Cua biển, món hải sản không thể thiếu trong thực đơn của những tín đồ yêu thích ẩm thực biển, không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này an toàn và trọn vẹn, việc hiểu về cách chọn lựa và sơ chế cua biển là điều rất quan trọng.

Cua biển là một trong những đặc sản thơm ngon, được yêu thích bởi nhiều người. Tuy nhiên, cua biển có thể chứa nhiều tạp chất. Vậy làm sao để đảm bảo an toàn khi thưởng thức? Cùng khám phá những mẹo hay để sơ chế cua biển một cách sạch sẽ và an toàn qua bài viết dưới đây.

Khám phá những điều thú vị về cua biển

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của cua biển

• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Cua biển chứa nhiều axit béo omega-3, giúp điều hòa cholesterol trong máu, ngăn ngừa tình trạng đông máu và hỗ trợ chống viêm. Điều này góp phần hạ huyết áp, giảm căng thẳng tim và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
• Phòng ngừa bệnh thiếu máu: Vitamin B12 và folate trong thịt cua biển có tác dụng phòng ngừa thiếu máu. Thêm vào đó, cua còn cung cấp nhiều đồng, giúp cải thiện khả năng hấp thu sắt và thúc đẩy quá trình sản xuất hồng cầu, từ đó lưu thông máu hiệu quả hơn.

• Hỗ trợ não bộ: Thịt cua biển giàu đồng, vitamin B2, selen và axit béo omega-3, những chất dinh dưỡng này hỗ trợ tăng cường nhận thức và chức năng của hệ thần kinh. Thêm vào đó, ăn cua biển cũng giúp cải thiện myelin, bảo vệ dây thần kinh, tiêu viêm và làm sạch các mảng bám trong não.
• Chống viêm: Nhờ vào hàm lượng omega-3 và selen, cua biển là một nguồn dinh dưỡng giúp chống lại các cơn viêm, giải quyết vấn đề viêm khớp và các rối loạn tiêu hóa.
• Phát triển xương: Với nguồn canxi và phốt pho dồi dào, cua biển hỗ trợ phát triển và bảo vệ sức khỏe xương, giúp xương bạn trở nên chắc khỏe và phát triển tốt hơn khi ăn thường xuyên.

• Tăng cường sức đề kháng: Các chất chống oxy hóa có trong thịt cua biển giúp cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể, bảo vệ tế bào khỏi sự đột biến do các gốc tự do. Selen và riboflavin là hai khoáng chất quan trọng có tác dụng mạnh mẽ trong việc phòng ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh mạn tính.
• Giải độc cơ thể: Thịt cua biển chứa selen và riboflavin, giúp loại bỏ các gốc tự do và tăng cường khả năng chống oxy hóa, hỗ trợ giải độc. Cua biển còn giàu phốt pho, giúp cải thiện chức năng gan và thận, hai cơ quan quan trọng trong việc thải độc cho cơ thể.
• Hỗ trợ tuần hoàn: Thịt cua biển cung cấp sắt và đồng, hai khoáng chất thiết yếu trong việc sản xuất hồng cầu và thúc đẩy tuần hoàn máu. Sắt giúp máu mang oxy đến các cơ quan trong cơ thể, còn đồng giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn.

Lựa chọn cua biển ngon và tươi

• Hãy chọn cua biển còn sống, vỏ màu xám đục, với chân và càng linh hoạt, di chuyển dễ dàng.
• Cua có vỏ xám đục, yếm cứng và dính chặt vào thân thường là những con cua tươi và nhiều thịt. Nếu bạn cần cua nhiều thịt, hãy chọn cua có lớp da màu hồng đỏ hoặc hồng sẫm, thẳng bóng.
• Lựa chọn những con cua còn tươi sống, chân và càng linh hoạt, gai phía trên vẫn sắc nguyên vẹn.
• Tránh chọn cua có que càng và mai hơi ngả màu xanh, yếm mềm, vì đây là những con cua ít thịt, xốp và không ngon.
• Nếu bạn muốn cua gạch, nên chọn cua cái, còn nếu cần cua thịt nhiều, hãy chọn cua đực.

Hướng dẫn sơ chế cua biển

Giá cua biển 1kg

• 200g đến 290g/con: 290.000/kg
• 300g đến 450g/con: 350.000/kg
• 460g đến 650g/con: 390.000/kg
• Trên 660g/con: 450.000/kg

• Cua gạch loại 2 (200 - 290g/con): 320.000/kg
• Cua gạch loại 1 (300 - 450g/con): 390.000/kg
• Cua gạch son (460 - 650g/con): 450.000/kg
• Cua gạch son (650g/con trở lên): 490.000/kg

Cách phân biệt cua và ghẹ

• Khi còn sống: Cua biển có lớp vỏ màu xám rêu (thường sống ở vùng nước sâu) hoặc màu vàng đồng (sống ở nơi nước trũng, nhiều phèn). Ghẹ có vỏ màu rêu với những đốm trắng nhỏ.
• Khi nấu chín: Cua biển chuyển sang màu cam đậm, vỏ mịn và bóng. Ghẹ sau khi chế biến sẽ có vỏ hơi sần sùi, màu cam nhạt hơn và có đốm trắng lấm tấm.

Cách phân biệt cua đực và cua cái

Hướng dẫn chế biến các món ngon từ cua biển, giúp bạn khám phá những cách chế biến hấp dẫn và đầy dinh dưỡng từ cua biển.

Cua biển hấp bia

Cua rang me

Cháo cua biển cà rốt cho bé

Canh chua cua biển

Súp cua trứng bắc thảo

Bảo quản cua biển sao cho đúng cách để giữ được độ tươi ngon là điều cần thiết. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn bảo quản cua biển một cách hiệu quả.

Cách bảo quản cua biển tươi

Cách bảo quản cua biển sau khi đã nấu chín

• Để cua biển hấp chín giữ được độ tươi ngon, bạn cần bảo quản trong túi chân không và lưu trữ ở ngăn đông tủ lạnh.
• Cho cua vào túi hút chân không hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng để đảm bảo không khí không xâm nhập vào.
• Cua đã nấu chín nên được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2 đến 5 ngày để đảm bảo hương vị tươi mới.