Cream of tartar là gì? Cách tìm mua và ứng dụng trong chế biến như thế nào?

07/06/2025

Nội dung bài viết

Là một nguyên liệu chuyên dụng trong làm bánh mà chỉ những người trong nghề mới thật sự hiểu rõ. Tuy nhiên, ngoài công dụng hỗ trợ quá trình làm bánh, nó còn mang lại những tác dụng thú vị ít người biết đến.

Hãy cùng Tripi khám phá thêm về cream of tartar qua bài viết dưới đây. Đừng bỏ lỡ nhé!

Cream of tartar thực chất là gì?

Cream of tartar, hay còn được biết đến với cái tên 'wine diamonds', là một loại bột phụ gia làm bánh mịn màng, không mùi, có vị chua đặc trưng. Thành phần chính của nó là KC4H5O6, được hình thành từ phản ứng giữa tartaric acid và hợp chất kim loại kali trong nho.

Cream of tartar có thực sự là gì?

Trong quá trình làm rượu, quá trình lên men đã tạo ra loại bột này, khiến nó xuất hiện trong hầm rượu vang, bám trên nắp và thùng chứa rượu lâu năm.

Cream of Tartar không phải là bột nở, mà chỉ đóng vai trò hỗ trợ giúp quá trình nở của bánh trở nên hoàn hảo.

Cream of tartar có thể tìm mua ở đâu?

Dù tên gọi có phần lạ tai, nhưng cream of tartar lại dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc siêu thị bán nguyên liệu làm bánh trên toàn quốc. Dưới đây là hai mức giá tham khảo để bạn lựa chọn sao cho phù hợp với ngân sách:

Hộp bột Cream of Tartar 25gr có giá xấp xỉ: 11.000 VNĐ.

Hộp bột Cream of Tartar 42gr có giá xấp xỉ: 98.000 VNĐ.

Cream of Tartar có thể mua ở đâu?

Cream of tartar có nhiều công dụng tuyệt vời trong làm bánh và các công thức nấu nướng khác, giúp cải thiện độ bông, độ mềm mịn và tạo kết cấu hoàn hảo cho sản phẩm cuối cùng.

Cream of Tartar mang lại nhiều công dụng cực kỳ hữu ích trong việc chế biến các món ăn, đặc biệt là trong việc làm bánh.

Cream of Tartar giúp lòng trắng trứng dễ dàng bông cứng hơn khi làm bánh, giữ được bọt khí lâu bền, đồng thời ngăn chặn việc kết tinh đường hay làm cứng siro.

Cream of tartar thực sự có tác dụng gì?

Ngoài ra, cream of tartar còn có tác dụng tuyệt vời trong việc giữ màu sắc tươi sáng của rau xanh khi chế biến. Nó cũng có thể kết hợp với baking soda để tạo thành baking powder, giúp ổn định kem.

Có thể thay thế cream of tartar bằng nguyên liệu khác không?

Bạn hoàn toàn có thể thay thế cream of tartar khi cần thiết. Nếu không thể mua được hoặc không có sẵn, bạn chỉ cần vắt một chút nước cốt chanh và thêm một ít muối. Phương pháp này có thể áp dụng cho các loại bánh ít phức tạp như bánh chiffon.

3g bột cream of tartar có thể được thay thế bằng 6ml nước cốt chanh.

Liệu có thể thay thế cream of tartar không?

Đối với những loại bánh cầu kỳ như macarons hay meringue, cream of tartar là nguyên liệu không thể thiếu. Việc thay thế bằng nước cốt chanh có thể phá vỡ kết cấu bánh và dẫn đến hỏng kết quả cuối cùng.

Cách bảo quản cream of tartar như thế nào?

Bảo quản cream of tartar rất đơn giản, giống như các loại bột khác. Bạn chỉ cần đậy kín trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Nếu mua số lượng lớn, hãy chia nhỏ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Cách bảo quản cream of tartar ra sao?

Vừa rồi, Tripi đã giải đáp các câu hỏi liên quan đến cream of tartar. Hy vọng những thông tin này sẽ hỗ trợ bạn trong việc làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo.

Mua bột làm bánh tại Tripi:

Tripi – Nơi hội tụ những nguyên liệu làm bánh chất lượng.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi