Công thức chế biến thịt chân giò kho nước tương mềm mịn, đậm đà hương vị béo ngậy

07/06/2025

Nội dung bài viết

Thịt chân giò mềm tan, béo ngậy hòa quyện cùng hương vị thơm lừng của nước tương, tạo nên món ăn hấp dẫn, khiến bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà. Cùng khám phá cách làm món thịt chân giò kho nước tương tuyệt vời này nhé!

Thịt chân giò không còn xa lạ với mọi người, thường xuyên xuất hiện trong các món hầm, kho, hay trong các món nước như bún... Giò heo không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg chân giò heo
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt
2 cái hoa hồi (tai vị)
2 củ gừng
Gia vị: nước tương, tiêu hạt đen, tiêu xay, đường phèn (tùy ý), đường cát trắng, hạt nêm, muối, dầu hào, dầu ăn.

Cách chế biến thịt chân giò kho nước tương

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn thịt chân giò khoanh hoặc móng giò theo sở thích của bạn, nhớ nhờ người bán chặt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn để tiện chế biến.

Lưu ý, phần chân trước thường sẽ có thịt chắc và thơm ngon hơn. Sau khi mua, rửa sạch chân giò với nước muối và cạo sạch lông trên da rồi để ráo nước.

Hành lá giữ lại phần gốc để khi kho, hành sẽ dậy mùi thơm đặc trưng. Cắt hành thành hai phần và bỏ phần trên, chỉ sử dụng phần gốc. Tỏi, hành tím rửa sạch, bóc vỏ. Gừng gọt vỏ, cắt lát. Hành tím đập dập một củ, còn ớt chỉ cần bỏ cuống và giữ nguyên quả.

Bước 2: Luộc chân giò

Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thả vào nửa phần gừng đã cắt lát và một củ hành tím đã đập dập để khử mùi tanh của chân giò. Sau đó, cho chân giò vào nồi luộc trong 3 phút rồi vớt ra, ngâm vào thau nước lạnh, rửa sạch lại và để ráo.

Mẹo nhỏ giúp bạn luộc chân giò chuẩn vị, mềm ngon

Bước 3: Ướp gia vị

Cho vào tô thịt chân giò 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và một ít tiêu xay. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt, rồi ướp trong khoảng 1 tiếng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại hoặc đậy nắp lên.

Bước 4: Kho chân giò với nước tương

Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi thêm vào 1 muỗng canh đường cát trắng, khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi đường đã chuyển màu, cho thịt chân giò vào và đảo đều tay trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, cho tỏi, gốc hành lá, ớt, gừng, hành tím, hoa hồi và tiêu vào nồi. Đổ thêm 1 lít nước vào, đậy nắp lại và đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm chân giò khoảng 1 tiếng, cho đến khi thịt mềm nhừ. Thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều để chân giò chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món chân giò kho nước tương đã sẵn sàng. Múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Món ăn này sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi ăn cùng cơm trắng. Chúc bạn thành công với món ăn này!

Mua chân giò tươi ngon tại Tripi để chế biến món ăn tuyệt vời:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi