Công thức làm bánh cheesecake việt quất thơm ngậy, béo bùi, dễ thực hiện ngay tại nhà, giúp bạn tạo ra món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh cheesecake ngọt ngào, mềm mịn với hương việt quất tươi mới, kích thích mọi giác quan. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bánh này ngay để tận hưởng hương vị tuyệt vời từ nhà bếp.

Cheesecake là món bánh quen thuộc với những ai yêu thích vị ngọt. Nếu đã quá nhàm chán với các loại bánh vị dâu hay vani, hôm nay hãy thử ngay hương vị việt quất mới lạ, chua nhẹ mà đầy hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
120 phútĐủ cho:
2 - 3 người

Dưới đây là nguyên liệu cần thiết để làm món bánh cheesecake việt quất.

120g việt quất
Đường
Chanh
75g bánh quy
35g bơ nhạt
200g kem phô mai
10g gelatin
170g kem tươi
50-100g sốt việt quất pha
Sữa tươi không đường
Dụng cụ: Máy đánh trứng, phới trộn

Danh sách nguyên liệu cho món bánh cheesecake việt quất thơm ngon này.

Chia sẻ mẹo hay: Cách lựa chọn việt quất tươi ngon
- Chọn việt quất có màu xanh lam hoặc tím sẫm, quả cứng và có lớp phấn mỏng bên ngoài.
- Tránh mua những quả bị nứt, vỡ, chảy nước hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Hướng dẫn làm món bánh cheesecake việt quất thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị sốt việt quất

Cho vào nồi 120g việt quất đã rửa sạch, kết hợp với 40g đường và ½ thìa canh nước cốt chanh.

Đun hỗn hợp trên bếp với lửa vừa đến khi việt quất mềm và tạo ra màu tím hấp dẫn. Tiếp tục đun cho đến khi việt quất mềm hoàn toàn và nước sốt sánh lại. Lọc qua rây, giữ lại phần nước sốt và để nguội.

Mẹo hay: Phần mứt việt quất dư bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh, để tủ lạnh và sử dụng làm topping cho bánh hoặc ăn kèm với bánh mì cũng rất ngon.

Cách làm sốt việt quất thơm ngon

Lưu ý: Bạn có thể lựa chọn nước chanh từ quả chanh vàng hoặc chanh xanh. Chanh xanh sẽ có vị đắng hơn. Để xử lý, bạn hãy đun việt quất và đường trước, rồi mới thêm nước chanh vào sau nhé.

Bước 2 Chuẩn bị đế bánh

Đầu tiên, cho 75g bánh quy vào túi nilon zip, dùng chày đập cho bánh quy vỡ vụn hoàn toàn. Sau đó, cho phần bánh vụn này vào bát. Tiếp theo, đun chảy 35g bơ nhạt bằng cách đun cách thủy, rồi trộn đều với bánh quy đã nghiền.

Cách làm vụn bánh quy để tạo đế bánh

Sau đó, đặt một khuôn tròn có đường kính 16cm lên đĩa phẳng. Lót một lớp màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến dưới đáy khuôn, rồi đổ hỗn hợp vụn bánh vào. Dàn đều phần bánh và để khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh đông lại.

Rải hỗn hợp bánh quy vào khuôn và dàn đều mặt

Mẹo hay: Nên sử dụng bơ từ sữa, loại bơ động vật không muối để bánh được ngon hơn.

Bước 3 Chuẩn bị phần kem phô mai việt quất

Ngâm 8g lá gelatin vào nước lạnh, trong đó 7g gelatin sẽ dùng cho phần kem việt quất và 1g sẽ dùng để trang trí phần kem phô mai trắng trên mặt bánh.

Sau đó, bạn cho 50-100g sốt việt quất vào cùng với sữa tươi không đường, sao cho tổng hỗn hợp đạt khoảng 130ml.

Ngâm gelatin và pha chế sốt việt quất

Lưu ý:
- Nếu bạn dùng gelatin dạng bột, ngâm 7g gelatin trong 21g nước và 1g gelatin trong 3g nước.
- Lý do cần pha riêng sốt việt quất và sữa là vì màu của mứt việt quất có thể khác nhau tùy thuộc vào độ sệt của hỗn hợp khi nấu hoặc loại quả việt quất bạn chọn. Ví dụ, việt quất tươi sẽ có màu nhạt hơn so với việt quất rừng. Bạn nên điều chỉnh để đạt được màu sốt đậm đẹp mắt nhất.

Đánh bông 170g kem tươi đã để lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi kem mềm mịn, bông xốp.

Tiếp theo, dùng phới đánh trứng để đánh nhuyễn 200g kem phô mai cùng với 65g đường cho đến khi hỗn hợp thật mịn màng.

