Cooking cream là gì? Sự khác biệt giữa Whipping Cream và Cooking Cream ra sao?

Dù phổ biến tại Việt Nam, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ Cooking cream là gì và công dụng của nó trong ẩm thực. Cùng Tripi khám phá nguyên liệu này trong bài viết dưới đây nhé!

Cooking cream, hay còn gọi là kem nấu, là loại kem có chứa hơn 20% chất béo, chuyên dùng để chế biến các món súp cho trẻ em. Đây là gia vị lý tưởng để tạo độ béo ngậy và mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Nếu gia đình bạn yêu thích các món ăn Tây hoặc có trẻ nhỏ, Cooking cream chính là sự lựa chọn tuyệt vời.

Cooking cream có kết cấu lỏng, nhẹ, không thể đánh bông nhưng vẫn mang lại độ béo ngậy. Nhờ quá trình gia nhiệt, Cooking cream giữ được các dưỡng chất khi nấu ở nhiệt độ cao mà không bị biến chất, không vón cục hay tách nước, vì thế rất phù hợp để chế biến các món nóng.

Cooking cream cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C và không nên đông đá. Sau khi sử dụng, hãy lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilon. Để giữ kem luôn ở trạng thái tốt, bạn có thể thỉnh thoảng lắc nhẹ hộp để tránh kem bị đông lại ở đáy.

Cooking cream thường dễ bị nhầm lẫn với Whipping Cream (kem sữa). Whipping Cream chủ yếu được làm từ chất béo sữa bò, với độ béo tối thiểu là 30%, có màu trắng ngả vàng. Khác với Cooking cream, Whipping Cream có thể đánh bông nhanh chóng, tạo thành hỗn hợp cứng, lý tưởng cho các loại bánh bông xốp hay làm kem.

Ở Việt Nam, Cooking Cream không phổ biến bằng Whipping Cream, do đó nhiều gia đình đã thay thế Cooking Cream bằng Whipping Cream. Dù Whipping Cream có thể dùng để chế biến món súp hay các món nóng, nhưng hương vị và chất lượng sẽ không thể so sánh với Cooking Cream, vì hai loại kem này được sản xuất từ các thành phần khác nhau và phục vụ các mục đích khác nhau. Vì thế, bạn cần chọn lựa loại kem phù hợp để đảm bảo hương vị món ăn.