Công thức nấu bún cá thu chuẩn vị Đà Nẵng, đậm đà hương vị biển cả, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

23/04/2025

Nội dung bài viết

Đà Nẵng, thành phố xinh đẹp bên bờ sông Hàn, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt vời mà còn ghi dấu ấn trong lòng du khách nhờ những món ăn đặc sản độc đáo, đặc biệt là bún cá thu thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Bây giờ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún cá thu đúng chuẩn ngay tại căn bếp của mình qua bài hướng dẫn dưới đây từ Tripi.

Thời gian chế biến: 45 - 60 phút
Serves: 7-10 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún cá thu Đà Nẵng

1,5 kg cá thu tươi ngon
1 kg bún tươi
1 lít nước dừa tươi – giúp nước lèo ngọt thanh và bùi bùi
1 quả thơm
4 quả cà chua
6 cây sả
Hành tím, tỏi, hành tây, ớt, hành lá, ngò rí
Gia vị: Muối, đường phèn, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu màu điều
Rau sống ăn kèm: Bắp cải, bắp chuối, rau thơm, giá đỗ

Hướng dẫn cách nấu bún cá thu Đà Nẵng chuẩn vị, ngon tuyệt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu sau khi rửa sạch, cắt thành lát dày khoảng 1cm, nếu có đầu cá thì chẻ đôi. Ướp cá với một ít muối để giúp cá cứng và ngon hơn, sau đó để ráo nước. Thơm gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Hành tây chia làm đôi, một nửa thái múi cau để nấu nước lèo, một nửa thái sợi mỏng để ăn kèm với rau sống.

Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sả cây chia làm hai phần, một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 5cm. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Rau sống ăn kèm gồm bắp cải và bắp chuối thái mỏng, rau thơm và giá đỗ nhặt, rửa sạch và để ráo, bày đẹp mắt trên đĩa.

Bước 2: Chiên sơ cá thu để cá săn chắc, không bị bở và khử mùi tanh

Cá thu sau khi làm sạch và ráo nước, ướp cá với ½ muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, cho cá vào chiên sơ, chỉ chiên đến khi cá vàng đều hai mặt, không cần chiên chín. Việc chiên cá sơ sẽ giúp giảm mùi tanh và không làm cá bị bể khi nấu nước lèo.

Bước 3: Nấu nước lèo

Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu màu điều vào. Cho hành tỏi băm nhuyễn và sả băm cùng với phần sả cắt khúc vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho một nửa phần thơm và cà chua vào xào. Đập dập 2 quả ớt rồi cho vào xào cùng. Xào trong khoảng 5-7 phút, khi cà chua mềm thì cho 1 muỗng cà phê hạt nêm để tạo vị đậm đà.

Tiếp tục xào trong khoảng 5-7 phút, cho đến khi cà chua và thơm mềm ra, sau đó cho 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước vào nồi. Đun sôi trong khoảng 15 phút. Khi nước sôi nhẹ, cho cá thu vào. Lưu ý, cần đợi nước sôi sủi tăm mới cho cá để tránh mùi tanh cho nước lèo. Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường phèn.

Khi nước lèo bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và dùng muôi vớt bọt để nước lèo trong hơn. Tiếp tục nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Nấu thêm 5 phút nữa rồi cho phần thơm và cà chua còn lại vào nồi.

Bước 4: Hoàn thiện món bún cá thu

Để nước dùng thêm sôi khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp, cho hành tây thái múi cau vào. Trụng bún tươi qua nước sôi. Múc nước lèo cùng cá, cà chua và thơm vào tô. Như vậy là bạn đã hoàn thành một tô bún cá thu thơm ngon rồi.

Thành phẩm

Món bún cá thu sau khi hoàn thành sẽ mang vị thanh ngọt nhẹ nhàng từ cá thu, nước dừa và thơm, hòa quyện với vị chua dịu của cà chua. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức cùng rau sống và một chén nước mắm ớt mặn đặc trưng, đúng vị bún cá thu Đà Nẵng. Nếu thích, có thể rắc thêm chút hành phi để tăng thêm hương vị.

Cách chọn cá thu tươi ngon

Yếu tố quan trọng nhất để có một tô bún cá thu ngon miệng chính là chọn được cá thu tươi ngon, giúp món ăn mang vị ngọt thanh tự nhiên, không hề có mùi tanh. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn cá thu chuẩn nhất:

- Mắt cá thu phải trong veo, lồi nhẹ. Tránh chọn những con cá có mắt đục, đổi màu hoặc hốc mắt to bất thường.

- Mang cá thu còn dính chắc vào thân, có màu đỏ tươi, không bị xỉn màu hay thối.

- Bụng cá phải phẳng và săn, hậu môn và ruột không bị lòi ra ngoài, cho thấy cá còn tươi và khỏe.

- Khi ấn nhẹ vào mình cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, không chọn cá mềm nhũn, có mùi tanh lạ hoặc mùi hôi nặng.

Để nấu được bún cá thu hoàn hảo tuy có chút cầu kỳ, nhưng kết quả sẽ làm bạn hài lòng và khiến cả gia đình thêm ấm lòng. Ngoài hương vị tuyệt vời, cá thu còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tripi chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân!

Khám phá thêm những bí quyết từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi