Cùng khám phá cách làm món cá basa kho riềng, với hương thơm ngào ngạt và hương vị đậm đà, khiến mọi người phải trầm trồ.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi vào bếp và tạo nên món cá basa kho riềng thơm lừng, một lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú bữa cơm gia đình bạn.

Cá basa kho riềng với hương vị béo ngậy, đậm đà không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, là món ăn không thể thiếu trong thực đơn gia đình. Cùng tìm hiểu cách chế biến chi tiết trong bài viết này.

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá basa kho riềng

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá basa kho riềng

500gr cá basa.
200gr thịt ba chỉ.
Riềng xay nhuyễn.
Nguyên liệu phụ: Riềng tươi, ớt, sả.
Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, tiêu tươi ngào đường, gia vị kho cá.

Mẹo chọn nguyên liệu chất lượng:
Với cá basa:
- Chọn cá basa tươi ngon có mắt trong suốt không bị đục, mang hồng, có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
- Tránh chọn cá basa có màu nhợt nhạt, bơi yếu hoặc có dấu hiệu trương phình, vì đó là cá không tươi.
Với thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ tươi ngon có bề ngoài khô, màu hồng nhạt, không thâm xanh hay nhớt. Mỡ mềm vừa, không có màu sắc bất thường.
- Thịt mềm và đàn hồi tốt, khi nhấn tay vào sẽ trở lại hình dáng ban đầu. Thịt heo tươi khi luộc sẽ có nước trong, váng mỡ rõ rệt và không có mùi lạ.

Hướng dẫn chế biến món cá basa kho riềng hấp dẫn

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Cá basa bạn làm sạch, loại bỏ ruột, mang cá, đuôi và vây, sau đó rửa sạch bằng nước muối loãng. Tiếp theo, cắt cá thành những khoanh vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái thành miếng nhỏ.

Riềng và sả bạn rửa sạch rồi cắt lát 1 củ riềng nhỏ và 1 cây sả. Còn ớt, bạn thái nhỏ 1 trái để chuẩn bị cho món kho.

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món cá basa kho riềng

Mẹo hay: Để cá basa không còn mùi tanh và sạch lớp nhầy, bạn có thể dùng muối hoặc tro bếp chà lên mình cá. Nếu không có tro bếp, hãy rưới nước nóng lên cá rồi cạo sạch lớp màng trắng và rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2 Thực hiện ướp cá

Ướp cá trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều

Cho cá basa và thịt ba chỉ vào tô lớn, ướp cùng 1 chén riềng xay nhuyễn, sả và ớt đã cắt nhỏ. Thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh gia vị kho cá cùng chút tiêu tươi ngào đường.

Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp cá trong 30 phút để gia vị thấm đều vào cá.

Bước 3 Kho cá

Đầu tiên, thắng nước màu bằng 2-3 muỗng canh đường, khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, đổ nước màu ra chén nhỏ để chuẩn bị kho cá.

Kho cá đến khi nước trong nồi sệt lại, thấm đều gia vị.

Trước khi kho, lót dưới đáy nồi 2 cây sả xé nhỏ và riềng cắt lát, sau đó cho cá đã ướp vào, thêm 2 trái ớt và đổ nước màu đã thắng vào, rồi đặt nồi lên bếp để kho cho đến khi chín mềm.

Kho cá với lửa nhỏ khoảng 5-10 phút để gia vị thấm dần vào cá, sau đó cho nước sôi vào, xâm xấp mặt cá, tiếp tục kho cho đến khi nước trong nồi sệt lại rồi tắt bếp.

Thành phẩm hoàn hảo

Cá basa kho riềng thơm ngon đậm đà, khó cưỡng

Cá basa kho riềng với hương vị đậm đà, béo mềm từ cá và thịt ba chỉ tươi ngon, thấm đẫm gia vị. Vị mặn mặn, cay cay hòa quyện cùng hương thơm ngây ngất từ riềng và sả, kết hợp với cơm nóng thì quả là tuyệt vời, không thể chối từ.

Chúc bạn thành công với món cá basa kho riềng đậm đà, để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay cách làm thơm ngon này mà Tripi vừa chia sẻ. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm cá kho riềng sả ngon, đậm đà và không tanh ngay tại nhà nhé!

Mua các loại nước mắm chất lượng tại Tripi để làm cá basa kho riềng thơm ngon, hấp dẫn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi