bún heo quay mắm nêm đậm đà

1kg thịt ba chỉ heo
500g bún tươi
150ml mắm nêm
10g tỏi
10g ớt
100g giá đỗ
100g rau xà lách
2 quả dưa leo
50g rau thơm các loại
¼ quả thơm (dứa)
15g chao
Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, bột tỏi, bột gừng, ngũ vị hương, nước tương, giấm ăn.

Mẹo chọn thịt ngon: Nhấn nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt tươi sẽ không để lại vết lõm, không dính tay và có màu đỏ tươi. Tránh chọn thịt có màu đỏ thâm vì đó là dấu hiệu thịt đã để lâu, không còn tươi ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún heo quay mắm nêm

Hướng dẫn chi tiết cách làm bún heo quay mắm nêm chuẩn vị

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch

Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước từ 2 - 3 lần. Dùng 1 muỗng cà phê muối hòa tan vào nước để rửa nhằm loại bỏ mùi hôi và tạp chất, sau đó rửa lại lần cuối bằng nước sạch và để thịt thật ráo.

Rau xà lách, rau thơm, giá đỗ cần được nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo nước. Dưa leo rửa sạch, để khô và cắt thành miếng vừa ăn. Ớt và tỏi sau khi rửa sạch, lột vỏ, đem băm nhuyễn. Thơm gọt vỏ, thái lát mỏng cho vào phần nước mắm nêm tạo hương vị đặc trưng.

Công đoạn sơ chế nguyên liệu tươi ngon cho món ăn trọn vị

Bước 2 Ướp thịt đậm đà hương vị

Cho vào tô các nguyên liệu: 3 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh bột tỏi, ½ muỗng canh bột gừng, ½ muỗng canh ngũ vị hương và 15g chao. Đeo bao tay và trộn đều bằng tay để gia vị quyện đều, dậy hương thơm nồng nàn.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt để thấm đều. Lưu ý: không thoa lên phần da. Dùng khăn giấy nhẹ nhàng lau sạch phần da để đảm bảo da khô ráo, giúp da giòn ngon khi nướng.

Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng cà phê muối, khuấy tan rồi phết đều lên phần da heo. Sau đó, đặt vào tủ lạnh và ướp qua đêm để thịt ngấm đều và da khô ráo hoàn hảo.

Mẹo nhỏ: Để thịt thấm đều hơn, bạn có thể rạch nhẹ một đường ở giữa thớ thịt trước khi ướp gia vị.

Công đoạn ướp thịt đậm đà, thơm lừng khó cưỡng

Bước 3 Nướng thịt giòn rụm, vàng óng

Cho phần thịt vào nồi nướng hoặc nồi chiên không dầu, để mặt thịt quay lên trên và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút. Sau đó lật phần thịt lại, phết thêm lớp giấm muối lên da và tiếp tục nướng 30 phút nữa ở 200 độ C cho đến khi da vàng giòn hấp dẫn.

Nướng thịt vàng ruộm, thơm lừng hấp dẫn

Bước 4 Pha mắm nêm chuẩn vị

Cho 20g tỏi, ớt băm và thơm cắt lát vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp ra chén, thêm 150ml mắm nêm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan, tạo nên chén mắm nêm đậm đà, thơm nức mũi.

Chế biến mắm nêm thơm ngon, đậm đà vị miền Trung

Bước 5 Trình bày và thưởng thức

Bày bún ra tô, thêm dưa leo, rau sống tươi mát, xếp thịt heo quay giòn rụm lên trên rồi rưới nhẹ mắm nêm thơm nồng – vậy là bạn đã có món bún heo quay mắm nêm hoàn chỉnh, sẵn sàng để thưởng thức.

Hoàn tất món ăn – thơm ngon, tròn vị, đánh thức mọi giác quan

Thành phẩm hấp dẫn khó cưỡng

Bún heo quay mắm nêm sau khi hoàn thiện mang vẻ ngoài bắt mắt và hương vị cuốn hút. Lớp da heo quay giòn rụm, tan nhẹ nơi đầu lưỡi, hòa quyện với mắm nêm đậm đà đủ vị chua cay mặn ngọt. Ăn kèm với bún tươi và rau sống tươi mát, tất cả tạo nên bản giao hưởng hương vị tuyệt vời mà bạn chắc chắn không thể bỏ lỡ.