Kết hợp kem tươi (bên trái) với hỗn hợp kem phô mai và đường (bên phải) để tạo nên phần kem mịn màng

Phần gelatin đã ngâm, bạn cho 7g vào sốt việt quất đã pha chế ở trên, đun cách thủy hoặc làm nóng trong lò vi sóng trong khoảng 10-15 giây cho đến khi gelatin tan chảy mà không để hỗn hợp sôi. Sau khi gelatin tan, trộn sốt việt quất với kem phô mai và đường đã đánh nhuyễn, dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và mịn màng.

Kết hợp gelatin vào sốt việt quất

Lọc hỗn hợp qua rây để có một hỗn hợp mịn hơn, sau đó trộn đều với kem tươi đã đánh bông. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn và có màu tím nhạt đẹp mắt, rồi thêm ½ thìa canh nước cốt chanh để giúp bánh giữ được màu sắc tươi sáng.

Hòa trộn hỗn hợp với sốt việt quất

Bước 4 Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh

Đổ hỗn hợp kem vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, trên lớp đế bánh. Đổ một nửa hỗn hợp kem cheese đầu tiên, dàn đều để tạo nền bánh mịn. Sau đó, đặt khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi bề mặt bánh đông lại hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn

Khi bánh đã đông lại, bạn đặt một chiếc khuôn tròn nhỏ có đường kính 8cm lên trên nền bánh. Để dễ dàng rót kem, bạn cho phần kem cheese còn lại vào cốc đong. Sau đó, bạn trải đều phần kem lên khuôn tròn nhỏ, lấp đầy các khoảng trống quanh đó.

Bước 5 Làm phần kem trang trí bánh

Bạn cho 1 thìa canh sữa tươi và 1g gelatin đã ngâm nở vào bát. Đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 5 giây cho đến khi gelatin tan chảy mà không để hỗn hợp sôi.

Chuẩn bị kem trang trí bánh

Tiếp theo, bạn cho vào hỗn hợp trên 32g kem phô mai và đường đã đánh nhuyễn cùng với 19g kem tươi đã đánh bông từ bước 3, rồi trộn đều. Để hỗn hợp ở ngoài và tránh để nó đông lại.

Dùng phần kem này để trang trí trên bề mặt bánh đã đổ vào khuôn, tạo nên vẻ đẹp trang nhã và hấp dẫn cho chiếc bánh của bạn.

Trang trí bánh theo ý thích, tạo nên vẻ đẹp riêng cho món tráng miệng

Cuối cùng, bạn đặt khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh và để trong 4 giờ để bánh đông cứng hoàn toàn, chuẩn bị cho giai đoạn trang trí tiếp theo.

Bước 6 Làm phần thạch trang trí bánh

Ngâm 2g gelatin trong nước lạnh, sau đó cho 60ml nước ấm và 15g đường vào bát khác, khuấy đều cho đường tan. Tiếp theo, thêm gelatin đã nở và ½ thìa cà phê nước cốt chanh vào, trộn đều.

Chuẩn bị thạch trang trí cho bánh

Khi bánh đã đông, bạn dùng khăn nóng chườm quanh thành khuôn nhỏ và tháo khuôn ra. Tiếp theo, cho 100g việt quất tươi vào phần lòng bánh và rưới phần nước gelatin lên trên. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút để thạch đông lại và kết hợp hoàn hảo với bánh.

Khi tháo khuôn lớn, bạn cũng dùng khăn nóng chườm quanh thành khuôn và nhẹ nhàng tháo khuôn ra để lấy bánh.

Nếu bạn muốn chiếc bánh thêm phần xinh xắn và bắt mắt, hãy thử trang trí với một số loại hoa quả khác để tạo nên sự phong phú cho món bánh.

Tháo khuôn bánh một cách nhẹ nhàng, đảm bảo bánh không bị vỡ hay mất hình dáng.

Bước 7 Thành phẩm

Vậy là món bánh cheese cake việt quất đã hoàn thành! Với lớp màu tím pastel dịu dàng và lớp đế bánh vàng nâu quyến rũ, chiếc bánh này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Thưởng thức

Bánh cheesecake việt quất mềm mịn, thơm ngào ngạt với độ ngọt vừa phải, như tan ngay trong miệng khi vừa đưa vào. Đây chắc chắn là món bánh lý tưởng cho những dịp lễ kỉ niệm hay sinh nhật, mang lại hương vị ngọt ngào, khó quên.

Thành phẩm bánh cheesecake việt quất tuyệt vời với hương vị đậm đà, hoàn hảo cho những buổi tụ họp và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Giờ thì bạn đã nắm được công thức để tạo ra chiếc bánh cheesecake việt quất thơm ngon tuyệt vời. Hy vọng món bánh này sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn cuối tuần của gia đình bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ngọt ngào này!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi